Eine der größten Herausforderungen beim Rösten von Kaffee sind die rohen Bohnen, die alle Gerüche absorbieren. Es gibt zwei Möglichkeiten, damit umzugehen: Braten Sie die Bohnen schnell oder nutzen Sie diese Gerüche zu Ihrem Vorteil. Viele zeitgenössische Kaffeeröster machen Letzteres, da sie rohe Bohnen in Wein-, Whisky- oder Rumfässern reifen lassen.

Weinfass Kaffee

Diese Bohnen haben einen kräftigen, ausgeprägten Geschmack, der ein erworbener Geschmack sein kann. Die Mister G Coffee Company verwendet Cabernet Sauvignon-Fässer, die „dem Kaffee nicht nur einen fruchtigen Geschmack und eine leichte Süße verleihen, sondern auch Tiefe und Reichtum verleihen“, sagt Douglas Garner, der Röster des Unternehmens. Merlot-Fans finden in Merlot-Bohnen ein milderes, runderes Gebräu Orange County Kaffeeröster .

Bourbon Barrel Coffee

Karamell, Vanille und Holz gehören zu den warmen Geschmacksnoten, die Bourbon so attraktiv machen, und sie sind auch eine perfekte Ergänzung zu Kaffeebohnen. In Lexington, Kentucky, Common Grounds Kaffeehaus bezieht seine Fässer aus der Nähe Willett und oft altert Bohnen auf Bestellung.

Wein und Kaffee: Kultur und Komplexität teilen

Rum Fass Kaffee

Mit Sitz in Rhode Island Coopers Fasskaffee Quellen Rumfässer aus der Nähe Thomas Tew Brennerei für Melasse- und Toffee-Bohnen mit einem Hauch von Rosinen und wärmenden Gewürzen. Die Eigentümer Jason Maranhao und John Speights empfehlen, Espresso aus den Bohnen zu brauen, anstatt Kaffee zu tropfen, um einen intensiveren Kaffee-Rum-Geschmack zu erzielen.

Roggenfass Kaffee

Garner von Mister G Coffee verwendet Fässer aus Pennsylvania Papas Hut Brennerei und seine Roggenbohnen sind etwas dunkler geröstet als die Cabernet-Bohnen seiner Firma. Garner zitiert Weinliebhaber Bewertung der „Kombination aus Süße, Funken und Tiefe“ des Whiskys mit reinem Roggen als leckere Noten im Kaffee. Er sagt, es hat auch 'ein Aroma, das fast Blumen, Früchte und einen Hauch von Saibling bringt.'

Bierfass Kaffee

Mit Sitz in Chicago Kaffee aus dunkler Materie Partner mit lokalen Brauern wie Rohrleitungen und Die Trompete des Teufels für limitierte Auflagen von Kaffee in Bierfässern. Während sich die Bohnen je nach Fass unterscheiden, sollten Sie nach Schokoladennoten aus Porterfässern, Beerennoten aus Sours und Goses und Kräuteraromen aus IPAs suchen, die alle einen Hauch von Hefe aufweisen.