Jeder liebt Blasen und die Zahlen beweisen es. Die Verkäufe von Sekt sind in den letzten zehn Jahren gestiegen. Warum? Italienischer Prosecco. In den letzten Jahren hat sich dieser Sekt aus Venetien von einem für die Amerikaner relativ unbekannten zu einer Flasche für Feiern, Brunch und sogar für Schlucke unter der Woche entwickelt. Weltweit hat Prosecco an Champagner vorbei geschossen und sich zur meistverkauften Wunderkerze der Welt entwickelt. Allerdings wird nicht jeder Prosecco aus demselben Stoff geschnitten. Die Hügel, die sich nordwestlich von Conegliano in Richtung Valdobbiadene erstrecken, produzieren die besten Weine der Region und verleihen ihr die prestigeträchtigste Qualitätsbezeichnung Italiens: Prosecco Superiore DOCG. Folgendes müssen Sie über Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG oder kurz Prosecco Superiore DOCG wissen.

Prosecco wurde in den Partnerstädten Conegliano und Valdobbiadene geboren. Die Entstehungsgeschichte des Sekts kann in den Dörfern, Burgen und Kirchen auf den mit Weinreben bewachsenen Hügeln gelesen werden. Die Märchenlandschaft verleiht dem Wein Romantik. Man kann sich vorstellen, wie Romeo und Julia in Verona ein Glas Prosecco Superiore DOCG teilen.

Foto von Arcangelo Piai

Die Prosecco Hills bestehen aus terrassierten Weinbergen in Hanglage mit Schlafhängen, die einen mechanischen Anbau von Trauben nahezu unmöglich machen. Die Pflege der Weinberge obliegt den Weinbauern, deren Familien lange Zeit die Parzellen bewachten. Diese einzigartige Harmonie zwischen Land und Mensch erzeugt aus der Ferne einen „gestickten“ Effekt in der gesamten Umgebung und stellt sicher, dass Weine immer handwerklich sind. Dafür wurde die Kulturlandschaft der Prosecco-Hügel von Conegliano und Valdobbiadene 2019 in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen.

Die Prosecco Hills erstrecken sich über 50.000 Morgen um Conegliano und Valdobbiadene, umfassen 15 Gemeinden und repräsentieren das Herz von Prosecco. Es ist eine der historischsten Konfessionen Italiens und wurde erstmals 1969 als D.O.C. und dann 2009 als Bezeichnung für kontrollierten und garantierten Ursprung (D.O.C.G.) das höchste Qualitätsniveau in Italien. Conegliano Valdobbiadene befindet sich an der Spitze der Prosecco-Qualitätspyramide.

Mit Glera, der dominierenden Rebsorte von Prosecco Superiore DOCG, bepflanzt, werden kleine Weinberge genannt Kanten. Sie verfügen über vertikale und parallele Weinreihen, die von einer adriatischen Brise gekühlt werden, die das Klima mildert und ideale Wachstumsbedingungen bietet. Dieses einzigartige Terroir kann in den Weinen gerochen und verkostet werden. Perfekt gereift mit frischer Säure, strotzt Glera vor Blumen-, Steinobst- und Zitrusnoten und verleiht Prosecco Superiore DOCG seine Markenaromen.

Um die Blasen in Prosecco Superiore D.O.C.G. herzustellen, wenden Winzer die italienische Methode alias Martinotti an. In einem unter Druck stehenden Bottich wird ein stiller Grundwein einer zweiten Gärung unterzogen. Der Prozess erzeugt Kohlendioxid, das als Blasen im Wein eingeschlossen wird. Die Technik wurde von Professor Tullio de Rosa von der Schule für Weinherstellung in Conegliano, der ersten ihrer Art im Land, die 1876 gegründet wurde, perfektioniert. Einige Hersteller bezeichnen die Technik als „Conegliano Valdobbiadene-Methode“. Es passt zu Prosecco Superiore D.O.C.G. weil es Gleras frische, hübsche Aromen hervorhebt.

Foto von Beatrice Pilotto

Weine von Conegliano Valdobbiadene bieten dank zahlreicher Stile unterschiedliche Sinneserlebnisse. Prosecco Superiore DOCG-Weine werden nach Sprudeln klassifiziert: Spumante (Schaumwein), Frizzante (Schaumwein) und Tranquillo (Still), gefolgt von Restzucker, vom trockensten bis zum süßesten: Extra Brut, Brut, Extra Dry und Dry. Brut Nature oder „Sui Lieviti“ bezeichnet einen Brutwein, der auf der Hefe verbleibt.

Als 'Rive' bezeichnete Weine kennzeichnen kleine Städte, die elegante Vintage-Weine herstellen, während die als 'Cartizze' bezeichneten Weine die Top-Weinbezeichnung der Region oder 'Grand Cru' von Conegliano Valdobbiadene darstellen.

Foto von Arcangelo Piai

Cartizze Superiore verfügt über ein ausgeprägtes Mikroklima und ein einzigartiges Flickenteppich aus Böden und erstreckt sich über 267 Hektar in Valdobbiadene. Das manuell bearbeitete Land liefert begrenzte Mengen an Teriir-angetriebenem Superiore di Cartizze DOCG oder etwas mehr als 1,4 Millionen Flaschen pro Jahr.

Das Consorzio di Tutela, das Konsortium, das Conegliano Valdobbiadene Prosecco beaufsichtigt, hat sich verpflichtet, das Land durch nachhaltige Weinbauprojekte für zukünftige Generationen zu erhalten. Der Schutz der Unversehrtheit der Weine ist von größter Bedeutung. Wenn Sie das nächste Mal eine Flasche Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG öffnen, werden Sie probieren, warum.