Terra Dunham arbeitete 14 Monate lang beim Debüt von Buch & Flasche , eine Traum-Weinbar im Herzen von St. Petersburg, Florida. Aber wenn Shelter-in-Place-Bestellungen traten in Kraft Nur drei Tage nach der Eröffnung mussten Dunham und sein Team schließen.

„Es war vielleicht das erste Mal in der Geschichte, dass ein Baujob pünktlich abgeschlossen wurde“, sagt Dunham.

Book & Bottle wurde am 13. März fertiggestellt, erhielt am 16. März eine Belegungsbescheinigung und wurde am 17. März offiziell eröffnet. Dies war das beste Szenario für den Eigentümer, bis die Befehle von Gouverneur DeSantis die Einrichtung zwangen, am 20. März zu schließen. 'Das Timing hätte nicht schlechter sein können, aber was könnten wir tun, als zu improvisieren und etwas herauszufinden?'

Es ist genau das, was sie und ihr Team getan haben, als sie von der hauseigenen Weinbar zu einer Lieferservice Das bietet zwei Grundnahrungsmittel: Bücher und Wein.

'Ich hätte nie gedacht, dass ich einen Online-Shop haben würde, aber jetzt nehme ich Bestellungen in alle Richtungen entgegen - Facebook, Instagram, Text - und liefere in der ganzen Stadt', sagt sie. 'Wir versuchen, Menschen so gut wie möglich unterzubringen, denn im Moment zählt jede einzelne Bestellung.'

Andrew Li von Floras Wine Bar, die drei Wochen vor der Schließung nicht wesentlicher Geschäfte in Massachusetts eröffnet wurde. / Foto von Christopher McIntosh / Foto von Christopher McIntosh

Es ist diese Art von Anpassungsfähigkeit, die Lebensmittel- und Getränkeunternehmen im ganzen Land in Anbetracht dessen wie nie zuvor fordern die neuartige Coronavirus-Pandemie , was die Hotellerie stark beeinflusst hat. Und während viele Restaurants in der Lage waren, ihre Angebote durch Lieferung und Abholung am Straßenrand zu überdenken, stellt sich bei Bars eine neue Frage: Wenn Ihr Hauptangebot Wein oder Spirituosen ist, können Sie die gleichen Maßnahmen ergreifen, um Ihr Geschäft zu retten?

Bars und Restaurants haben die Chance, sich zum Besseren zu verändern. Werden sie es nehmen?

Die Antwort ist komplex. Die Situationen variieren von Staat zu Staat und ändern sich ständig. In Massachusetts beispielsweise erhält die Lieferung von Alkohol grünes Licht, wenn sie mit dem Kauf von Lebensmitteln einhergeht. Dies ist der Fall in Newton, wo nur wenige Wochen, nachdem sie gezwungen waren, die Türen zu ihrer brandneuen Weinbar zu schließen Flora , Partner Andrew Li und Team mussten in ihren Lieferservices kreativ werden. Sie haben Großhandelskonten genutzt, um Kunden neben Weinbestellungen auch Lebensmittel anzubieten.

„Im Moment gibt es viele Menschen, die sich nicht wohl fühlen, wenn sie das Risiko eingehen, in ein Lebensmittelgeschäft zu gehen und in der Schlange zu stehen. Daher war es für uns eine großartige Möglichkeit, in der Gemeinde engagiert zu bleiben, einen Service für unsere Nachbarschaft anzubieten und Erinnern Sie die Leute daran, dass wir hier sind “, sagt Li.

Splash in San Diego wurde am 15. Februar wiedereröffnet und am 19. März geschlossen. Foto mit freundlicher Genehmigung der Splash Wine Lounge

Das Engagement der Gemeinschaft treibt auch Yali Bair Ruiz an. Mit ihrer Tochter Kelsey Bair öffnete sie Splash Wine Lounge in San Diego am 15. Februar nach einem sechswöchigen Umbau, nur um einen Monat später die Türen zu schließen.

„Bei der Eröffnung hatten wir gehofft, ein erlebnis- und Community-basierter Veranstaltungsort zu sein, und wir wollten unser Bestes geben, um dies fortzusetzen“, sagt Ruiz. Sie merkt sich lokale Kooperationen an, die sie gerade durchführen, wie lokal gestaltete 'Color-Your-Own-Labels', zusammen mit themenbezogenen Weinkisten (denken Sie an 'Puzzle Night' und 'Netflix and Chill'). Die Entscheidung, erklärt Ruiz, war vom operativen Standpunkt aus ebenso pragmatisch wie vom Marketing.

„Wir wussten, dass wir nicht genug Flaschen verkaufen können, um das Einkommen zu erreichen, das wir mit den Leuten in der Bar erzielt haben. Für uns bestand der Ansatz darin, die Leute zu beschäftigen und ihnen etwas Spaßiges und Interessantes anzubieten, um dieses Gespräch fortzusetzen , damit wir dort weitermachen können, wo wir aufgehört haben, wenn wir uns wieder sicher versammeln können. “

Li stimmt zu. 'Wir freuen uns auf das, was kommen wird - es ist eine Gelegenheit für uns, anderen in der Nachbarschaft einen Service zu bieten und sie wirklich dazu zu bringen, in einem angenehmen Tempo wieder auszugehen.'

Und für Dunham ist es die Reaktion der Community, die die Stimmung ihres Teams weiterhin hoch hält. 'Der Wunsch aller, lokale Unternehmen zu unterstützen, hat unsere Erwartungen übertroffen', sagt sie. 'Es beweist uns, dass es darum geht, worum es bei der Menschheit geht, und dass wir gemeinsam stärker als zuvor daraus hervorgehen werden.'