Amaretto ist kompliziert. Es ist ein Likör mit Mandelgeschmack, aber das bedeutet nicht immer, dass er Mandeln enthält. Die Geschichte von Amaretto ist ebenso widersprüchlich wie verschiedene Familien Italien Anspruch auf seine Entstehungsgeschichte erheben.

Sogar sein Ruf ist komplex. Einige verunglimpfen Amaretto, dank seiner Anwesenheit in einigen übermäßig süßen, einfachen Cocktails . Aber Befürworter argumentieren, dass es ein angenehmer Likör ist, der gut in Mixgetränken funktioniert und mehr Respekt verdient.

Was genau ist Amaretto?

Amaretto ist ein gesüßter Spiritus. Es erhält seinen Charakter durch eingeweichte Mandeln, Aprikosenkerne (die einen ausgeprägten Mandelgeschmack haben), Pfirsichkerne oder eine Mischung aus den dreien. Die meisten Produzenten machen ihre Rezepte geheim. Aber traditionell werden die Zutaten zwischen einer Woche und mehreren Monaten eingeweicht. Dann wird es mit karamellisiertem Zucker gesüßt.

Die Marke, mit der viele vertraut sind, ist Original Disaronno . Seine Gründer, die Familie Reina aus Saronno, Italien, halten den am längsten laufenden Anspruch auf die Geschichte von Amaretto.

Der andere Name, der mit der Entwicklung von Amaretto verbunden ist, ist Lazzaroni . Auch diese Familie aus Saronno machte zuerst ihre gleichnamigen Amaretto-Kekse 1786 für den König ihrer Region.

1851 kreierten sie einen Aufguss dieser Kekse, kombiniert mit einem aus Melasse destillierten Alkohol und einem Hauch von Karamell Also : Amarett.

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Wann wurde Amaretto zum ersten Mal hergestellt?

Simona Bianco, Senior Global Marketing Manager bei Ilva Saronno , die Muttergesellschaft von Disaronno, erklärt, dass es eine Frau gab (die nichts mit der Familie Reina zu tun hatte), die von einem Schüler von Leonardo da Vinci ausgewählt wurde, um „als Modell für das Porträt der Heiligen Mutter für die Kirche von Saronno zu posieren. Um dem Maler zu danken, bereitete die Dame für ihn einen speziellen Mandellikör zu. Damit steht Amaretto bereits 1525 auf der Landkarte.“

Wie schmeckt Amaretto?

Aufgrund seines Mandelgeschmacks und der Zugabe von gebranntem oder karamellisiertem Zucker wird Amaretto oft als süß angesehen. Aber sein Name bedeutet auf Italienisch „ein bisschen bitter“.

Amaretto ist viel süßer als Italiens Bitter Amaro , wie Frühzeitig und Campari , aber es behält genug Bitterkeit, um zu verhindern, dass es süßlich wird. Je nach Marke erhalten Sie möglicherweise auch Hinweise auf Gewürze oder Pflanzenstoffe.

Wie man Amaretto trinkt

1. Trinken Sie Amaretto pur

Dies ist eine großartige Möglichkeit, den Likör kennenzulernen. Außerdem ist es eine schöne Art, das Abendessen zu beenden.

Eis wird den Geschmack eines guten Amarettos nicht verwässern, aber es wird seine Konsistenz etwas aufhellen. Ein kurzer Spritzer Zitrone könnte den Likör auch aufhellen, wenn Sie weniger Süße bevorzugen.

2. Trinken Sie Amaretto in Kaffee

Amaretto ist ein schönes Süßungsmittel für Ihren Kaffee nach dem Abendessen. Geben Sie einfach etwas Amaretto in Ihre Tasse, füllen Sie sie mit Kaffee auf und garnieren Sie sie mit Schlagsahne.

Zum Proportionen , versuchen Sie 1½ Unzen Amaretto für jeweils 8 Unzen Kaffee.

3. Machen Sie einen Amaretto Sour

Es gibt viele Möglichkeiten, Amaretto zu probieren, je nach Ihren Cocktail-Vorlieben.

„Amaretto kann sehr vielseitig sein“, sagt Cesar Camilo, Barmanager bei ZUMA in New York City. „Die riesigen Cocktail-Möglichkeiten innerhalb der Kategorie ermöglichen eine große Vielfalt … von sauer bis süß, erfrischend und wärmend.“

Das bekannteste Getränk ist das Amaretto sauer . Es debütierte in den 1970er Jahren, eine einfache Kombination aus Amaretto und saurer Mischung. Jeffrey Morgenthaler, ein preisgekrönter Getränkeautor und Barkeeper , wird die Erhöhung des Amaretto Sour zugeschrieben. Als einer der ersten Cocktails, die er in den 1990er Jahren in Bars trank, wurde er Anfang der 2010er Jahre als verwerflich angesehen. Morgenthaler beschloss, dem Amaretto Sour ein Upgrade zu verpassen.

„Ein Amaretto Sour ist ein wirklich köstliches Getränk, warum also nicht einfach versuchen, es köstlich zu machen?“ sagt Morgenthaler. „Wir haben die Ehre, so viel mehr über die Zubereitung guter Cocktails zu wissen. Warum sagen, dass manche Cocktails schlecht und manche gut sind? Warum nicht alle machen?“

Morgenthaler landete auf frischem Zitronensaft statt Sauermix, aber der Amaretto war nicht stark genug. Er erkannte, dass mehr Alkohol notwendig war. Die Lösung fand er in Bourbon in Fassstärke.

Heute findet man Amaretto Sours in allen möglichen Bars.

Morgenthalers Amaretto Sour

• 1½ Unzen Amaretto
• ¾ Unze fassfester Bourbon
• 1 Unze frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel reichhaltiger einfacher Sirup
• ½ Unze frisches Eiweiß, geschlagen
• Zitronenschale zum Garnieren
• Weinbrandkirsche zum Garnieren

Alle Zutaten bis auf die Garnierung in einem Cocktailshaker mischen und schütteln. Eis hinzugeben und nochmals gut schütteln. In ein Old Fashioned Glas auf Eis abseihen. Mit einer Zitronenschale und einer Branntweinkirsche garnieren.

4. Machen Sie einen Amaitto Sour

Sie können auch Camilos Twist, den Amaitto Sour, probieren.

„Amai bedeutet auf Japanisch ‚süß‘ oder ‚lecker‘“, sagt Camilo. Die Wendung kommt, indem man den Zitronensaft gegen Yuzu austauscht. Camilo krönt den Amaitto Sour mit Kaffeeschaum und einer Prise Zimt.

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5. Machen Sie den National Hotel Cocktail

Frische Zutaten können Amaretto zum Glänzen bringen und sich von den Zuckerbomben-„Disco-Cocktails“ der 1970er und 1980er Jahre distanzieren, sagt Konrad Kantor, Mitinhaber und erfahrener Barkeeper bei Manolito in New-Orleans.

Um Amaretto in Cocktails zu verarbeiten, sagt er, finden Sie Ihre Lieblingsmarke. Kantor bevorzugt Lazzaroni .

„Am besten passt er zusammen mit Rum, Gin oder Cognac in saure Cocktails“, sagt Kantor. Verwenden Sie Amaretto, um einem Cocktail süßere Aromen zu verleihen, ohne ihm seine Säure oder Trockenheit zu nehmen. „Mit seinen natürlichen Aromen von gerösteten Mandeln, Marzipan und Aprikose genügt eine äußerst geringe Dosis. Denken Sie an Viertel- und halbe Unzen.“

Ein Cocktail, den Kantor vorschlägt, ist eine „lustige Variation des [kubanischen Favoriten] Hotel Nacional. Das Manolito-Team verwendet Amaretto anstelle von Aprikosenlikör.

• 1½ Unzen Rum
• ¾ Unzen frischer Ananassaft
• ½ Unze frischer Limettensaft
• ½ Unze Amaretto

Mit einem Mixer auf höchster Stufe die Ananas pürieren. Das Fruchtfleisch und den Saft zu den anderen Zutaten in einen Cocktailshaker geben. Kräftig schütteln, bis es gut gekühlt ist, um eine eiweißartige Textur zu erhalten. In ein Cocktailglas abseihen.

6. Machen Sie den Godfather-Cocktail

Ein weiterer bekannter Amaretto-Cocktail ist der Godfather, der einfach zuzubereiten ist. Es sind nur zwei Unzen gemischt Scotch oder Bourbon kombiniert mit einer Viertelunze Amaretto.

In einem Rührglas mit Eis rühren, bis es abgekühlt ist. In ein Rocks-Glas auf Eis abseihen.

7. Machen Sie den Almond Atholl Brose Cocktail

Philip Duff, ein Barkeeper und Spirituosenberater, genießt „hin und wieder“ einen Paten, aber einer der besten Amaretto-Cocktails, die er je getrunken hat, war ein Almond Atholl Brose.

Er sagt, es sei „eine Variante des Atholl Brose, die mein Freund und Gründer für mich gemacht hat Diffords Leitfaden , Simon Difford.'

Mandel Atholl Brose

• 2 Teelöffel Honig
• 1⅓ Unze Scotch
• ⅔ Unze Hafermilch
• ½ Unze Amaretto
• ⅓ Unze halb und halb

Honig und Scotch in einem Cocktailshaker rühren, bis sich der Honig auflöst. Alle anderen Zutaten und Eis hinzugeben und kräftig schütteln. In ein gekühltes Glas abseihen.

8. Machen Sie den Flaming Dr. Pepper Shot

Es mag die erste Wahl für einen Hauch von Süße in eleganten Cocktails sein, aber Amaretto weiß, wie man feiert. Der Likör findet sich in lustigen Neuheiten wie dem Flaming Dr. Pepper.

Aaron Goldfarb , Getränkeautor und Journalist, eingegraben in die Flammender Dr. Pepper im Jahr 2020. „Es hat mir einen neu entdeckten Respekt für diesen scheinbar kitschigen, kindlichen Cocktail gegeben … auf den auch alle hereinfallen, wenn sie ihn einmal probiert haben“, sagt er. „Und ja, es schmeckt nach Dr. Pepper.“

Der Flaming Dr. Pepper enthält kein Soda, aber die Summe seiner Teile bringt diesen unverwechselbaren Geschmack auf den Punkt. In einem Schnapsglas werden ein Teil Getreidealkohol und drei Teile Amaretto in Brand gesetzt und dann in ein halbvolles Pint-Glas mit eiskaltem Lagerbier getropft.

9. Machen Sie den Lunchbox-Shot

Bei Ednas in Oklahoma City glaubt die Besitzerin Tammy Lucas, dass ihre verstorbene Mutter, die Gründerin der Bar, Edna Lucas, es war versuchen, einen flammenden Dr. Pepper zu machen als sie aus Versehen eine Sensation erfand, die Lunchbox.

Dieses Getränk besteht aus einem gekühlten Bierkrug („Sie sollen praktisch gefroren sein“, sagt Lucas.), der zu drei Vierteln mit Coors Light gefüllt ist, mit Orangensaft aufgefüllt und einem Schnapsglas Amaretto hineingeworfen wird.

„Es schmeckt wie ein Dreamsicle, sagen die Leute“, sagt Lucas. Die Familie Lucas begann 2005, die Verkäufe von Lunchboxen zu verfolgen und behauptet, mehr als 2,6 Millionen davon verkauft zu haben. Sie haben sich erweitert, um verschiedene Variationen auf der Speisekarte sowie „Lunchbox-Sauce“ mit Orangenmarmelade und Amaretto für würzige Gerichte wie ihre gebratenen grünen Bohnen anzubieten.

10. Versuchen Sie, mit Amaretto zu backen

Die Möglichkeiten, wie man mit Amaretto backt, sind möglicherweise endloser als die Getränke, die man damit zubereiten kann.

Lazzaronis Amaretto kam schließlich aus Keksen. Kein Wunder also, dass das Einbringen des Likörs in Kekse, Kuchen und Brownies eine sichere Sache ist, um die Spirituose zu genießen.