Während das Brauen Ihres eigenen Bieres sehr kompliziert erscheinen kann, ist es in Wirklichkeit überraschend zugänglich und einfach zu Hause zu machen. Wenn du genießt Backen oder eine allgemeine Praxis, die präzises Messen sowie das Befolgen eines Rezepts und einer Anleitung beinhaltet, dann ist Homebrewing möglicherweise genau das Richtige für Sie. Mit Zeit, Geduld und Übung sowie einiger Grundausstattung und Desinfektion auf dem ganzen Weg können auch Sie der Braumeister Ihres Wohnsitzes sein.

Der Vorgang findet bequem von zu Hause aus statt und dauert in der Regel vier bis sechs Wochen von Anfang bis Ende. Ihr Homebrewing-Abenteuer wartet auf Sie - hier ist unsere schnelle und einfache Anleitung, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

Schritt 1: Lernen Sie

Das Wichtigste zuerst - erhalten, lesen und verwenden Die völlige Freude am Homebrewing , von Charlie Papazian, dem 40-jährigen Veteranen und ehemaligen langjährigen Präsidenten der Brewers Association . Ursprünglich im Jahr 1984 veröffentlicht, schreiben mehrere Craft Beer Biggies dem Buch zu, dass es ihnen geholfen hat, ihr Imperium zu gründen. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und einfach zu verstehender Wissenschaft und Argumentation hinter Prozessen betrachten Sie es als Ihre Homebrewing-Bibel.

Charlie Papazian über Homebrewing

Schritt 2: Kaufen Sie Ihre Materialien

Holen Sie sich ein einfaches Homebrewing-Kit, um sicherzustellen, dass Sie von Anfang an alles haben, was Sie brauchen, wie ein Hydrometer und eine Luftschleuse. Sie finden eine schöne Auswahl an Starter-Kits von Unternehmen wie Northern Brewer , Midwest Supplies , Getränkefabrik und Home Brew Supply .

Einige Kits enthalten Zutaten, während andere nur Geräte sind. Wenn Sie ein Kit nur für Geräte kaufen, sollten Sie auch ein Rezept-Kit kaufen, das auch an den oben genannten Standorten erhältlich ist, damit Sie alle Komponenten für Ihr erstes Rezept in einer Box haben. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie experimentieren und spezielle Zutaten und Geräte für Ihre eigenen Rezeptkreationen einzeln beschaffen. Beginnen Sie jedoch am besten mit einem einfacheren, vorgemessenen, bewährten Rezept auf Ale-Basis, um Ihre Füße zu bekommen nass.

Ein Kit auf Extraktbasis ist ein guter Anfang. Sobald Sie die Grundlagen des Brauens verstanden haben, können Sie zu einem Teilbrei- oder Vollkornrezept wechseln. Sie sollten sich zu Beginn auch an einen Ale-Bier-Stil halten, da das Fermentieren mit Lagerhefen viel kontrolliertere, kältere Bedingungen erfordert, die weitaus komplexer sind als Fermente auf Ale-Basis. Rezepte wie die Frisch gequetschtes IPA oder Karibu Slobber Brown Ale sind gute Optionen für den ersten Start.

Schritt 3: Reinigen und desinfizieren

Illustration von Michael Delaporte

Der Hauptgrund, warum Ihr Homebrew kaputt geht (sprich: riecht wie eine Windel), ist Staub, Schmutzflecken, Bakterien oder andere Partikel wie natürlich vorkommende Hefen, die Ihre Charge oder Flaschen infiltriert haben. Um dies zu verhindern, müssen Sie Ihre gesamte Ausrüstung wie verrückt waschen und ausspülen und alles desinfizieren, was nach dem Kochen mit dem Bierbrei in Kontakt kommt.

Die meisten Starter-Kits werden mit einer Art Desinfektionsmittel geliefert, aber Sie können nichts falsch machen, wenn Sie einen Behälter mit aufbewahren B-Brite oder Stern San herum, nur für den Fall. Füllen Sie einen großen Tupperware-Behälter mit der Lösung, werfen Sie alles, was verwendet werden soll, hinein, lassen Sie ihn einweichen, spülen und schon können Sie loslegen.

Schritt 4: Kochen

Illustration von Michael Delaporte

Jetzt können Sie endlich kochen, aber bevor Sie Ihr Gebräu anzünden, lesen Sie das gesamte Rezept durch und lassen Sie alle Zutaten abmessen und zugänglich machen. Das Rührei, um etwas hinzuzufügen, erhöht das Kontaminationsrisiko und die Ablenkung kann auch zu Überkochen führen - eine Einwegkarte für schreckliches Bier. Vertraue uns. Seien Sie organisiert und vorbereitet wie ein Koch, mit all Ihren Fähigkeiten.

Schritt 5: Schock & Rühren

Illustration von Michael Delaporte

Nach dem Kochen müssen Sie Ihre Würze in Eile abkühlen, was auch als Schock bezeichnet wird. Dies erfolgt, bevor Sie die Hefe hinzufügen können. Sie möchten dies so schnell und sauber wie möglich tun, um unerwünschten Verderb oder Verunreinigungen zu vermeiden.

Wenn Ihre Würze zum Kochen kommt, bereiten Sie ein Eiswasserbad in Ihrem Waschbecken vor. Tauchen Sie Ihren Topf nach dem Entfernen vom Herd in das Wasser, ohne dass etwas hinein kommt, damit die Würze schnell abkühlt. Sobald Ihre Würze die in Ihrem Rezept oder der verwendeten Hefe angegebene Temperatur erreicht hat, geben Sie sie in einen Gärungseimer. Zum Belüften kräftig mit einem hygienisierten Schneebesen oder einem anderen Utensil umrühren, dann die Hefe aufschlagen (hinzufügen) und die Mischung erneut aufrühren.

Schritt 6: Fermentieren

Illustration von Michael Delaporte

Verschließen Sie den Fermenter und befestigen Sie eine hygienische Luftschleuse am Deckel. Dieses Gerät scheint einfach zu sein, ist jedoch für den Prozess von entscheidender Bedeutung, da es Kohlendioxid entweichen lässt, wenn die Hefe den fermentierbaren Zucker in Alkohol und CO2 umwandelt, und gleichzeitig eine Schutzbarriere bietet, die verhindert, dass Verunreinigungen außerhalb des Eimers eindringen Blasen, die Sie in der kommenden Woche sehen und hören werden, sollten Sie trösten, dass alles nach Plan verläuft, die Hefe ihre Magie entfaltet und die Gärung tatsächlich im Gange ist.

Lassen Sie den Eimer 7–10 Tage lang ungestört bei der für die verwendete Hefe idealen Temperatur ruhen, die bei Bierhefen im Allgemeinen zwischen 68 und 72 ° F liegt. Jegliche signifikanten Temperaturschwankungen außerhalb der empfohlenen Bereiche können die Hefeaktivität beeinträchtigen oder beeinträchtigen oder bei wärmeren Fermenten zu Fehlfunktionen führen.

Sobald die primäre Fermentationsperiode abgeschlossen ist, können Sie die Flüssigkeit je nach Rezept und Ausrüstung in einen Glasballon überführen, indem Sie das Bier von der verbrauchten Hefe und dem Trub abziehen, dh dem Sediment, das sich am Boden des Eimers ansammelt, und versiegeln mit einer anderen desinfizierten Luftschleuse zur Nachgärung oder Konditionierung. Das Bier wird dort mindestens eine weitere Woche ruhen, auch hier variieren die Alterungsempfehlungen je nach Bierstil und Rezept.

Schritt 7: Fügen Sie Schaum, Flasche, Regal und Schluck hinzu

Illustration von Michael Delaporte

Du bist jetzt auf der Zielgeraden. Machen Sie sich bereit für eine weitere Desinfektionsrunde - diesmal alle Flaschen, Verschlüsse, Siphons, Flaschenfüllgeräte und Transferschläuche. Bewahren Sie Ihre sauberen Flaschen in Kisten, Kisten oder anderen Aufbewahrungsbehältern auf, damit sie nach dem Befüllen leicht bewegt werden können.

Vor dem Abfüllen müssen Sie fermentierbaren Zucker hinzufügen, damit die verbleibende Hefe Kohlendioxid erzeugen kann. Dies wird als Grundierung bezeichnet und kann durch eine Vielzahl von Methoden oder Zutaten wie Maiszucker erreicht werden. Auch hier sollte das Bierset mit Ihrer Grundierungszutat geliefert werden. Wenn Sie Ihren Prozess optimieren und tiefer in das Homebrewing-Loch vordringen, werden Sie andere Optionen entdecken, mit denen Sie als Grundierungsmittel experimentieren können, wie Honig, Melasse, Agavennektar oder sogar Ahornsirup.

Nachdem Ihr Bier vorbereitet und die Flaschen gefüllt sind, machen Sie sich bereit, ein wenig Ellbogenfett mit Ihrem Flaschenverschluss und einigen Kronkorken zu verwenden. Profi-Tipp: Arbeiten Sie beim Verschließen an einer leicht griffigen Oberfläche oder verwenden Sie eine leicht strukturierte Regalauskleidung unter Ihren Flaschen, um zu vermeiden, dass beim Verschließen der Flasche unbeabsichtigt aus dem Boden der Flasche rutscht. Einen Partner in diesem Schritt zu haben, kann ebenfalls immens helfen.

Sobald alles verschlossen ist, stellen Sie Ihre Flaschen an einen dunklen Ort und lagern Sie sie bei Temperatur. Ein paar Wochen später ist Ihr Bier kohlensäurehaltig und bereit zum Genießen.

Du hast es geschafft! Prost auf dein erstes selbstgebrautes Bier!