Demnach isst der durchschnittliche Amerikaner jedes Jahr mehr als 53 Pfund Rinderhackfleisch wie man Hackfleisch in einem Instant Pot anbraten kann , Pfanne oder Ofen, außerdem wichtige Tipps und Tricks zur Lebensmittelsicherheit bei Hackfleisch.

BHG / Xiaojie Liu

Wie viel Hackfleisch Sie pro Person für Ihre nächste Veranstaltung kaufen sollten

Jason Donnelly

Wie man Hackfleisch in einer Pfanne anbraten kann

Beste für: Ein Pfund Hackfleisch anbraten

Legen Sie das Hackfleisch in eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Der wichtigste Trick zum Bräunen von Hackfleisch ist die Verwendung eines Holzlöffel ($6, Amazonas ) oder einen hitzebeständigen Spatel, um das Fleisch beim Garen in gleich große Stücke zu zerteilen. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Hackfleischstücke gleichmäßig braun werden.

Küchentipp testen

Wenn Ihr Hackfleisch sehr mager ist und insbesondere wenn Ihre Pfanne nicht antihaftbeschichtet ist, können Sie bei mittlerer bis hoher Hitze eine kleine Menge Speiseöl (etwa 1 bis 2 Teelöffel) in der Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch an der Pfanne kleben bleibt.

Wie man Hackfleisch in einem Schnellkochtopf (oder einem anderen Schnellkochtopf) anbraten kann

Beste für: Ein bis zwei Pfund Rinderhackfleisch anbraten

1 Tasse Wasser hinzufügen Instant Pot (100 $, Amazonas ). Stellen Sie den Instant Pot-Untersetzer/-Ständer auf und legen Sie das aufgetaute Hackfleisch darauf.

Alternativ können Sie einen Dampfgareinsatz aus Metall verwenden und das rohe Hackfleisch direkt hineinbröseln. Da die Löcher kleiner als der Untersetzer sind, verlieren Sie Ihr Fleisch nicht durch sie. In unserer Testküche wurde die vorzerkrümelte Dampfkorbmethode bevorzugt. Stellen Sie den Druck auf einen hohen Wert ein und kochen Sie etwa 6 Minuten lang für ein Pfund und etwa 10 Minuten lang für zwei Pfund. (Um ein Pfund gefrorenes Rinderhackfleisch zu garen, stellen Sie stattdessen den Timer auf 30–40 Minuten.)

Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise nachlassen, öffnen Sie dann vorsichtig den Deckel und zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Spatel in gleich große Stücke. Sie können auch die Sautierfunktion Ihres Multikochers verwenden, um Hackfleisch wie in einer Bratpfanne, einem Schmortopf oder einem Topf zu kochen und umzurühren.

Gartemperatur für Hackfleisch: Wenn Sie gefrorenes Fleisch zubereiten, denken Sie daran, dass sich die Form Ihres Fleisches beim Garen im Schnellkochtopf auf die Garzeit auswirkt. Benutze einen Fleischthermometer (15 $, Ziel ), um den Gargrad zu testen (160 °F ist sicher). Mit dieser Methode stellten wir fest, dass noch etwas Rosa übrig war, aber das in der Mitte eingesetzte Fleischthermometer zeigte über 160 °F an, sodass es sicher gegessen werden konnte.

Wie man Hackfleisch im Ofen anbraten kann

Beste für: Zwei Pfund Hackfleisch anbraten

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor.
2. Decken Sie eine große ab Blechpfanne (20 $, Kiste und Fass ) mit Folie.
3. Brechen Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel oder Spatel in gleich große Stücke von etwa einem Zoll oder weniger.
4. Decken Sie die Form mit mehr Folie ab und backen Sie sie 15 Minuten lang.
5. Decken Sie das Fleisch ab, rühren Sie um, um es weiter zu zerkleinern, und backen Sie es ohne Deckel weitere 10 Minuten (oder bis das Fleisch vollständig und gleichmäßig gebräunt ist).
6. Umrühren und ein bis zwei Minuten stehen lassen.
7. Lassen Sie das Fett abtropfen oder nehmen Sie das gekochte Rindfleisch mit einem Schaumlöffel heraus, damit das Fett in der Pfanne verbleibt und entsorgt werden kann.

So bräunen Sie gefrorenes Hackfleisch

Ja, Sie können gefrorenes Fleisch mit jeder dieser drei Strategien zum Bräunen von Rinderhackfleisch verwenden. Laut USDA ist das Kochen aus gefrorenem Zustand sicher, solange Sie diese Tipps befolgen und es innerhalb von vier Monaten nach dem Kaufdatum verbrauchen. Wenn Sie also gefrorenes Hackfleisch bräunen möchten, beginnen Sie einfach mit diesen Schritten, bevor Sie mit den oben aufgeführten beginnen:

• Lassen Sie gefrorenes Hackfleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen und kochen Sie es dann innerhalb von ein bis zwei Tagen.
• In Eile? Um Hackfleisch schneller aufzutauen, können Sie es in der Mikrowelle tun. Sofort nach dem Auftauen kochen, da einige Portionen zu „heißen Stellen“ werden und beim Auftauen anfangen zu kochen.

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Wie lange dauert es, Rinderhackfleisch zu bräunen?

Anhand Ihrer Augen können Sie erkennen, wann Ihr Fleisch fertig ist: Es sollte ganz braun sein und keine sichtbaren rosafarbenen Stücke aufweisen. (Denken Sie daran, ein bisschen Rosa ist in Ordnung, wenn das Fleisch 160 °F erreicht.)

Auf den meisten Herdplatten dauert das Bräunen eines Pfunds Hackfleisch etwa 7 bis 10 Minuten. Denken Sie daran, dass es wichtig ist, die Stücke mit dem Holzlöffel oder dem hitzebeständigen Spatel weiter zu rühren und in gleich große Stücke zu brechen, damit das Hackfleisch gleichmäßig gart.

Es dauert 6 Minuten unter hohem Druck plus Zeit, um den Druck auf natürliche Weise abzubauen, um Hackfleisch in einem Instant-Topf (oder Multikocher) vollständig zu bräunen.

Nach 25 bis 30 Minuten im Ofen sollte das Rinderhackfleisch perfekt gebräunt sein und Sie können es in Sloppy Joes, Tacos, Aufläufe und andere Hackfleischrezepte integrieren.

Fett aus gekochtem Hackfleisch abtropfen lassen

Wenn das Hackfleisch vollständig gebräunt ist, besteht der letzte Schritt darin, das Fett abtropfen zu lassen. Achten Sie darauf, dass keine Spritzer entstehen (das Fett bleibt noch heiß).

1. Kippen Sie die Pfanne oder den Topf vorsichtig, sodass das flüssige Fett zur Seite fällt.
2. Schieben Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel auf die andere Seite der Pfanne und schöpfen Sie es auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder eine andere Schüssel.
3. Sobald die Papiertücher das restliche Fett aufgesaugt haben, kann das Rindfleisch in Ihren Lieblingsrezepten verwendet werden.
4. Das restliche Fett sollte vollständig abgekühlt und ordnungsgemäß entsorgt werden. Sie können das Fett auch leicht abkühlen lassen, es dann vorsichtig in eine Dose oder ein Glasgefäß füllen und es erstarren lassen, bevor Sie es wegwerfen.

Küchentipp testen

Schütten Sie das Fett nicht in den Abfluss Ihres Küchenspülbeckens, da es den Abfluss verstopfen kann.

Jacob Fox

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So kaufen und lagern Sie Hackfleisch

Lebensmittelgeschäfte führen eine große Auswahl an Rinderhackfleisch (manchmal auch als „Hamburger-Beef“ bezeichnet). Die meisten Geschäfte kennzeichnen Hackfleisch entweder mit dem Fettanteil, dem Magerfleischanteil oder dem Mager-Fett-Verhältnis. Beispielsweise würde Rindfleisch, das 20 % Fett enthält, als 20 % Fett, 80 % mager oder 80/20 aufgeführt.

Unabhängig davon, ob es als „Hamburger“ oder „Rinderhackfleisch“ gekennzeichnet ist, dürfen nicht mehr als 30 % des Endprodukts aus Fett bestehen und es dürfen kein Wasser, Phosphate, Bindemittel oder Streckmittel enthalten sein. gemäß den USDA-Vorschriften .

Hackfleisch mit einem höheren Fettgehalt kostet weniger, was die Verbraucher zu der Annahme verleitet, es sei die preisgünstigere Option. Bedenken Sie jedoch, dass Rinderhackfleisch mit einem hohen Fettanteil dazu führt, dass es während des Garvorgangs stark schrumpft und insgesamt weniger Fleisch enthält.

Was ist also die beste Wahl? Es gibt keine richtige Antwort – es ist ein Kompromiss zwischen Geschmack und Gesundheit. Diejenigen, die Kalorien zählen, werden sich für magereres Fleisch entscheiden wollen, aber sie werden auf etwas Geschmack verzichten. Andere, die fettreichere, ketofreundliche Optionen suchen, möchten Hackfleisch, das eher im 70/30-Bereich liegt. Die allgemeine Empfehlung ist Hackfleisch mit 85 % magerem Fleisch und 15 % Fett, das viel Rindfleischgeschmack bringt, ohne übermäßig fettig zu sein oder beim Kochen übermäßig zu schrumpfen.

Hackfleisch kann auch anhand des Fleischstücks, aus dem es stammt, gekennzeichnet werden. Die drei am häufigsten für diesen Zweck verwendeten Rindfleischstücke (von der magersten bis zur fettesten Sorte) sind Rundrindfleisch, Rinderfilet und Rinderfilet. Nachdem Sie Hackfleisch gekauft haben, können Sie es bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es zwei Tage lang nicht verwendet haben, wickeln Sie es fest in Plastikfolie oder in eine Plastikfolie ein Gefrierbeutel (4 $, Ziel ) und bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. (Sehen Sie sich unseren vollständigen Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit und -lagerung an.)

Wenn Sie diese Tipps zu Ihren Kochkünsten hinzufügen, sind Sie mit allem ausgestattet, was Sie zum Kochen von Hackfleisch wissen müssen. Servieren Sie also unter der Woche 20-Minuten-Hackfleischrezepte, Rindfleisch- und Reisschüsseln, um dem Meal-in-a-Bowl-Trend zu folgen, oder fügen Sie Hackfleisch zu Salaten oder Nudelgerichten hinzu, um den Proteinschub zu steigern.

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