Sicher, Hähnchenbrust erregt viel Aufmerksamkeit, da die Menschen nach einfachen und köstlichen Möglichkeiten suchen, sich gesünder zu ernähren. Dennoch kann man die Köstlichkeit einer gut gekochten Hähnchenkeule nicht leugnen. Die weißen Fleischteile des Huhns (Brust und Flügel) gelten als gesünder als dunkles Fleisch (Hähnchenschenkel und -schenkel oder -viertel). Aber die Wahrheit ist, dass es keinen signifikanten Wert gibt gesundheitlicher Unterschied zwischen den beiden. Dunkles Fleisch enthält zwar etwas mehr Fett als helles Fleisch, aber Hühnchen ist immer noch eines der gesündesten Proteine, die Sie konsumieren können. Und Hähnchenschenkel sind auch günstig, vielseitig, fleischig und saftig. Viele Hühnerliebhaber halten sie für den schmackhaftesten Teil des Vogels.

Jason Donnelly

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Hähnchenschenkel und -oberschenkel zuzubereiten, aber einer unserer Favoriten aus Geschmacks- und Einfachheitsgründen ist das Backen im Ofen. Diese Technik ergibt ein feuchtes, saftiges Hähnchen mit einer knusprigen, aromatischen Außenkruste, das jeder in der Familie lieben wird.

Jason Donnelly

Was sind Hähnchenschenkelviertel?

A ganzes Huhn Bein ist ein Oberschenkel und ein Trommelstock in einem Stück. Oben abgebildet ist ein ganzes Hähnchenschenkel, das auch als Schenkelkeulenstück bezeichnet wird. Wenn an einem Oberschenkel-Unterschenkel-Teil ein Teil der Rückseite befestigt ist, handelt es sich bei diesen Stücken um Hähnchenschenkelviertel.

Schenkelstücke und Hähnchenschenkelviertel können austauschbar verwendet werden; Da die Größe der Hähnchenteile jedoch unterschiedlich ist, achten Sie darauf, das von Ihnen verwendete Stück lange genug zu kochen, bis eine sichere Innentemperatur von 175 °F erreicht ist. (Technisch gesehen ist Hühnchen bei 165 °F sicher zu essen, aber unsere Testküche hat festgestellt, dass dieses dunkle Fleisch bei 175 °F eine bessere Textur und einen besseren Geschmack hat.) Oft werden Schenkel- und Keulenstücke in zwei Teile geteilt: die Keule und die Keule . Manchmal wird der separate Teil der Keule auch als Hähnchenschenkel bezeichnet.

So backen Sie Hähnchenbrust, damit sie immer saftig und nie trocken sind

BHG/Madhumita Sathishkumar

Wie man Hähnchenschenkel backt

Viele unserer Rezepte für gebackenes Hähnchen Rufen Sie nach „fleischigen Hähnchenstücken“. Dazu gehören Unterschenkel, Oberschenkel und Brüste. Das bedeutet, dass jedes unserer gebackenen Hähnchenrezepte, die fleischige Hähnchenstücke erfordern, als Rezept für gebackene Hähnchenschenkel (Trommelstöcke) verwendet werden kann. Hier ist unsere grundlegende Methode für 2½ bis 3 Pfund gebackene Hähnchenschenkel oder eine beliebige Kombination aus fleischigen Hähnchenstücken.

1. Legen Sie das Hähnchen mit der Knochenseite nach unten in eine 15 x 10 x 1 Zoll große Backform oder einen flachen Bräter.
2. Mit Pflanzenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können die Stücke auch mit zerkleinerten getrockneten Kräutern wie Thymian, Oregano oder Kräutern der Provence bestreuen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 45 bis 55 Minuten backen oder bis ein Fleischthermometer (15 $, Amazonas ) registriert 175 °F (170 °F für weißes Fleisch mit Knochen und 165 °F für weißes Fleisch ohne Knochen).

Testküchen-Tipp: Um Fett und Kalorien zu reduzieren, können Sie Hähnchenschenkel häuten. Es kann rutschig sein. Verwenden Sie daher ein Papiertuch, um es festzuhalten. Ziehen Sie die Haut vom Fleisch ab, beginnend am fleischigen Ende und in Richtung der Haxe. Haben Küchenschere (11 $, Amazonas ) oder ein Messer, mit dem Sie bei Bedarf die Haut an der befestigten Stelle abschneiden können.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Gartemperaturen und -zeiten für gebackene Hähnchenschenkel

Die meisten unserer Rezepte für gebackene Hähnchenviertel erfordern eine Temperatur von 375 °F (oder 190 °C), aber Sie können die Temperaturen anpassen, solange Sie auch Ihre Garzeiten anpassen. Durch die Anpassung der Gartemperaturen können Sie gleichzeitig andere Gerichte mit unterschiedlichen Backtemperaturanforderungen zubereiten.

Hier finden Sie eine Kurzanleitung zu den empfohlenen Garzeiten nach Temperatur. Wenn möglich, sollten Sie immer mit einem Fleischthermometer prüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist. Hähnchenschenkel und -keulen sollten nach dem vollständigen Garen eine Innentemperatur von 175 °F haben.

• Ofentemperatur bei 350 °F: Hähnchen ohne Deckel 45 bis 60 Minuten backen
• Ofentemperatur bei 375 °F: Hähnchen ohne Deckel 45 bis 55 Minuten backen
• Ofentemperatur bei 400 °F: Hähnchen ohne Deckel 35 bis 40 Minuten backen
• Ofentemperatur bei 425 °F: Hähnchen ohne Deckel 25 bis 35 Minuten backen
• Ofentemperatur bei 450 °F: Hähnchen ohne Deckel 20 bis 30 Minuten backen

Blaine Moats

Holen Sie sich unser Rezept für im Ofen gegrilltes Hähnchen

BHG/Madhumita Sathishkumar

Wie man Hähnchenviertel backt

Mit nur einer Handvoll Zutaten und ein paar Minuten praktischer Vorbereitungszeit können Sie vier Hähnchenschenkelviertel oder Schenkelkeulenstücke in ein unwiderstehliches, im Ofen gebratenes Hähnchengericht verwandeln. Nutzen Sie diese Schritte als Leitfaden und entwickeln Sie Ihre eigenen Rezepte für Hähnchenschenkelviertel, indem Sie die Gewürze verwenden, die Sie lieben.

1. Legen Sie Ihre Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben in eine 15 x 10 x 1 Zoll große oder flache Backform Bratpfanne ($13, Amazonas ). Leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Bereiten Sie bei Bedarf eine einfache Einreibung zu (oder verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze), indem Sie 1 kleine Zitrone, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1½ TL. zerstoßene Fenchelsamen und ¼ TL. zerstoßener roter Pfeffer. Schieben Sie Ihre Fingerspitzen vorsichtig zwischen Fleisch und Haut jedes Hähnchenschenkelviertels oder Schenkelkeulenstücks, um die Haut vom Fleisch zu lösen. Die Gewürzmischung zwischen den beiden Schichten verteilen und den Rest über das Hähnchen träufeln.
3. Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor. Backen Sie die Hähnchenschenkelviertel oder Schenkelkeulenstücke ohne Deckel 35 bis 40 Minuten lang oder bis die Innentemperatur auf Ihrem Fleischthermometer 175 °F erreicht.

Alternativ können Sie die Hähnchenkeulenviertel oder Schenkelkeulenstücke auch in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen. Erhöhen Sie die Backzeit auf 45 bis 50 Minuten. Da die Größe der Hähnchenteile unterschiedlich ist, sollten Sie auf jeden Fall den Gargrad des Hähnchens überprüfen, indem Sie ein sofort ablesbares Thermometer in den Oberschenkel einführen und dabei den Knochen aussparen.

Wie man ein ganzes Huhn schneidet, um das letzte Stück Fleisch zu verwerten

Da viele unserer Rezepte fleischige Hähnchenstücke erfordern, können Sie jede beliebige Kombination aus Hähnchenschenkeln, -keulen (Trommelstöcken), Beinvierteln oder Brusthälften verwenden. Hier sind einige unserer beliebtesten Rezepte für gebackene Hähnchenschenkel. Eines unserer Lieblingsrezepte für gebackene Hähnchenschenkel ist ofengebratenes Hähnchen (auch bekannt als gebackenes paniertes Hähnchen). Sie können auch dieses köstliche 5-Zutaten-Rezept für gebackene Hähnchenschenkel mit Honig probieren, das perfekt für geschäftige Abende unter der Woche geeignet ist. Oder nehmen Sie ein Hühnchen mit Frühlingszwiebeln, das normalerweise gegrillt wird, sich aber auch hervorragend als Rezept für gebackene Hähnchenviertel eignet.

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