Dieser exotische gefrorene Mango Daiquiri vom Mixologen Eben Freeman basiert auf einer Version des tropischen Obstsalats namens Rujak, der in beliebt ist Südostasien . Zum Servieren schlägt Freeman vor, abwechselnd einen Schluck des Getränks mit Licks der grünen Mango zu trinken.

1 Unze weißer Rum (Freeman schlägt Flor de Cana vor, 4 Jahre alt)
1 Unze dunkler Rum (Freeman schlägt Ron Zacapa Centenario vor)
1 Strich Batavia Arrack
1 Unze frischer Zitronensaft
1⁄2 oz. Chile einfacher Sirup *
1⁄2 (ca. 1⁄2 Tasse gewürfelt) reife indonesische oder Champagner-Mango
1 Scheibe grüne (unreife) Mango zum Garnieren
1⁄4 Tasse zerkleinerte gesalzene, geröstete Cashewnüsse zum Garnieren

Kombinieren Sie in einem Mixer von guter Qualität Rum, Batavia Arrack, Zitronensaft, einfachen Sirup und reife Mango sowie 7 normale Haushaltseiswürfel. Etwa 50 Sekunden lang mixen. In ein gefrorenes Daiquiri / Margarita-Glas mit zerkleinerten Cashewnüssen gießen. Mit einer Scheibe grüner Mango garnieren.

So machen Sie Chili einfach Sirup:
11⁄2 Tassen Zucker
1 Tasse Wasser
1 geschnittener scharfer Chilipfeffer wie indonesisches oder thailändisches Vogelauge
Rühren Sie Zucker und Wasser zusammen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie den geschnittenen Pfeffer hinzu und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur ziehen, bis die gewünschte Hitze erreicht ist. (Test nach 1 Stunde.)