Ob Sie inspiriert wurden Die große britische Backshow oder während des pandemischen Stress-Bake-Paloozas im Jahr 2020 Ihre Schürze in die Hand genommen haben, wir sehen Sie da draußen, wie Sie versuchen, ein „Bake-Ass“ zu sein. Und wir lieben die kohlenhydrathaltigen Kreationen, die Sie in den sozialen Medien sowie mit Freunden und Nachbarn teilen. Da es eine einfachere und weniger stressige Option ist, greifen viele Amerikaner zu einem Brotautomaten, um eine einfachere Option für selbstgemachtes Brot zu finden. Aber dieses Gerät wirft eine Reihe neuer Fragen und potenzieller Fehler bei der Brotmaschine auf. Spielt es eine Rolle, wann Sie die Hefe hinzufügen? Kann ich den Deckel knacken? Gibt es eine Möglichkeit, einer faltigen Kruste vorzubeugen?

Spoiler-Alarm: Die Antwort auf alle Fragen lautet JA, und unsere Testküchen-Experten sind hier mit einigen wichtigen Fehlerbehebungsmaßnahmen für Brotmaschinen. (Bevor wir beginnen, erfahren Sie hier, wie Sie Rezepte umwandeln, damit Sie sie in Ihrem Brotbackautomaten verwenden können.)

7 häufige Fehler in der Brotmaschine

Fehler passieren. Hier erfahren Sie, was zu tun ist, wenn Sie bei der Verwendung Ihres Brotbackautomaten auf eines dieser Probleme stoßen.

1. Das Klima in Ihrer Küche nicht berücksichtigen

So wie sich die Höhe auf die Ergebnisse Ihrer Backwaren auswirkt (weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie in unserem vollständigen Leitfaden zum Backen in großer Höhe), können die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit in Ihrer Küche über das Ergebnis Ihres Brotes entscheiden. Streben Sie moderate Bedingungen an. Zu viel Hitze oder Feuchtigkeit kann dazu führen, dass das Brot zu schnell aufgeht und in der Mitte des Brotes eine Spalte entsteht. Zu kalte Bedingungen können das Gehen oder Aufgehen verzögern, was zu einem sehr dichten Laib führt. Der Brotbackautomat arbeitet mit einem Timer und summt im gleichmäßigen Tempo. Unabhängig von den Bedingungen liegt es an Ihnen, sich entsprechend anzupassen (oder an einem anderen Tag zu backen).

2. Angst haben, den Deckel zu öffnen

Apropos Einstellen: Ein häufiger Fehler bei der Brotmaschine besteht darin, zu denken, das Gerät sei wie ein Schnellkochtopf oder Mixer und könne nicht geöffnet werden, wenn es einmal eingeschaltet ist. Denken Sie noch einmal darüber nach – es ist tatsächlich eine gute Idee, den Deckel umzudrehen und einen Blick auf den Teig zu werfen, insbesondere etwa 10 Minuten nach Beginn der Knetphase. Berühren Sie die Oberseite des Teigs. Wenn Ihr Finger mit Teig bedeckt ist, ist er zu nass und benötigt mehr Mehl. Wenn sich der Teig anfühlt, als würde man ihn mit einem Völkerball kneten, ist er zu trocken und braucht mehr Wasser. Denken Sie daran, dass es einfacher ist, Zutaten hinzuzufügen als sie herauszunehmen (eigentlich ist das unmöglich). Wenn Sie die Textur anpassen, fügen Sie jeweils einen Teelöffel Mehl oder Wasser hinzu. Versuchen Sie es noch einmal mit dem „Fingertest“ und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.

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3. Zutaten (insbesondere Mehl) falsch abmessen

Genau wie bei jedem Backrezept Für die Konsistenz in Backwarenqualität ist es von entscheidender Bedeutung, mit einer genauen Mehlmenge zu beginnen. Während einige Experten sagen, dass Sie dafür eine digitale Waage benötigen, sagen wir Ihnen gerne, dass Sie dies tun dürfen Mehl mit Messbechern richtig abmessen. Erfahren Sie, wie Sie Mehl auf die Art und Weise von Test Kitchen abmessen, und denken Sie daran, dass das Eintauchen des Messbechers in das Mehl und das Herausschöpfen im Allgemeinen zu einem Mehlüberschuss von 25 Gramm führt. Multiplizieren Sie das mit den drei bis fünf Tassen, die für einen Laib Brot erforderlich sind, und die Konsistenz Ihres Endprodukts wird ziemlich abweichen.

4. Zutaten in der falschen Reihenfolge hinzufügen

Nachdem Sie nun die Zutaten abgemessen und vorbereitet haben, ist es wichtig, die richtige Reihenfolge einzuhalten, um sie in den Eimer des Brotbackautomaten zu geben. Wir wissen: Sie landen alle am selben Ort, aber damit die Hefe aktiviert wird und richtig funktioniert, gibt jeder Hersteller in der Bedienungsanleitung Anweisungen an, in denen die Reihenfolge beim Hinzufügen der Zutaten erklärt wird. Im Allgemeinen besteht unser Vorschlag zur Fehlerbehebung bei der Brotmaschine darin, zuerst die Flüssigkeiten und dann die trockenen Zutaten hinzuzufügen. (Bonus: Dies verhindert auch, dass das Mehl in Ihrem Gesicht oder in der Küche verstaubt, was passieren kann, wenn Sie es in einen leeren Eimer schöpfen.) Die letzte Zutat, die Sie Ihrem Brotbackautomaten-Rezept hinzufügen, sollte die Hefe sein.

Hefebrot 101

5. Lassen Sie die Schaufeln in der Maschine, während das Brot backt

Hassen Sie diese Löcher im Boden Ihres Brotes? Sie müssen nicht existieren.

Kurz bevor das Brot in die „endgültige Gehphase“ eintritt, hören Sie, wie der Brotbackautomat beginnt, den Teig zu stampfen. Nutzen Sie dies als Zeichen, um den Deckel zu öffnen, den Teig an die Seite des Eimers zu schieben und die Schaufeln vorsichtig herauszuheben.

6. Den Laib ein letztes Mal aufgehen lassen, ohne ihn zu verformen

Schließen Sie den Deckel noch nicht ganz. Nehmen Sie sich kurz vor dem letzten Aufgehen Zeit, um Ihren Laib in die Form zu bringen, in der Sie ihn backen möchten. Dies kann ein Sandwich-fertiger Block sein, oder Sie teilen ihn in zwei gleichmäßig große Runden auf, sodass Sie einen Laib jetzt und einen genießen können für später einfrieren. Sie können auch Seile zum Drehen oder Flechten formen oder einen „Blasenlaib“ für eine Art auseinanderziehbares Brot herstellen.

7. Das Brot aus der Maschine nehmen, bevor es abkühlt

Sobald das Brot gebacken ist, gibt es noch einen letzten Fehler in der Brotmaschine, den Sie vermeiden sollten. Wenn Sie den Laib sofort herausnehmen und auf die Küchentheke mit Zimmertemperatur stellen, kann die kühlere Luft zu Kondensation auf der Oberseite des Laibs führen, die zu einer faltigen Kruste führen kann. Um dies zu mildern, nehmen Sie den Eimer aus der Maschine, nehmen Sie das Brot aus dem Eimer und legen Sie das Brot dann wieder in die Maschine (lassen Sie den Eimer heraus). Schließen Sie den Deckel fast vollständig und lassen Sie einen Spalt von etwa 2,5 cm frei, damit das Brot in der warmen Maschine gleichmäßiger abkühlt.

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