Chardonnay ist aus gutem Grund der beliebteste Weißwein der Welt. Es wird aus grünhäutigen Trauben hergestellt, die sich an verschiedene Klimazonen anpassen, und sie produzieren vielseitige Weine zu vielen Preisen. Chardonnay kann knusprig und sauber oder reich und eichenartig sein. Es ist für jeden etwas dabei, weshalb Chardonnay so beliebt ist.

Wie schmeckt Chardonnay?

Chardonnay ist als Winzer-Traube bekannt, da er in vielen Klimazonen wachsen kann und im Keller leicht zu verarbeiten ist. Es ermöglicht einer Winzer-Kreativlizenz, es leicht und elegant oder vollmundig und butterartig zu machen. Chardonnay kann unterschiedlich schmecken, je nachdem, wo er wächst und wie er hergestellt wird. Typischerweise ist Chardonnay ein trockener, mittel- bis vollmundiger Wein mit mäßiger Säure und Alkohol. Seine Aromen reichen von Apfel und Zitrone bis zu Papaya und Ananas und es zeigt auch Noten von Vanille, wenn es mit Eiche gereift ist.

Was sind die Aromen in Chardonnay?

Primär : Die Aromen von Chardonnay reichen von Zitronenschale und kalkhaltiger Mineralität bis zu Bratapfel und tropischen Früchten wie Ananas. Es gibt zwei Gründe für dieses breite Geschmacksspektrum: Klima und Erntedatum. Je kühler das Klima, desto mehr Zitrusnoten werden in den Trauben sichtbar. Gleiches gilt für früher geerntete Trauben. In wärmeren Klimazonen und späteren Ernten entwickeln die Trauben mehr Zucker und verlieren etwas Säure. Seine Aromen entwickeln sich zu reiferen, reicheren Früchten. Diese werden als Primäraromen bezeichnet, da sie direkt aus der Traube stammen.

Sekundär : Chardonnay hat auch sekundäre Aromen oder Noten, die aus dem Weinherstellungsprozess stammen. Die ersten Geschmacksrichtungen umfassen Kokosnuss, Vanille und Backgewürze wie Zimt und Muskatnuss. Sie stammen aus der Verwendung von Eichenholz. Zu den Faktoren, die die Aromen und ihre Intensität beeinflussen, gehören die Herkunft des Holzes (französisch vs. amerikanisch), die Form des Holzes (Fässer, Chips oder Dauben), der Toastgehalt und die Dauer des Kontakts mit der Eiche. Der zweite Geschmack, der aus der Weinherstellung stammt, ist Diacetyl, über das Weinexperten mit „butterartigem“ Charakter sprechen. Diacetyl ist ein Nebenprodukt eines Prozesses, der als malolaktische Fermentation oder MLF bezeichnet wird. Trauben enthalten Apfelsäure, die nach säuerlichen grünen Äpfeln schmeckt. Wenn ein (gutes) Bakterium anruft Oenococcus oeni wandelt diese Apfelsäure entweder auf natürliche Weise oder durch einen Winzerzusatz in Milchsäure um, diese grüne Apfelnote wird weicher oder verschwindet, während die Diakonie - die butterartige Note - zunimmt. Winzer fördern diese Umwandlung, um die Wahrnehmung einer scharfen Säure zugunsten der runderen, cremigeren Milchsäure mit Noten von Butter zu verringern.

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Warum ist Chardonnay so beliebt?

Diese weiße Traube hat eine lange, edle Geschichte, die mit ihren Wurzeln in der Alten Welt in Burgund beginnt. Einige der begehrtesten und daher teuersten Chardonnays der Welt stammen aus dieser Region in Frankreich. Chardonnay ist auch eine von drei Grundtrauben für Champagner und die einzige Traube in Blanc de Blancs Champagne. Schließlich gelangte die Traube nach Kalifornien, wo sie zur am weitesten verbreiteten weißen Sorte des Bundesstaates wurde. Amerika hat sich in Chardonnay verliebt, weil es einen Wein produziert, der ein breites Publikum anspricht.

Was ist der Unterschied zwischen ungetränktem und geöltem Chardonnay?

Sie haben wahrscheinlich gesehen, dass Winzer oder Marken ihren Chardonnay als geölt oder ungetränkt beworben haben. Ein Winzer, der möchte, dass sein Chardonnay knusprig und hell schmeckt, verwendet häufig Edelstahl, um den Wein vor der Abfüllung zu fermentieren und zu lagern. Dies begrenzt den Einfluss von Sauerstoff und behält den frischen Charakter des Weins. Wenn ein Winzer versucht, einen Wein mit vollem Körper und sekundären Aromen von Vanille und Gewürzen zu kreieren, kann er den Wein in Eichenholz fermentieren und altern lassen oder in Edelstahl gären und anschließend in Eichenfässern altern. Eichen-Chardonnay unterliegt im Fass häufig einer teilweisen oder vollständigen MLF und sieht Kontakt mit der Hefe (tote Hefe). Die Vanille- und Gewürzaromen sowie die runde, cremige Textur aus Mikrooxygenierung, Hefekontakt und MLF ergeben einen Wein, der das stilistische Gegenteil von ungetränktem Chardonnay darstellt.

Wo wird der beste Chardonnay hergestellt?

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Es gibt keinen 'besten Chardonnay'. Eine bessere Frage ist: Welche Art von Chardonnay trinkst du gerne? Die Unterschiede zwischen Weinen verschiedener Regionen sind hauptsächlich auf Klima- und Weinbautraditionen zurückzuführen. Auf diese Weise können wir den Chardonnay in diesem Kontext zwischen kühlen und warmen Regionen und zwischen alter und neuer Welt aufteilen.

Chardonnay mit kühlem Klima: Kühlere Regionen gibt es sowohl in der alten als auch in der neuen Welt. Kühleres Klima Chardonnay hat normalerweise mehr Säure, Zitrusaromen und mineralischen Charakter und ist leichter, leichter in Alkohol und elegant.

• Alte Welt : Burgund (Frankreich), Champagne (Frankreich), Deutschland, Österreich, Norditalien.
• Neue Welt : Ontario (Kanada), Sonoma Coast (Kalifornien), Anderson Valley (Kalifornien), Willamette Valley (Oregon), Tasmanien (Australien), Mornington Peninsula (Australien), Neuseeland, Casablanca und Leyda Valley (Chile).

Warmes Klima Chardonnay: Die meisten Chardonnay-Regionen mit warmem Klima fallen in die neue Welt. Chardonnay mit warmem Klima hat normalerweise weniger Säure mit opulenten, reifen Fruchtaromen von gelbem Pfirsich bis Papaya und Ananas. Weine haben normalerweise einen volleren Körper mit höherem Alkoholgehalt.

• Alte Welt: Ein Großteil von Spanien, Süditalien.
• Neue Welt : Der größte Teil von Kalifornien, Südaustralien, ein Großteil von Südafrika.

Hat Chardonnay Zucker? Wie wäre es mit Kalorien und Kohlenhydraten?

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Chardonnay wird normalerweise trocken hergestellt. Dies bedeutet, dass nach dem Pressen der Trauben der Zucker aus dem Traubenmost durch Hefe in Alkohol umgewandelt wird. Wenn der gesamte Zucker umgewandelt ist, entsteht ein vollständig trockener Wein. Manchmal bleibt ein wenig Zucker zurück, der als Restzucker (RS) bezeichnet wird. Dies kann zweckmäßig sein, um dem Wein einen Hauch von Reichtum und Süße zu verleihen, oder es kann sein, dass die Hefe die Gärung nicht beendet hat. Ein paar Gramm pro Liter RS ​​gelten jedoch immer noch als trockener Wein. Natürlich entspricht ein Wein ohne Zucker nicht einem Wein ohne Kalorien. Alkohol hat Kalorien. Normalerweise hat eine 5-Unzen-Portion Chardonnay 120 Kalorien und die typische 750-ml-Flasche enthält 625 Kalorien. Wenn ein Chardonnay einen Hauch von Restzucker enthält, enthält der Wein Kohlenhydrate oder Kohlenhydrate, jedoch nur eine geringe Menge. Trockene Weine liegen normalerweise zwischen null und 4 Gramm Kohlenhydraten.

Wie soll ich Chardonnay servieren?

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Wie alle Weißen sollte Chardonnay gekühlt serviert werden. Wenn der Wein zu warm ist, schmeckt der Alkohol heiß, während die Aromen durcheinander sind. Zu kalt und die Aromen und Aromen sind gedämpft. Der beste Temperaturbereich liegt zwischen 50 und 55 ° F, was durch zwei Stunden im Kühlschrank oder 30 bis 40 Minuten in einem Eiswasserbad erreicht werden kann. Wenn Sie eine Flasche Chardonnay nicht zu Ende bringen, setzen Sie den Korken wieder ein und stecken Sie ihn wieder in den Kühlschrank. Die Aromen bleiben 2–4 Tage lang frisch. Darüber hinaus beginnt der Wein zu oxidieren. Zu diesem Zeitpunkt wird es am besten zum Kochen verwendet.

Welche Lebensmittel passen am besten zu Chardonnay?

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Ein Grund, warum die Leute Chardonnay lieben, ist seine Vielseitigkeit dank der Auswahl an Stilen auf dem Markt. Knackiger, reiner, ungetränkter Chardonnay wie viele Chablis eignet sich hervorragend als Aperitif zu Frischkäse wie Ziegenkäse sowie Austern, Schalentieren oder delikaten Fischen. Ausdrucksformen mit mittlerem Körper passen gut zu festeren Fischen wie Schwertfisch, weißem Fleisch wie Hühner- und Schweinefilet und gereiftem Käse wie Gruyere und Gouda. Fette, reichhaltige, eichenartige Sorten mit höherem Alkoholgehalt können mit schwereren Sahnesaucen, gegrilltem Fleisch mit höherem Fettgehalt und sogar Wildvögeln umgehen. Der Schlüssel ist, das Gewicht des Weins mit dem Gewicht des Lebensmittels abzustimmen.

Wie unterscheidet sich Chardonnay von Pinot Grigio und Sauvignon Blanc?

Diese Weine stammen aus verschiedenen weißen Trauben. Eine Traube heißt Sorte. Ein Wein aus einer Traube wird als Sortenwein bezeichnet.