Wie man Petersilie erntet, damit sie weiter wächst
Es gibt ein paar wichtige Dinge, die Sie über die Ernte von Petersilie wissen sollten, damit Sie das Beste aus diesem beliebten Kraut herausholen können. Ob sie Petersilie in einem Containergarten anbauen oder ein in den Boden eingelassenes Kräuterbeet, diese anspruchslose Pflanze bringt bei richtiger Ernte vom Frühling bis zum Herbst aromatische Blätter hervor. Wenn Sie mehr aus Ihren glattblättrigen (italienischen) oder lockigen Petersilienpflanzen herausholen möchten, helfen Ihnen die folgenden Erntetipps dabei, Petersilie auf dem Höhepunkt ihrer Frische zu pflücken und Ihre Pflanzen zu ermutigen, noch mehr Blätter für Ihre Lieblingsrezepte zu produzieren.
Wann man Petersilie erntet
Wie schnell Sie Petersilie ernten können, hängt davon ab, ob Sie Ihre Pflanzen aus Samen oder in der Baumschule anbauen. Baumschulpetersilie beginnt schnell zu reifen und kann oft direkt nach dem Umpflanzen leicht geerntet werden. Jedoch, Aus Samen gewachsene Petersilie erfordert mehr Geduld, da es nach der Aussaat in der Regel etwa 70 bis 100 Tage dauert, bis die volle Reife erreicht ist.
Sie wissen, dass Ihre Petersilienpflanzen zur Ernte bereit sind, wenn sie mindestens 15 cm hoch sind und ihre Blätter jeweils mindestens drei Segmente haben. Die beste Zeit zum Pflücken von Petersilie ist der frühe Morgen, bevor die Sonne hoch über uns steht. Zu dieser Tageszeit sind die Öle in Petersilienblättern am wirksamsten und die frischen Kräuter haben den besten Geschmack.
Im Allgemeinen kann Petersilie von Frühling bis Herbst geerntet werden. Sie können Petersilie jedoch auch im Winter ernten, wenn Sie in einem milden Klima leben oder die Pflanze überwintern Kräuter drinnen in Töpfen . Während Petersilie ist technisch gesehen eine zweijährige Pflanze Die meisten Gärtner bauen Petersilie einjährig an, da sie im zweiten Jahr schnell austreibt. Allerdings können Sie Petersilie im zweiten Jahr in der Regel erfolgreich ernten, wenn Sie die Petersilienblätter früh im Jahr pflücken, bevor die Pflanze zu blühen beginnt.
Robert Cardillo
Tipps zum Ernten von Petersilie
Wenn die Petersilienpflanzen groß genug sind, um geerntet zu werden, schneiden Sie mit einer scharfen Küchen- oder Kräuterschere einen ganzen Petersilienstiel an der Basis der Pflanze ab. Das Abschneiden von Petersilienstängeln in Bodennähe kann zwar einschüchternd wirken, ist aber gut für die Pflanze. Wenn Sie nur die Petersilienblätter entfernen und die Stängel an Ort und Stelle lassen, wachsen die Stängel nicht nach. Wenn Sie die Stängel jedoch an der Basis abschneiden, wächst die Pflanze buschiger und bildet neue Blätter.
Wenn die Petersilienpflanzen klein sind, können Sie jeweils nur ein oder zwei Stängel abschneiden und die Pflanze dann in etwa einer Woche erneut ernten. Wenn Sie jedoch eine große, etablierte Petersilienpflanze haben, können Sie mehr Stängel ernten, indem Sie sich um die Außenseite der Pflanze herumarbeiten und die äußersten Stängel und Blätter ernten. Wie bei losen Salatpflanzen bildet Petersilie zur Mitte der Pflanze hin neue Blätter, so dass das Entfernen der äußeren Stängel das Wachstum der Pflanze verjüngt.
Wie viele Stängel Sie gleichzeitig von einer einzelnen Petersilienpflanze ernten können, hängt jedoch von der Größe der Pflanze ab Pflücken Sie niemals mehr als ein Drittel einer Pflanze auf einmal . Eine Überernte kann die Petersilienpflanzen stressen und ihr Wachstum einschränken.
Für größere Ernten frischer Kräuter züchten Sie mehrere Petersilienpflanzen zusammen und pflücken Sie wöchentlich ein paar Stängel von jeder Pflanze. Dadurch erhalten Sie die gesamte frische Petersilie, die Sie für Rezepte benötigen, und die Pflanzen haben zwischen den Ernten genügend Zeit, sich zu erholen.
So lagern Sie frische Petersilie
Der Geschmack der Petersilie ist im frischen Zustand am intensivsten. Verwenden Sie sie daher so schnell wie möglich nach der Ernte. Wenn Sie die Petersilie jedoch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren müssen, legen Sie die geschnittenen Petersilienstiele in ein sauberes Glas mit etwas Wasser – genau wie Schnittblumen . Bei dieser Lagerung sollte Petersilie im Kühlschrank etwa etwa 10 Minuten haltbar sein 7 bis 10 Tage , aber Sie sollten das Wasser täglich wechseln, um die Kräuter frisch zu halten.
Für eine längere Lagerung trocknen Sie Petersilie in einem Dörrgerät oder Ofen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in Ihrer Speisekammer auf. Petersilie kann auch zum Trocknen aufgehängt und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden, allerdings verlieren die Kräuter bei langsameren Trocknungsmethoden eher ihre Farbe.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Petersilie zu hacken und in Eiswürfelbehältern mit etwas Wasser einzufrieren. Gefrorene Petersilie ist in Ihrem Gefrierschrank etwa ein Jahr haltbar.
4 geniale Tricks, um Kräuter länger frisch zu haltenHäufig gestellte Fragen
- Soll ich Petersilie blühen lassen?
Wenn Sie möchten, dass Ihre Petersilie Samen bildet, lassen Sie die Pflanzen blühen. Wenn Sie jedoch nicht möchten, dass sich Petersilie selbst aussät, schneiden Sie die Blüten ab, bevor sie säen.
- Ist es besser, Petersilie zu trocknen oder einzufrieren?
Das hängt davon ab, wie Sie die Petersilie verwenden möchten. Getrocknete Petersilie bleibt zwei bis drei Jahre frisch, gefrorene Petersilie etwa ein Jahr. Gefrorene Petersilie lässt sich beim Kochen leicht in Rezepte mischen, trockene Petersilie eignet sich jedoch besser zum Würzen von Salatdressings und zum Bestreuen von Gerichten als Beilage.
- Übersteht Petersilie einen harten Frost?
Nein. Während Petersilie ein relativ kälteresistentes Kraut ist und leichte Fröste übersteht, werden Petersilienstiele und -blätter durch starken Frost beschädigt. Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, Petersilie im Herbst zu ernten oder die Pflanzen ins Haus zu bringen, bevor die Temperatur sinkt.
