Close
Logo

Über Uns

Cubanfoodla - Diese Beliebte Wein Bewertungen Und Beurteilungen, Die Idee Der Einzigartigen Rezepte, Informationen Über Die Kombinationen Der Berichterstattung Und Nützlichen Guides.

Wein Jobs

So kündigen Sie Ihren Schreibtischjob und werden Cooper

Die Fässer, in denen Alkohol gereift wird, stehen oft im Vordergrund Wein, Bier und Spirituosen . Bilder von Kellern und Rickhouses voller Fässer sind auf Websites und in Marketingmaterialien zu sehen, und viele Hersteller betonen die Vorteile des Toast- oder Saibling-Niveaus, das sie verwendet haben. Die Mitarbeiter, die diese ikonischen Schiffe herstellen und reparieren, arbeiten jedoch weitgehend hinter den Kulissen.



„Über 65% des Geschmacks [in Whisky] stammt tatsächlich aus dem Holz“, sagt Ian McDonald, Head Cooper bei William Grant & Sons , wo er den Fassbestand überwacht Die Balvenie und Glenfiddich .

McDonald und seine Kollegen aus der Brennerei sind für Reparaturen und die „Verjüngung“ (oder Nachsaison) von Fassköpfen und Dauben verantwortlich. Während die Brennerei mit ihrer umfangreichen Whisky-Linie, die in Rum verarbeitet wird, die Nuancen der Fassalterung berücksichtigt, Sherry und Hafen Fässer, das war nicht der Fall, als McDonald dort 1969 seine Lehre machte.

„Als ich hier anfing, war es wichtiger, wie das Fass kosmetisch aussah. Geplante Dauben, [geschliffene] Enden, glänzen die Reifen - es war ein Meisterwerk “, sagt McDonald. 'Heutzutage ist es wichtiger, wie der Whisky mit dem Holz reagiert. Die Aromen kommen von der Innenseite des Fasses, nicht von außen. Es spielt keine Rolle, wie es aussieht, es reagiert auf den Whisky. '



'Wenn ich all die verschiedenen Whisky-Oberflächen in den Läden sehe, bin ich sehr stolz zu wissen, dass ich bei der Herstellung jeder Flasche eine Rolle gespielt habe.' Ian McDonald, William Grant & Sons

Mit dem stetig wachsenden Interesse daran, wie Fässer Geschmack verleihen und die Bereitschaft der Getränkehersteller, in neue Gewürztechniken und Holzsorten zu investieren, macht den Reiz dieser alten Kunst verständlich.

'Kooperieren ist ein seltenes Handwerk, das unglaublich lohnend ist', sagt McDonald. „Ihre Fähigkeiten sind Jahrhunderte alt und die Fässer, die Sie reparieren, tragen wirklich dazu bei, dass Whisky reif wird. Wenn ich all die verschiedenen Whisky-Oberflächen in den Läden sehe, bin ich sehr stolz zu wissen, dass ich bei der Herstellung jeder Flasche eine Rolle gespielt habe. “

Hier finden Sie Ratschläge von Fachleuten, wie Sie ein Cooper werden können, eine Karriere, die hochtechnologisch, praxisnah und traditionsreich ist.

Fassrauchen nach dem Anstoßen in der Balvenie Cooperage

Toasten von Fässern in der Balvenie Cooperage / Foto mit freundlicher Genehmigung von The Balvenie

Sie beginnen ganz unten

Es gibt zwar keinen einzigen Weg, um ein Cooper zu werden, aber die Art der Cooperage, die Sie suchen, bestimmt Ihren ersten Schritt. Wenn Sie sich für eine Stelle bei einer Produktionskooperation bewerben, beginnen Sie wahrscheinlich mit der Produktion. Dies kann bedeuten, dass Sie die zu setzenden Dauben und Fassköpfe abschneiden oder auf Lastwagen verladen, um sie an Weingüter oder Brennereien zu senden.

Barry Shewmaker, Cooperage Manager bei Unabhängige Stabgesellschaft (ISC) Im Libanon begann Missouri vor 29 Jahren bei der Herstellung von Fässern in einer Einstiegsposition. Einige Jahre später wechselte er in eine Führungsrolle.

'Mein Weg war im Grunde, wenn jemand kündigte oder jemand abwesend war, bekam ich die Gelegenheit, die Lücke zu füllen', sagt Shewmaker. 'Als Einstieg ist es nur die Bereitschaft, sich anzupassen, um verschiedene Dinge zu lernen. Wenn Sie noch weiter gehen möchten, z. B. in die Qualitätskontrolle wechseln oder Vorgesetzter werden möchten, behalten Sie einfach Ihre Wachstumsphilosophie bei. “

In ähnlicher Weise hat Heidi Korbs Vater Russ Karasch 'ganz unten angefangen', sagt Korb, Mitbegründer von Park Rapids, Minnesota Black Swan Cooperage mit Tuthilltown Spirits Brian Lee im Jahr 2009. „Er hat viel von seinem Cooper-Wissen gelernt, indem er einfach zu allen Cooperages in den USA gegangen ist und gesehen hat, was er von ihnen lernen kann“, sagt sie. 'Er ist wie eine wandelnde Enzyklopädie für Holzwissen.'

Korb hatte keine formelle Ausbildung, als sie Black Swan eröffnete, nachdem sie mit 22 das College abgeschlossen hatte. Dann lernte sie gemeinsam mit ihrem Vater die Besonderheiten des Handwerks. 'Ich war schon seit meiner Kindheit im Kindergarten in der Nähe von Fässern. Es war also nicht so, als würde ich von vorne anfangen', sagt sie.

Wie jeder zum Destillateur werden kann

Obwohl die Böttcherei von ihrem ursprünglichen Zwei-Personen-Vater-Tochter-Team enorm gewachsen ist, ist sie immer noch ein relativ kleiner Betrieb, der hauptsächlich handwerkliche Brennereien bedient. Black Swan produziert ungefähr 5.000 Barrel pro Jahr im Vergleich zu den Millionen von ISC. Aus diesem Grund sind die Positionen begrenzt, obwohl Korb sagt, dass es eine angemessene Menge an Umsatz gibt und sich Möglichkeiten ergeben, in die Produktionslinie einzusteigen.

'Fassherstellung ist keine leichte Arbeit', sagt sie. 'Aber es ist nicht schwierig, wenn Sie klug arbeiten. Jeder kann es tun. Man muss verstehen, dass heutzutage fast alle Fässer, ob Whisky- oder Weinfässer, aus weißer Eiche hergestellt werden. Und Weißeiche ist extrem schwer. Du wirst Fässer heben, die zwischen 40 und über hundert Pfund schwer sind. '

Shewmaker stimmt zu. Er fügt hinzu, dass angehende Coopers bedenken sollten, dass die Art und Weise, wie Coopers oft dargestellt werden - im Schein von Flammen zu stehen, die an Fassdauben lecken - nicht das ganze Bild ist.

'Es scheint, als würde [Zusammenarbeit] als gefährlich und mit Rauch gefüllt und mit Sägemehl auf dem Boden und all dem Zeug angesehen, das ein wirklich gutes Bild ergibt', sagt Shewmaker. 'Letztendlich ist die Realität, dass wir in neue Geräte investiert haben und einige dieser schwierigeren Positionen entwickeln.'

Fässer auf dem Förderband werden bei Jack Daniels verkohlt

Bei Jack Daniels verkohlte Fässer / Foto von Alvaro Galindo

Bewerben Sie sich für ein Lehr- oder Praktikumsprogramm

Ein großer Teil von McDonalds Arbeit dreht sich um den Wiederaufbau von kaputten, gebrauchten Fässern, sogenannten Shooks. Er verjüngt sie und repariert Lecks von Hand, damit sie es können wieder gealtert .

McDonald sagt, dass Kooperation seiner Erfahrung nach 'ein sehr schwieriges Handwerk' ist, wenn Sie keine familiären Beziehungen haben oder jemanden kennen, der bereits in der Branche arbeitet. In der Vergangenheit erforderte eine Karriere als Mitarbeiter eine jahrelange Ausbildung, in der praktische Ausbildung mit Lerntheorie kombiniert wurde. Dies ist bei einigen Kooperationen immer noch der Fall.

„Im Alter von 15 Jahren habe ich mich bei William Grant & Sons beworben, um zu prüfen, ob ich eine Ausbildung bekommen kann“, sagt McDonald. 'Ich habe den Job bekommen und bin seitdem hier.'

William Grant & Sons bietet weiterhin Lehrstellen bei seinen Kooperationen in Dufftown und Girvan in Schottland an, und ähnliche Möglichkeiten bieten Getränkehersteller wie Diageo und Brown-Forman .

„Die Herstellung von Fässern ist ein einzigartiger Handel und es gibt so wenige Kooperationen in den USA oder sogar auf der Welt. Es ist unmöglich, jemanden mit Erfahrung zu finden. ' - Heidi Korb, Black Swan Cooperage

Praktikums- und Ausbildungsprogramme werden auch in Kooperationen angeboten, die sich mit neu hergestellten großen und kleinen Fässern befassen. Shewmaker half beim Start von ISCs Meisterprogramm , ein „beschleunigtes Programm, bei dem Sie im Grunde genommen beginnen, wenn die Dauben aus dem LKW entladen werden und Sie jeden Job im Werk für ein paar oder drei Tage erledigen, bis Sie ein gutes Verständnis dafür bekommen, was jeder Job macht“, sagt er. 'Sie arbeiten den ganzen Weg, bis die Fässer auf den LKW geladen sind.'

Ob als Auszubildender oder in einer Einstiegsposition, wie Sie in das Unternehmen eintreten, hängt auch von Standort und Nachfrage ab. Black Swan bietet beispielsweise keine Lehrstellen in seiner Kooperation in Minnesota an.

„Mitarbeiter sind so wie sie sind schwer zu finden, daher wäre es fast unbekannt, jemanden zu finden, der als Karriere Cooper werden möchte“, sagt Korb. 'Die Ausbildung ist alles im Einsatz und es dauert mindestens zwei Jahre, um das meiste über die Herstellung von Fässern zu lernen.'

Handschleifen von Fässern bei Seguin Moreau Cooperage in Napa, Kalifornien / Foto mit freundlicher Genehmigung von Seguin Moreau

Handschleifen von Fässern bei Seguin Moreau Cooperage in Napa, Kalifornien / Foto mit freundlicher Genehmigung von Seguin Moreau

Erfahrung in der Holzbearbeitung ist hilfreich, Lernbereitschaft unverzichtbar

Während ein Abschluss oder eine vorherige Erfahrung nicht immer erforderlich ist, um Ihren Fuß in die Tür zu bekommen, sind bestimmte Fähigkeiten nützlich. Wenn Shewmaker bei ISC in Missouri anstellt, berücksichtigt er diejenigen mit Erfahrung im Schweißen oder als Wartungstechniker.

Die beste Erfahrung für die Zusammenarbeit kommt jedoch, wenn die Mitarbeiter direkt einspringen.

'Wir haben alle unsere Mitarbeiter umfassend im Job geschult', sagt Korb. „Die Herstellung von Fässern ist ein einzigartiger Handel und es gibt so wenige Kooperationen in den USA oder sogar auf der Welt. Es ist unmöglich, jemanden mit Erfahrung zu finden. '

Trotzdem sagt sie, dass einige Kenntnisse in der Holzbearbeitung hilfreich sind, „weil sie dann eine Vorstellung davon haben, wie man die Maschinen benutzt, die wir haben, und die Liebe zum Detail.“

„Es gibt viele verschiedene Mängel im Holz, die später im Herstellungsprozess zu Problemen führen können“, sagt Korb. 'Wenn du es also sofort fängst, musst du dich nicht drei, vier oder sieben Schritte weiter damit befassen.'

„Diese Branche ist voll von Menschen, die bereit sind, ihr Wissen zu teilen. Man muss nur bereit sein zu fragen. “ - Darell Davis, Jack Daniel Cooperage

Als McDonald im Alter von 15 Jahren bei The Balvenie anfing, hatte er bereits einige Erfahrungen mit Holzarbeiten und Metallarbeiten in der Schule. „Technische und praktische Fächer in der Schule waren immer mein Favorit, und die Fähigkeiten, die ich gelernt habe, waren während meiner gesamten Karriere sehr nützlich“, sagt er.

Viele der Fähigkeiten, die für seine Karriere am hilfreichsten waren, wurden jedoch vom vorherigen Meisterkooper weitergegeben. 'Die Bereitschaft zuzuhören und zu lernen sowie ein gutes Auge für Details haben wirklich geholfen', sagt er.

Mann in der Sonnenbrille, die Holzstäbe vorbereitet

Dauben für Fässer vorbereiten bei Jack Daniels / Foto von Alvaro Galindo

Lernen Sie die Profis kennen

Überall dort, wo Sie landen, sei es in einer Lehre oder in einem Job in der Produktion, sagt Darrell Davis, dass es wichtig ist, jede Gelegenheit für eine Mentorschaft zu nutzen. „Lernen Sie einfach, wie man lernt, und seien Sie bereit, von jedem zu lernen“, sagt Davis, Werksleiter bei der Jack Daniel Cooperage , wo er 165 Teammitglieder beaufsichtigt. „Diese Branche ist voll von Menschen, die bereit sind, ihr Wissen zu teilen. Man muss nur bereit sein zu fragen. “

Wie jeder Winzer werden kann

Davis sagt, dass es entscheidend war, die Erfahrungen seiner Mitmenschen zu nutzen, als er vor sieben Jahren seinen ersten Job bei Brown-Forman als Stabmühlenmanager antrat.

'Ich habe festgestellt, dass Menschen gerne ihre Erfahrungen teilen, wenn sie die Gelegenheit dazu haben', sagt Davis, der zuvor in der Herstellung medizinischer Geräte beschäftigt war und in der Maschinenwerkstatt seiner Eltern aufwuchs. „Ich habe viel über das Sägewerk und die Kooperationsprozesse gelernt, indem ich einfach auf diejenigen geachtet habe, die schon lange in der Branche sind oder zumindest länger als ich.“