Jose Andrés erster Ausflug in die New Yorker Restaurantszene - Mercado Little Spain bei Hudson Yards - Die spanische Küche wird in den USA immer beliebter. Das heißt, es ist der ideale Zeitpunkt für uns, einige Tipps zu geben, wie Sie drei Top-Tapas aus Galizien zubereiten können, die Sie bequem von zu Hause aus mit Rías Baixas Albariño kombinieren können. Obwohl nicht alle dieser Zutaten in Ihrem örtlichen Supermarkt erhältlich sind, gibt es viele Ersatznahrungsmittel, die diese Gerichte gleichermaßen köstlich machen und dennoch die inspirierenden Aromen der Region bewahren.

• Paprika registrieren. Diese grünen Schönheiten sind unverzichtbares spanisches Gemüse, das einen leckeren Punsch bietet. Traditionell serviert mit zerbrochene Eier (Spiegeleier und Kartoffeln), ihr Geschmack ist überwiegend mild und kann leicht gedämpft mit nur einem Schuss Olivenöl, Zitrone und einer Prise Asiago-Käse genossen werden. Obwohl sie in zahlreichen Bundesstaaten verkauft werden, können Sie sie durch leichter verfügbare Shishito-Paprika ersetzen, wenn Sie sie vor Ort nicht finden.
• Krake. Octopus ist eine der reichlichsten Arten von Meeresfrüchten, die man in Rias Baixas genießen kann, und es ist nicht allzu schwer, sie in den USA zu finden. Eine einfache Möglichkeit, sie zuzubereiten, besteht darin, den in Scheiben geschnittenen Octopus in Olivenöl mit etwas Salz zu braten, bis er weich ist. Dann servieren und mit Paprika, etwas Meersalz und Zitrone abschmecken.
• Sardellen in Essig. Dies sind frische weiße Sardellenfilets, die 6 Stunden in Essig mariniert wurden. Nach dem Marinieren werden die Sardellen abgetropft und mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie gewürzt. Perfekt zu funkelndem Albariño.