Spätburgunder ist einer der beliebtesten Rotweine der Welt. Mit Ursprung in der französischen Region von Burgund Die Traube hat einige der teuersten und gefragtesten Weine der Welt hervorgebracht. Es hat jedoch eine empfindliche, dünne Haut und ein Quecksilbertemperament, das das Wachstum erschwert.

Pinot Noir ist oft pingelig und inspiriert oft eine Hassliebe zu seinen Züchtern. Die Herausforderungen, um das gewünschte Gleichgewicht zwischen Obst, Frische und Eleganz zu erreichen, machen die Herstellung von Pinot Noir teuer.

Die Traube kann je nach Herkunft und Klima sowie dem Alter, in dem sie genossen wird, eine Reihe von Aromen und Texturen aufweisen. Der beste Weg, um Pinot Noir zu verstehen, ist eine vergleichende Verkostung. Die gleichzeitige Analyse von Weinen ist ein guter Weg, um verschiedene Merkmale zu erkennen.

Ein Tipp, den Sie bei der Verkostung beachten sollten: Statt nach Fruchtaromen zu suchen, sollten Sie sich auf die Textur konzentrieren. Hinweise sind in den Falten eines Weins verborgen. Fühlt sich die Säure des Pinot Noir scharf oder rund an? Fühlen sich die Tannine seidig oder körnig an?

Um zu verstehen, wie Pinot Noir schmeckt, richten Sie einen Flug aus drei Schlüsselkategorien ein: Alte Welt versus Neues kühles Klima versus warmer und junger Wein versus alter.

Chambolle-Musigny, Burgund / Getty

Alte Welt gegen Neue Welt

Obwohl die Unterscheidung verschwindet, besteht immer noch die grundlegende Grenze zwischen Weinen der Alten und Neuen Welt. Wenn Profis einen Wein blind probieren, fragen sie oft, ob er aus der Alten oder der Neuen Welt stammt.

Die Alte Welt umfasst Europa, Heimat klassischer Rebsorten und jahrtausendelange Tradition und Kultur der Weinherstellung. Burgunds Rotwein-Ruf wurde auf Pinot Noir aufgebaut. Das Elsass und die Loire, die anderen französischen Regionen, in denen die Trauben angebaut werden, haben ihre stillen, trockenen Versionen jedoch schnell verbessert.

Nachbarn Deutschland hat sich zu einer Kraft in der Kategorie Pinot Noir entwickelt, auch weil die Weinberge wärmer geworden sind. Nord Italien , wo Pinot Noir Pinot Nero heißt, und Schweiz haben ähnliche Qualitätsverbesserungen erfahren.

Old World vs. New World Pinot Noir Flug

Wein 1: Ein klassisches Beispiel für Pinot Noir aus der Alten Welt ist Mercurey aus Burgund.

Wein 2: Pinot Noir aus dem Russian River Valley in Sonoma, Kalifornien, zeigt oft die klassische Anziehungskraft der Neuen Welt.

Die Neue Welt beinhaltet so ziemlich alles außerhalb Europas. Es ist ein Wein der 'Neuen Welt', auch wenn er in Südafrika hergestellt wird, das seit Mitte des 17. Jahrhunderts Wein produziert, oder in Amerika, wo die Weinherstellung mehr als 500 Jahre zurückreicht. Dies liegt an der relativ kürzeren Wachstumsgeschichte dieser Länder, dem Import von externen Sorten, modernen Weinherstellungsstilen und klimatischen Unterschieden.

Klassische Regionen der Neuen Welt für Pinot Noir sind Kalifornien , Oregon und New York in den Vereinigten Staaten sowie Chili , Neuseeland , Südafrika und das Sieg und Tasmanien Regionen Australiens.

Weine aus der Alten Welt sind in der Regel magerer, schmackhafter und erdiger. New World Weine sind weicher, reifer und fruchtiger. Weine aus der Alten Welt haben tendenziell weniger Alkohol und einen höheren Säuregehalt. New World-Weine sind möglicherweise polierter und praller.

Pinot Noir Trauben / Getty

Kühles Klima gegen warmes Klima

Pinot Noir-Stile sind auch mit dem Klima verbunden. In der Vergangenheit konnte ein Winzer der Alten Welt in vielen Regionen keinen reichen, reifen Pinot Noir herstellen, da ihm die richtigen Bedingungen fehlten: Sonnenschein, Wärme und eine lange, trockene Vegetationsperiode. Traditionell hatten Weinregionen der Alten Welt ein kühleres, regnerischeres Klima und kürzere Vegetationsperioden als Regionen der Neuen Welt. Jetzt verwischen die Produzenten auf beiden Seiten die Grenzen. Die Produzenten der Neuen Welt versuchen, Burgund mit früheren Ernten, der Verwendung kühlerer Standorte und weniger neuer Eiche im Alterungsprozess nachzuahmen.

Kühles Klima gegen warmes Klima Pinot Noir Flug

Wein 1: Optionen aus Italiens Südtirol zeichnen sich durch eine helle Säure aus und sind ein Paradebeispiel für den Pinot Nero mit kühlem Klima.

Wein 2: Das Willamette Valley in Oregon hat warme, trockene Sommer, die zu einem reichhaltigeren, strukturierten Pinot Noir führen.

Was unterscheidet einen Wein mit kühlem Klima von einem Wein mit warmem Klima? Es hat einen höheren Säuregehalt, säuerlichere Früchte und weniger Alkohol. In einem wärmeren Klima verlieren Weine schneller an Säure. Sie entwickeln auch reifere, dunklere Fruchtaromen wie Schwarzkirsche anstelle von scharfen Preiselbeeren, zusammen mit höherem Alkoholgehalt und einem volleren Körper. Ein kühles Klima kann auch aus der Höhe abgeleitet werden, nicht nur aus dem Breitengrad. Aus diesem Grund haben Regionen, die unter Erwärmungstemperaturen leiden, begonnen, weiter oben in den Bergen zu pflanzen. Die Höhe ist auch der Grund, warum Italien, ein Land mit warmem Wetter, frischen Pinot Nero aus dem alpinen Berggebiet von Südtirol produzieren kann.

Die klimatische Unterscheidung ist für Pinot Noir besonders relevant, da sein Textur- und Geschmacksprofil seine Umgebung widerspiegelt.

Willamette River Valley / Getty

Junger Wein gegen älteren Wein

Pinot Noir ist eine perfekte Traube, um zu demonstrieren, wie Weine reifen. Die größten Burgunder können sich in der Flasche jahrzehntelang positiv entwickeln, obwohl die durchschnittliche Reichweite für guten bis großartigen Wein zwischen 8 und 15 Jahren liegt.

Um junge und alte Pinot Noirs zu probieren, werden drei kritische Faktoren hervorgehoben: Säure, Fruchtnoten und Tannin. Alles ist notwendig, damit sich der Pinot Noir in der Flasche gut entwickelt.
Pinot Noir mit kühlem Klima behält mehr Säure bei, wodurch sich ein Wein weiterentwickelt, da er Struktur und Frische verleiht und auch als Konservierungsmittel wirkt. Es muss genug Fruchtkonzentration haben, um mitzufahren. Die dritte Komponente ist Tannin. Während viele reife, kurvenreiche Weine in ihrer Jugend ohne Tanninstruktur und Säure angenehm schmecken, wird der Wein mit der Zeit in der Flasche stumpf und flach.

Beim Vergleich von jungem Wein mit älteren Abfüllungen sind drei Merkmale zu bewerten. Betrachten Sie zunächst die Farbe. Ein heller, gesättigter Rubinfarbton zeigt Jugend an. Blasse, verblasste Braun- und Ziegelfarben, die oft am Rand oder am Rand des Weins zu sehen sind, glauben an das Alter.

Junger Wein gegen alten Wein Pinot Noir Flug

Wein 1 und Wein 2: Bitten Sie Ihren Händler, zwei Flaschen Pinot Noir zu finden, idealerweise vom selben Hersteller, aber auch dieselbe Region funktioniert. Die Jahrgänge sollten mindestens 4 bis 5 Jahre voneinander entfernt sein.

In der Nase riecht ein junger Pinot Noir frisch. Die Aromen können von Cranberry, Himbeere oder Kirsche für die Fruchttöne bis hin zu Schnittblumen und Muskatnuss für die erdigen und würzigen Töne reichen. Ältere Weine verlieren ihre primären Fruchtaromen durch tertiäre Noten von Erde und Gewürzen. Dies können auch Hinweise auf Pilze, Leder, getrocknete Blumen und Tabak sein.

Der Gaumen erzählt den Rest der Geschichte. Jüngere Weine haben grobkörnigere Tannine und eine hellere Säure, obwohl Pinot Noir-Tannine im Allgemeinen seidig beginnen und sich von dort aus verlängern. Ältere Weine gewinnen bei angemessenem Alter Harmonie und Komplexität. Tertiäre Aromen verteilen sich auf Primärfrüchten, während Tannine und Säure glätten. Dies geschieht schrittweise, und die Verbraucher können Pinot Noir über das gesamte Spektrum hinweg genießen.

Pinot Noir ist ein großartiges Medium, um zu verstehen, wie die Reifung das Aussehen, das Aroma und den Gaumen beeinflusst, insbesondere wenn es durch die Linse desselben Herstellers untersucht wird. Es ist jedoch auch eine gute Option, zwei Weine unterschiedlicher Jahrgänge aus derselben Region zu finden.