Der Stil des französischen Weins erinnert an den der Franzosen selbst - elegant, gut gekleidet, zeigt eine Wertschätzung für die guten Dinge des Lebens, aber niemals übertrieben. Französische Weine passen am besten zu Speisen, die weder im Geschmack noch im Alkohol überwältigen, immer gutmütig, oft schön.

Die Tatsache, dass sich heute die Qualität selbst des billigsten französischen Weins eindrucksvoll verbessert hat, bedeutet, dass Weintrinkern eine ganz neue Auswahl an Weinen offen steht.

All diese Eigenschaften machen es lohnenswert, einige Zeit damit zu verbringen, den französischen Wein kennenzulernen und seine vielen Facetten zu schätzen. Das Land produziert alle Arten von Weinen, von den kühlen Weinen des Loiretals, den stilvollen Weißweinen des Elsass über die Klassiker von Bordeaux und Burgund über die kraftvolleren, muskulöseren Angebote der Rhone bis zu den warmen Weinen des Languedoc und des Roussillon , erfüllt von Sonne. Und einzigartig in ihren nördlichen Echtheiten sind die großen Champagner.

In einer Welt internationaler Marken, in der die Herkunft keine Rolle spielt, bietet Frankreich ein alternatives Ethos. Es wird viel über das Terroir gesprochen, über den Ort und die Kultur, aus der ein Wein stammt. Es macht jeden Wein anders, macht viele von ihnen besonders. Hier gibt es keine Homogenität.

Frankreich ist ein geordnetes Land, und trotz des scheinbaren Chaos des französischen Weins gibt es Ordnung im System. Weine kommen von Orten, und diese Orte werden als Bezeichnungen bezeichnet. Eine Appellation - Appellation Contrôlée auf einem Weinetikett - ist keine Qualitätsgarantie. Es ist eine Herkunftsgarantie und eine Garantie dafür, dass der Wein nach bestimmten Regeln hergestellt wurde, die Rebsorten, Boden, Pflanzung, Erträge und Weinbereitung festlegen. Der Wein hat auch einen sensorischen Test bestanden, der seinen Stil und seine Typizität für die Bezeichnung bestätigt.

In Frankreich gibt es fast 280 Appellationen, von der riesigen Appellation Bordeaux oder Champagner bis zu den winzigen Appellationen Coulée de Serrant in der Loire und Romanée-Conti in Burgund. Es gibt regionale Bezeichnungen, es gibt Bezirksbezeichnungen und es gibt Bezeichnungen, die nur eine Gemeinde abdecken.

Ein gutes Beispiel für diese Hierarchie ist Burgund. Die Hauptbezeichnung der Region ist schlicht und einfach: Rot und Weiß, Bourgogne Rouge oder Bourgogne Blanc. An der Spitze der Hierarchie stehen Bezirksbezeichnungen wie Chablis für Weißweine, Mâcon für Weiß- und Rotweine, Côte de Beaune für Rotweine und so weiter.

Die Qualität der Dorfbezeichnungen steigt wieder an, während der Bereich der Appellation kleiner wird: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. In diesen Dörfern werden bestimmte überlegene Weinberge als Premier Cru bezeichnet - und den Namen des Weinbergs finden Sie auf dem Etikett. An der Spitze des Qualitätshaufens stehen die einzelnen Weinbergbezeichnungen, wobei der Grand Cru: Clos de Vougeot vielleicht der berühmteste ist.

Es gibt noch eine andere Weinkategorie, die in gewisser Hinsicht die interessanteste und aufregendste ist: Vin de Pays. Dies sind die alltäglichen trinkfertigen Weine, die einige der besten Werte der Welt bieten. Die Etiketten zeigen im Gegensatz zu Appellationsweinen Rebsorten. Die Weine kommen im Allgemeinen aus dem warmen Süden Frankreichs und sind warm, reif und fruchtig. Das bekannteste Beispiel ist Vin de Pays d'Oc.

Nachdem wir einige Grundregeln für französischen Wein festgelegt haben, wollen wir die Faszinationen der verschiedenen Regionen genauer untersuchen.

Bordeaux ist mit Abstand der größte, wichtigste und einer der besten, sowohl für großartige Weine als auch für Schnäppchen. Große Rotweine aus den großen Schlössern machen Schlagzeilen, aber Bordeaux ist so groß, dass es eine große Auswahl gibt. Die Bezeichnung mit dem Namen Côtes im Titel ist immer einen Besuch wert, ebenso wie die Weißweine (ja, Bordeaux macht Weißweine, sowohl trocken als auch süß). Und das allgemeine Qualitätsniveau hat sich dramatisch verbessert. Die Rotweine sind fruchtig, aber niemals überalkoholisch, immer mit einer Schicht Tannin, was sie zu großartigen Weinen macht. Die Weißweine sind frisch, die besten mit Holzaromen, um Komplexität zu verleihen. Sie können alle als 'Chateau this' oder 'Chateau that' bezeichnet werden, aber das ist einfach eine Art zu sagen, dass viele Bordeaux-Weine aus einer einzigen Eigenschaft stammen.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc sind die wichtigsten roten Trauben Sauvignon Blanc und Sémillon für die Weißen. Aber die meisten Bordeaux sind keine sortenreinen Weine - es handelt sich häufiger um eine Mischung, die diese Weine zu mehr als der Summe ihrer Einzelteile macht.

Burgund ist der andere große französische Wein. Es ist ein Fünftel der Größe der Region Bordeaux und produziert entsprechend teurere Weine mit weniger Schnäppchen und mehr Enttäuschungen. Der beste Weg, um Burgund zu kaufen, besteht darin, den besten Produzenten und zuverlässigen Bewertungen von Einkaufsführern oder Weinmagazinen zu folgen. Wenn Sie diesen Rat befolgen, sind die verführerischsten Weine (Rot vom Pinot Noir, Weiß vom Chardonnay, immer zu 100 Prozent) in Ihrem Glas. Es ist nicht nur ein Zufall, dass die Burgunderflasche abgerundete Seiten hat, die Bordeauxflasche hat gerade: Burgund spricht die Sinne an, Bordeaux den Intellekt.

Viel größer als Burgund ist das Rhône-Tal. Von den alkoholischen und kraftvollen Höhen von Châteauneuf-du-Pape bis zur dichten Eleganz der Syrah-Weine von Appellationen wie Côte-Rôtie und Hermitage ist dies ein Rotweinland. Diese Weine sind reich und großzügig und sprechen Weintrinker an, die an kalifornische Rotweine gewöhnt sind. Und genau wie in Bordeaux gibt es auch in dieser Region ein großes Preis-Leistungs-Verhältnis: Weine mit der Bezeichnung Côtes du Rhône. Wenn sie einen Dorfnamen haben (Rasteau und Seguret gehören zu den besten), sind sie viel besser, auch wenn sie teurer sind.

Bordeaux, Burgund und die Rhône sind mit Ausnahme der Champagne die bekanntesten Weinregionen Frankreichs. Dieser Sekt von den Kreidehängen östlich von Paris ist Frankreichs beste Antwort auf eine globale Marke. Es ist das Getränk des Feierns, des Erfolgs und der beste Weg, um Sorgen zu ertränken. Und im Gegensatz zu den immer noch französischen Weinen, die weltweit erfolgreich kopiert wurden, bleibt Champagner trotz Tausender Versuche unnachahmlich. Die Kombination aus kühlem Klima, Kreideboden und - es gibt kein anderes Wort dafür - Terroir ist einfach etwas Besonderes.

Ganz im Gegensatz dazu gibt es die heißen, sonnenverwöhnten Weinberge des Südens. Languedoc und Roussillon produzieren nicht nur Tankladungen mit billigem Wein. Einige Gebiete wie Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc und Côtes de Roussillon bieten eine magische Mischung aus großem Wert, Geschichte und einigen faszinierenden Kräuter- und Fruchtaromen.

Weinverkostungsbegriffe und was sie wirklich bedeuten

Nach diesen Größen folgen die Regionen Loire und Elsass, die einige der größten und faszinierendsten Weine Frankreichs hervorbringen. Bordeaux und die Rhône sind bekannt für Rot, Burgund für Rot und Weiß. In den beiden kühlen Klimazonen Loire und Elsass leuchten die Weißen. Erfahren Sie mehr über die Loire in unserem Stück, Entschlüsseln Sie die Weine des Loiretals.

Das Elsass ist in Frankreich insofern einzigartig, als die Erzeuger die Rebsorte auf das Etikett eines Appellationsweins setzen dürfen. Es ist auch insofern einzigartig, als die Trauben eine Mischung aus sind Deutsche und Französisch: Riesling und Gewürztraminer, Muscat und Pinot Gris. Dies sind keine leichten Weine, aber sie haben eine Fruchtigkeit und einen Reichtum, der sich deutlich von den deutschen Modellen auf der anderen Seite des Rheins unterscheidet. Ganz oben auf dieser Liste stehen die Grand Cru-Weinberge des Elsass, einzelne Weinberge, die erstaunliche Qualität und Langlebigkeit hervorbringen können.

Die Loire ist eine komplette Mischung. Jede Art von Wein kann entlang seiner sechshundert Meilen Länge gefunden werden. Die besten Modelle sind der Sauvignon Blanc von Sancerre und Pouilly-Fumé, die Modelle für Sauvignon Blanc auf der ganzen Welt. Und die Chenin Blancs der zentralen Loire - die süßen Weine von Vouvray und Anjou - haben eine Ausgeglichenheit und Säure, die es ihnen ermöglicht, jahrzehntelang zu altern und in jungen Jahren frisch zu sein. Die trockenen Chenins von Savennières sind der reinste Ausdruck ihres Granitbodens, der überall zu finden ist. Abgerundet wird die Mischung durch die Rotweine von Chinon und Bourgueil sowie die frischen, leichten Weißweine von Muscadet.

Aus dieser kurzen Liste geht hervor, dass Frankreich eine große Vielfalt hat, aber es bedeutet, dass es nie langweilig wird, nach einer Flasche französischen Weins zu greifen. Wenn Sie jeden Tag die gleiche, sichere Flasche Wein haben möchten, sind außereuropäische Marken die bessere Option.