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New York,

Flucht aus New York: Hudson Valley

Zu lange galt das Hudson Valley als zweitklassige Region, ein nachträgliches Reich, das für die meisten New Yorker nur zwei Zwecke hatte: Herbstblatt gucken und Äpfel ad nauseum. Aber mit seinen grünen Ausblicken auf den großen Himmel, seinen kleinen Städten im Bilderbuch und seinem Reichtum an biologischen Pflanzen und Märkten hat sich die Gegend schnell zu einer Hauptstadt des Phänomens vom Hof ​​bis zum Tisch und zu einem Ziel für Feinschmecker entwickelt. Wenn Sie sich diesen Sommer im Big Apple befinden, begeben Sie sich genau nach Norden in Richtung der Quelle einiger der besten Gerichte der Welt.

Kaufen

Die Metzgerei in Kingston Fleishers grasgefüttertes und biologisches Fleisch Das Geschäft in Brooklyn ist seit langem ein Mekka für lokales grasgefüttertes und hormonfreies Fleisch wie Lammkoteletts und Porterhouse im trockenen Alter. Wenn Sie die Zeit herausarbeiten können, bietet der Laden eine dreitägige Metzgerklasse 101 an. Die Farmen in der Region Hudson Valley versorgen nicht nur New Yorks Top-Restaurants mit Gänseleber bis hin zu Mikrogrüns, sondern machen die Bauernmarktszene zu einer der reichhaltigsten des Landes. Eines der besten im Tal ist in der Stadt Hudson , findet jeden Samstag von Mai bis Thanksgiving statt. Ihr Markt muss ein Muss sein: Frühstückskarotten von der Red Oak Farm, zähe Brezeln von der Loaf Bakery und Doc's Hard Cider vom Warwick Valley Winery.

Jungfrau im 3. Haus

Köche bei Crimson SparrowEssen

Im vergangenen Herbst eröffneten John McCarthy und Ben Freemole, die sich bei New Yorks gefeiertem WD-50 ihre Streifen verdient hatten Der purpurrote Spatz in Hudson, das schnell zu einem Ziel für Feinschmecker aus der Großstadt geworden ist. Die Bestellung: Hummer-Garnelen-Cassoulet mit Sous-Vide-Pinienkernen. Gehe zu Mercato Osteria und Enoteca in Red Hook für den gegrillten Branzino mit Bratkartoffeln und sautiertem Lacinata-Grünkohl gepaart mit Paolo Scavinos Piemonte Rosso Lokal 111 in Philmont für Burger und Steaks von Rindern aus der Nähe Grazin ’Angus Acres . Bonus: Halten Sie Ausschau nach der mit Spannung erwarteten Eröffnung von Fisch & Wild Der erste Ausflug von Küchenchef Zak Pelaccio (Fatty Crab und Fatty Cue in NYC) im Hinterland.

Trinken

Das Hudson Valley ist zwar nicht mit den Finger Lakes oder Long Island vergleichbar, bietet jedoch eine legitime Weinindustrie, die hauptsächlich auf Hybridtrauben und einigen edlen Sorten wie Merlot, Cabernet Franc, Riesling und Chardonnay basiert. Millbrook Vineyards and Winery in Dutchess County bietet nicht nur einen atemberaubenden Blick auf das Tal, sondern bietet auch Führungen und Verkostungen des Chardonnay, des Tocai Friulano, des Pinot Noir und des Cabernet Franc an. Im rustikalen Hudson-Chatham Weingut Trinken Sie in Gent den trockenen Riesling und Seyval Blanc sowie Merlot und Cab Franc. Für ein stärkeres Gießen gehen Sie zu Hudson Whisky in Gardiner. Dieser Familienbetrieb ist einer der Vorreiter des Booms der handwerklichen Destillation und bietet mehrere köstliche Maische-Rechnungen, darunter Corn Whisky, Roggen und Baby Bourbon.



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