Halloween Party Rezepte
Wenn Sie bei Ihrer Halloween-Hausparty nicht tot erwischt werden möchten, ärgern Sie sich nicht - fachkundige Hilfe ist unterwegs. Das neue Teil-Kochbuch, Teil-Erzählung Die Snacking Dead (Clarkson Potter, Oktober 2013), von D.B. Walker - inspiriert von AMCs DIe laufenden Toten - bietet alles von gruseligen Rezepten bis hin zu einer Geschichte über eine Familie, die versucht, die Zombie-Apokalypse zu überleben. Wir haben die besten Snacks ausgewählt, die Sie an diesem Halloween servieren möchten.
Corpse Reviver Nr. 2
Corpse Reviver Nr. 2 & frac34 Unzen Gin
& frac34 Unzen Cointreau
& frac34 Unzen Lillet weiß
& frac34 Unzen Zitronensaft
2–3 Tropfen Absinth
Kombinieren Sie in einem mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker Gin, Cointreau, Lillet Blanc und Zitronensaft. Schütteln und in ein Cocktailglas abseihen, das mit ein paar Tropfen Absinth gespült wurde. Serviert 1.
Heimlich sadistischer Jalape ñ o Poppers
Heimlich sadistischer Jalape ñ o Poppers 16 große Jalapeño-Paprikaschoten, längs halbiert
1 Tasse Frischkäse bei Raumtemperatur
1 Tasse Jack oder scharfer Cheddar-Käse, zerkleinert
⅓ Tasse frische oder gefrorene Maiskörner
& frac14 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
& frac14 Tasse gehackter frischer Koriander
1 & frac12 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Chilipulver
Prise Cayennepfeffer
1 Teelöffel Salz
Antihaft-Spray
Limettenschnitze zum Servieren
Heizen Sie einen Ofen auf 375˚F vor.
Mit einem Löffel die Eingeweide, Venen und Samen der Jalapeños herausschneiden. Unter kaltem Wasser abspülen, um alle verbleibenden Samen zu lösen, und mit der hohlen Seite nach unten auf Papiertüchern trocknen lassen.
In einer kleinen Schüssel Frischkäse, geriebenen Käse, Mais, Zwiebel, Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver, Cayennepfeffer und Salz glatt rühren. Legen Sie die Jalapeño-Boote mit der hohlen Seite nach oben auf ein großes Backblech mit Rand, das mit Antihaftspray beschichtet ist. Füllen Sie je nach Größe des Pfeffers jeden Jalapeño mit 1–1 & frac12 Teelöffeln der Käsefüllung. 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Paprikaschoten weich sind und der Käse sprudelt und anfängt zu bräunen. Frischen Limettensaft darüber pressen und heiß servieren. Macht 32 Jalapeño Poppers.
Napalm würzige Hühnerflügel
3 Pfund Hühnerflügel, trocken getupft mit Papiertüchern
Grobes koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl sowie mehr zum Braten
6 Esslöffel ungesalzene Butter
2-3 Esslöffel Honig
& frac14 Tasse scharfe Sauce
2 Limetten, geschält und entsaftet, plus Limettenschnitze zum Servieren
Die Hühnerflügel in eine große Schüssel geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Unbedeckt mindestens 30 Minuten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Heizen Sie einen Ofen auf 400˚F vor. Die Hühnerflügel in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und mit 2 EL Öl beträufeln. In den Ofen geben und ca. 20 Minuten braten, bis die Hühnerflügel fest, aber nicht vollständig durchgegart sind.
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Honig, scharfe Sauce und Limettenschale unterrühren und 1 Minute köcheln lassen. Limettensaft einrühren und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gießen Sie mit einem großen Topf genug Pflanzenöl ein, um 5 Zoll an den Seiten zu erreichen. Bei starker Hitze erhitzen und das Öl erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 375˚F anzeigt.
Braten Sie die Flügel in kleinen Mengen und drehen Sie sie gelegentlich, bis sie knusprig und goldbraun sind (5–7 Minuten). Entfernen Sie die Flügel mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Backblech abtropfen. Die Flügel in eine große Schüssel geben und mit der scharfen Saucenbutter vermengen. Auf eine Platte geben und heiß mit zusätzlichen Limettenschnitzen servieren. Serviert 6 - - 8.
Ahnungslose Schweine in Decken
6 Hot Dogs
Allzweckmehl zum Abstauben
1 Blatt gefrorener Blätterteig, aufgetaut (ca. 8 Unzen)
1 großes Ei
1 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Mohn (optional)
2 Esslöffel fein gehacktes Brot und Buttergurken
2 Esslöffel fein gehackte Dillgurken
Senf zum Servieren
Ketchup zum Servieren
Stoßen Sie die Hot Dogs mehrmals mit der Spitze eines Messers an.
Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in ein 15 x 11 Zoll großes Rechteck. Längs in drei 5 Zoll breite Streifen schneiden. Schneiden Sie jeden Streifen quer in zwei Hälften, so dass Sie 6 Stück Puff haben.
In einer kleinen Schüssel das Ei und das Wasser zusammenschlagen. Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Antihaft-Backmatte auslegen. Legen Sie einen Hot Dog auf das schmale Ende eines Gebäckstücks. Zum Einschließen rollen und mit etwas geschlagenem Ei bestreichen, um die Übertragung auf das vorbereitete Backblech zu kleben. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Hot Dogs und Gebäck. Die Blätterteigoberseiten mit dem Ei waschen und bei Bedarf mit Mohn bestreuen. In den Kühlschrank stellen und 15 Minuten abkühlen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 450˚F vor. Backen Sie die Hot Dogs ca. 20 Minuten, bis das Gebäck aufgebläht und goldbraun ist.
In einer kleinen Schüssel die Brot- und Buttergurken und die Dillgurken vermischen. Den Blätterteig vorsichtig entlang einer Seite jedes der Schweine in Decken teilen und mit dem Gurkenrelish belegen. Mit Senf und Ketchup servieren. Serviert 6.
Unentgeltliche Gewalt Jell-O Mould
2 Tassen Granatapfelsaft, nicht aus Konzentrat
1 Tasse Sekt oder trockener Weißwein
4 & frac14 Unzen-Umschläge geschmacksneutrale Gelatine
& frac14 Tasse Zucker
⅓ Tasse Granatapfelkerne und mehr zum Garnieren
2 (14 Unzen) Dosen gesüßte Kondensmilch
1 Tasse Hüttenkäse (optional)
Kombinieren Sie in einer Rührschüssel & frac12 Tasse Granatapfelsaft und den Wein. Fügen Sie den Inhalt von 3 Gelatinepaketen hinzu. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser.
In einem kleinen Topf bei starker Hitze den restlichen Saft und Zucker zum Kochen bringen. Rühren Sie es in die Saft-Gelatine-Mischung. Stellen Sie die Schüssel zum Abkühlen in das Eisbad und geben Sie die Gelatinemischung in den Kühlschrank, bis sie 20 bis 30 Minuten dick wird.
In einer 10-Tassen-Bundt-Pfanne die Granatapfelkerne auf dem Boden verteilen. Fügen Sie die Gelatinemischung hinzu und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank oder bis sie fest ist, aber immer noch klebrig.
In einer mittelgroßen Schüssel die restliche Gelatine über 1 Tasse kaltes Wasser streuen und das Wasser aufnehmen lassen. 3 Tassen kochendes Wasser 2 Minuten einrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Kondensmilch einrühren. Die Mischung im Eisbad abkühlen lassen und dann vorsichtig über die Granatapfel-Gelatineschicht in die Form geben. Über Nacht oder fest kühlen.
Zum Entformen das Waschbecken mit warmem Wasser füllen. Tauchen Sie die Form 30 Sekunden lang bis zum Rand ins Wasser. Aus dem Wasser heben, die Außenseite mit einem Handtuch trocknen und die Ränder der Gelatine aus der Form lösen. Legen Sie eine kalte, angefeuchtete Platte über die Oberseite der Form und drehen Sie die Platte und die Form zusammen um. Heben Sie die Form vorsichtig an, wenn sich die Gelatine nicht löst, tauchen Sie die Form in warmes Wasser und versuchen Sie es erneut.
Vor dem Servieren den Hüttenkäse in die Mitte der Form schöpfen und mit mehr Granatapfelkernen garniert servieren. Für 8–10 Personen.
