In einem globalen Weinmarkt, der von internationalen Rebsorten dominiert wird, zeichnet sich Österreich durch seinen Reichtum an einheimischen Trauben aus. Mit dem freundlichen und vielseitigen Grünen Veltliner hat sich Österreich einen Namen gemacht, aber es gibt noch mehr: so originell, so lebensmittelfreundlich, so lohnenswert zu entdecken.

Was sind die Weißweine Österreichs?

GR u ner Veltliner

Wir müssen mit dem Flaggschiff der österreichischen Traube beginnen Grüner Veltliner . Es ist Österreichs am weitesten verbreitete Rebsorte und gedeiht in allen Regionen. Seine geistige Heimat ist jedoch Niederösterreich oder Niederösterreich.

Grüner ist ein wahres Chamäleon, wenn es um Stil geht. Einstiegsweine sind immer trocken, schlank und pfefferig frisch mit vielen Noten von Birnen und Zitrusfrüchten.

Grüner Veltliner grapes / Getty

Single-Vineyard-Weine, gekennzeichnet durch den Begriff Ried oder Riede (Weinberg), kann hoch konzentriert und schmackhaft sein, insbesondere die von Niederösterreich DACs Kremstal, Kamptal und für die begehrten Smaragd Stilweine aus der Wachau. Einige dieser Single-Vineyard-Grüners werden auch in Eichenholz gereift, was gut zu ihnen passt und Cremigkeit und Noten von Haselnuss und Rauch hinzufügen kann. Diese Art von Grüner altert auch gut - reife Flaschen können in ihrer Kräuterpracht die Augen öffnen.

Grüner aus Weinviertel und Traisental sind ebenso leichtfüßig wie sie Federspiel Stilweine aus der Wachau. Im Weinviertel, wo der Grüne Veltliner eine Signatursorte ist, trägt er den Spitznamen Pfefferl , oder 'kleines pfeffriges', das sich auf seine wunderbare, würzige und erfrischende Köstlichkeit bezieht.

Wenn Sie abgerundete Weine mögen, suchen Sie nach Grüner von Wagram, dessen tiefe Lössböden dem Wein Gewicht und Fleisch verleihen.

In besonderen Jahren kann es auch Dessertweine aus Grüner geben. Achten Sie auf Eiswein , hergestellt aus gefrorenen Trauben, die im tiefsten Winter geerntet wurden, oder für BAs und TBAs (Beerenauslese und Trockenbeerenauslese) aus Trauben, die von Edelfäule geschrumpft wurden. Grüner macht auch Basiswein für österreichischen Sekt bekannt als Sekte .

Riesling nach Einbruch der Dunkelheit / Getty

Riesling

Während Riesling Der österreichische Riesling ist deutscher Herkunft und bekannt für seine Qualität. Der Grund dafür ist, dass die Traube nur an Standorten gepflanzt wird, an denen sie wirklich gut ist (nur 4.863 Acres werden angebaut). Wo Grüner reichere, fruchtbarere Böden bevorzugt, gedeiht der Riesling dort, wo andere Trauben kämpfen, in den steinigsten Weinbergen mit den ärmsten Böden.

Sofern auf dem Etikett nicht anders angegeben, ist der österreichische Riesling trocken. Einsteigerweine sind stets frisch und lebendig mit lebendigen Zitrusaromen. Single-Vineyard-Weine sind konzentriert und reichen von Zitrone über Mandarine bis hin zu Mandarine. Smaragd-Stile aus Wachau sind im Vergleich zu anderen Rieslingen besonders vollmundig.

Neuburger

Neuburger ist eine andere einheimische österreichische Traube. Eine weiße Sorte, die in der Thermenregion und im Burgenland angebaut wird. Sie hat eine ansprechende Nussigkeit und einen abgerundeten Körper. Mit nur wenigen Jahren Flaschenalter wird es runder und nussiger und ist ein idealer Begleiter für reichhaltigere Lebensmittel. Mit seiner Großzügigkeit und seinem Mundgefühl ist es das genaue Gegenteil von linearem Riesling.

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Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Weißburgunder ist eine weitere arch-europäische Rebsorte, die vor langer Zeit ihren Weg nach Österreich gefunden hat. Es wird in Österreich, insbesondere im Burgenland, mit außergewöhnlichem Respekt behandelt.

Die Einstiegsstile sind fruchtig, schlank und frisch, aber Single-Vineyard-Weine (wieder Ried oder Riede auf dem Etikett) werden oft in Eichenholz gereift. Dies zusammen mit der Konzentration von Früchten aus geringen Erträgen verleiht ihnen Langlebigkeit.

Das reife Weißburgunder ist komplex und nussig und kann mit gealtertem Chardonnay leicht von Kopf bis Fuß stehen.

Gelber Muskateller

Diese Traube ist die alte Muscat Blanc à Petit Getreidesorte, die sich in ganz Europa und der Welt verbreitet hat. Der Unterschied in Österreich besteht darin, dass es trocken vinifiziert wird und schwerelose, aromatische Weine liefert. Mit Aromen von Holunderblüten, Brennnessel und weißer Sommerblüte ist es der perfekte Sommerwein.

Sie können schöne Beispiele von finden Gelber Muskateller in ganz Österreich, aber es erreicht seinen Höhepunkt in der Steiermark (Steiermark). In dieser kühlen, südlichen Ecke Österreichs können die Trauben verführerische Aromen entwickeln, ohne jemals an Gewicht zuzunehmen.

Rotgipfler Trauben werden geerntet / Getty

Zierfandler und Rotgipfler

Weitaus seltener als Grüner Veltliner oder Riesling sind zwei österreichische Originale, die weißen Trauben Zierfandler und Rotgipfler . Beide sind in der Thermenregion südlich von Wien zu Hause und werden nach lokaler Sitte gemischt, da sie sich auf natürliche Weise ergänzen.

Zierfandler hat eine ausgeprägte Textur und Säure, während Rotgipfler aromatische, blumige und fruchtige Noten hat, die oft an Geißblatt, roten Apfel und Quitte erinnern.

Einige Hersteller füllen diese Trauben separat ab. Aber allein oder in einer Mischung sind sie faszinierende, ungewöhnliche Weine, die wirklich auf dem Tisch leuchten, wo ihre Frische und Textur reichhaltigem Essen standhalten können.

Sauvignon Blanc

Zu Sauvignon Blanc Liebhaber, die Steiermark ist immer noch ein gut gehütetes Geheimnis. Dieser Import kam im 19. Jahrhundert nach Österreich und die einfachen Einsteigerweine bewegen sich irgendwo zwischen französischer Zurückhaltung (denken Sie an Sancerre oder Touraine) und tropischen und zitrischen Ausdrucksformen der Neuen Welt (denken Sie an Marlborough, Neuseeland).

Der österreichische Sauvignon Blanc mit einem Weinberg hingegen kann problemlos neben den besten Beispielen von Pessac-Leognan und Graves stehen. Suchen Sie sie aus und Sie werden von ihrer Finesse überrascht sein.

Furmint

Diese ungarische Traube von Tokajer Bekanntheit gewinnt im Burgenland, das an Ungarn grenzt, an Boden. Wenn trocken vinifiziert, Furmint hat komplexe Aromen, die an Bratapfel, Rauch und Lindenblüte erinnern. Wenn es aufgrund seiner Botrytis-Affektion vinifiziert süß wird, verleiht es eine kräftige Säure, um die inhärente Süße der Weine auszugleichen.

Welschriesling

Diese Traube, die in keinerlei Beziehung zum Riesling steht, kommt außerhalb Österreichs selten vor. Welschriesling ist ziemlich neutral und wird im Allgemeinen nur für Einsteigerweine verwendet. Mit ein wenig Respekt und geringeren Erträgen kann es jedoch verwendet werden, um subtile, schlanke Weißweine herzustellen.

Sonnengebrannte Zweigelt-Trauben am Rebstock / Getty

Was sind die Rotweine Österreichs?

Zweigelt

Zweigelt ist Österreichs beliebteste rote Rebsorte und ihr Hauptmerkmal ist eine lebendige, saftige rote Kirschnote. Betrachten Sie es als rotes Gegenstück zum Grünen Veltliner. Es gedeiht an den meisten Orten und kann alles herstellen, von lockeren, kühlbaren Rotweinen im Picknickstil bis hin zu ernsthaften, im Eichenalter gereiften und würdigen Weinen, obwohl letzteres nur mit geringeren Erträgen möglich ist.

Die herrlichen Trauben, die den österreichischen Rotwein definieren

Zweigelt ist eine schöne Basis für Rosé-Wunderkerzen, die sehr zu empfehlen sind. Es wird auch im Burgenland zu süßen, von Botrytis betroffenen Stilen verarbeitet.

Blaufränkisch Trauben im Weinberg / Getty

Blaufr ein nkisch

Blaufränkisch ist das Schlafrot, mit dem die Welt noch aufwachen muss. Es ist Österreichs ernsteste rote Rebsorte und vermittelt wunderbare Pfefferigkeit und Tiefe ohne Schwere. Blaufränkisch für Einsteiger hat einen schönen Pfeffer- und Blaubeercharakter, während die Weine mit einem Weinberg eine schöne Struktur, aromatische dunkle Früchte und herrliche Gewürze aufweisen.

Blaufränkisch altert auch fast burgundisch, also stellen Sie sicher, dass Sie ein paar Fälle wegschneiden, wenn Sie einen Keller haben.

Frisch geerntete St. Laurent Trauben / Getty

St. Laurent

St. Laurent ist eine sehr temperamentvolle Traube, die im Weinberg schwer zu handhaben ist, aber die Mühe absolut wert ist. In vielerlei Hinsicht ähnelt es dem Pinot Noir, ist jedoch schwerer im Tannin und mit dunkleren Fruchtvorstellungen. In seiner Reife könnte man St. Laurent mit feinem, reifem Pinot Noir verwechseln.

Spätburgunder

Was ist mit Österreicher? Spätburgunder ? Die Traube ist seit dem Mittelalter in Österreich präsent, wird aber wie der österreichische Riesling nur dort angebaut, wo sie wirklich funktioniert.

Thermenregion, Wien und Wagram sind Pinot Noir-Hotspots, an denen die Traube eine abgerundete, gewundene Eleganz der alten Welt erreicht, oft mit einem Kirsch-Touch, der in anderen österreichischen Rotweinen üblich ist. Feine Säure, herzhafte Noten und seidige Struktur kennzeichnen die Vielfalt hier.

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Andere österreichische Weine

Feldmischungen

Viele der weißen Sorten Österreichs sind eingepflanzt Feldmischungen - Ein Weinbergblock, der viele verschiedene Rebsorten enthält. Jeder reift mit seiner eigenen Geschwindigkeit, aber alle werden zusammen geerntet und fermentiert.

Diese Art der Weinherstellung war einst weit verbreitet und findet sich immer noch im Elsass, in den alten kalifornischen Zinfandel-Weinbergen, im Douro und in Venetien. In Wien sind diese Feldmischungen als gesetzlich verankert Wiener Gemischter Satz . Diese Mischungen ergeben köstliche, lebensmittelfreundliche Weine, die den Charme vieler Sorten in einem Glas vereinen - die Frische des Rieslings, die Textur von Grüner, das Aroma von Muskateller und so weiter.

Süße Weine

Zweigelt, Welschriesling, Furmint und Grüner eignen sich auch gut für süße Weine. Im Osten Österreichs neigen die Weinberge rund um den Neusiedler See zur Entwicklung Edelfäule (Botrytis) , ein Pilz, der Trauben schrumpft und Zucker, Säure und Geschmack konzentriert, um konzentrierte, köstlich süße Weine herzustellen.

Diese Weine sind kostbar und selten. Sollte sich keine Edelfäule entwickeln, trocknen einige Winzer ihre gereiften Trauben auf Schilf, das vom flachen Ufer des Sees geschnitten wurde, damit sie aus diesen Rosinen-Trauben süße Weine herstellen können. Dies ist bekannt als Schilfwein (Schilf bedeutet Schilf).

In seltenen Jahren, wenn das Wetter genau richtig ist und die Winzer starken Frost erleben, können Trauben, die absichtlich am Rebstock verbleiben, gefroren geerntet und zu herrlich süßem, aufregend reinem Eiswein verarbeitet werden.

Sekte, österreichische Schaumweine

Österreich macht auch Sekt genannt Sekt. Als Basis dienen in der Regel Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay und Weissburgunder. Zweigelt und Pinot Noir sind auch wunderbare Grundlagen für Rosé Sekt. Sekt reicht von einfachen, sprudelnden Einstiegsflaschen bis hin zu exquisiten, lang gereiften Flaschen mit superfeinem Sprudel. Der Preis wird hier ein guter Indikator für die Qualität sein.

Sekt hat auch eine eigene Klassifizierung, die eine Flaschengärung nach traditioneller Methode für seine Reserve- und Grande-Reservekategorien erfordert.

Für ein so kleines Land bietet Österreich eine Fülle verschiedener Weine. Es ist das Ergebnis einer tief verwurzelten, alten Weinkultur, die sich ständig weiterentwickelt und das Beste aus den einheimischen Trauben und einigen europäischen Sorten macht, die hier ein neues Zuhause gefunden haben.

Bemerkenswert - und vor vielen Weinliebhabern immer noch geheim gehalten - ist die erstaunlich hohe Qualität der österreichischen Weine. Sogar die Einstiegsangebote sind blitzsauber, gut verarbeitet und bereit, selbst den anspruchsvollsten Weinliebhaber zu überraschen. Felix Österreich in der Tat.