Willkommen zu unserer fachmännischen Aufschlüsselung der beliebtesten Lebensmittelkategorien, in der die wichtigsten Herausforderungen (und Paarungslösungen) für Weinliebhaber mit Weltenbummlergeschmack beschrieben werden.

In dieser Runde konzentrieren wir uns auf das Pairing Indisches Essen mit Wein.

Die Herausforderung: „Obwohl sich die regionalen Lebensmittelstile in Indien aufgrund des Klimas und der verfügbaren lokalen Zutaten stark unterscheiden, werden häufig bestimmte Grundnahrungsmittel wie Mungobohnen, Kichererbsen, Linsen und Reis sowie Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Kurkuma verwendet“, sagt ToranosukeMatsuoka, Präsident und Getränkedirektor des KOA Restaurants, das moderne chinesische Küche serviert. 'Auch vegetarische Gerichte bilden eine starke Basis dieser Küche.'

Weinfix: „Die erdigen Zutaten, die in vielen indischen Gerichten enthalten sind, führen mich zu Junmai Sake ', Sagt Matsuoka. „Diese reinen Sake-Sorten können so delikat sein, dass sie ein vegetarisches Gericht nicht überwältigen, insbesondere eines, das Reis als Grundzutat enthält.

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