Sie kennen das Sprichwort „Teamwork macht den Traum wahr“? Dies ist die Haltung, die eine wachsende Anzahl von Brennereien einnimmt. Sie haben Spirituosen durch Zusammenarbeit mit Brauereien, Weingütern, Landwirten und anderen Einrichtungen in ihren Gebieten gegenseitig bestäubt.

Einige versuchen, einheimische Aromen oder die Auswirkungen von hervorzuheben Terroir andere möchten lokale Unternehmen unterstützen und wieder andere können einfach nicht widerstehen, mit den vorhandenen Materialien zu experimentieren, selbst mit kürzlich geleerten Fässern. Die folgenden Projekte veranschaulichen, wie ein gutes Zusammenspiel mit anderen zu grenzüberschreitenden Abfüllungen führen kann.

Illustration von Victoria Skovran

Trail Distilling und J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot Gin und Trillium Barrel Reserved Gin

Zunächst Oregon Citys Trail Destilling Ich wollte nur sehen, was passieren würde.

'Wir wollten mit unserem Gin experimentieren', sagt Mitinhaberin Sara Brennan. 'Wir glauben an die Unterstützung lokaler Unternehmen.'

Während Brauereien oder Kaffeeröster kurzzeitig als Kollaborateure angesehen wurden, schienen sie nicht die richtige Ergänzung zu einem blumigen Gin mit Zitrusfrüchten zu sein. Es war ein Weingut, speziell das von Willamette Valley J. Christopher , das traf letztendlich den Sweet Spot.

'' Oregon Spätburgunder wird als einer der besten Pinot der Welt anerkannt. Warum also nicht einen lokalen Gin und Wein miteinander mischen? “ sagt Brennan.

Trail stellt zwei Abfüllungen her, bei denen leere Fässer von J. Christopher verwendet werden. Das Trillium Barrel Reserved Gin verbringt sechs Monate in einem ehemaligen Weinfass, das von geröstet wird ReWine Barrels , ein weiteres Geschäft in Oregon. Das andere, Trillium Pink Pinot Gin reift zwei Monate in einem frisch geleerten Fass, das ein zartes Erröten verleiht.

Manifest Wodka mit Zitrusgeschmack / Illustration von Victoria Skovran

Manifest Destillieren und lokale Zitruszüchter

Manifest Wodka mit Zitrusgeschmack

Der ursprüngliche Plan war, Gin herzustellen, erinnert sich Tom Johnson, Partner und Vertriebsleiter bei Manifest Destillieren in Jacksonville, Florida. Die Idee war nie, ein aromatisierter Wodka zu sein, eine Kategorie, die Johnson als „Greuel“ abtat.

Aber wie Manifest getestet Zitrusschalen Als Gin Botanicals „wussten wir sofort, dass wir das Potenzial hatten, etwas Unglaubliches zu machen“, sagt er. 'In Florida leben, Obst ist unser landwirtschaftliches Produkt Nr. 1, und wir wollten dem huldigen.'

Zwei Jahre später mazerierte Manifest seinen Kartoffelwodka mit einer Mischung aus 60% Orangen-, 20% Zitronen- und 20% Grapefruitschalen, die alle aus lokalen Wäldern stammen. Die ersten Chargen verwendeten Obst von Cecil Nelson, einem Landwirt aus Nordflorida. Als er 2018 verstarb, begann Manifest mit ihm zu arbeiten Sun Harvest Citrus , eine Züchter- und Entsaftungsanlage. Während der Prozentsatz konstant bleibt, ändern sich die Sorten im Laufe des Jahres, je nachdem, was reif ist. Bekannte Nabel- oder Valencia-Orangen können in die Mischung eingehen, ebenso wie süß-säuerliche Tempel oder Honeybell-Tangelos, die zu nuancierten Variationen in jeder Charge führen.

Whisky mit Bierfass / Illustration von Victoria Skovran

Westland Distillery und Black Raven Brewing Co.

Whisky mit Bierfass

Handwerksbrennerei in Seattle Westland ist bereits für seine Betonung des Terroirs in seinem Whisky bekannt, der durch lokales Getreide und sogar Torf aus a Washington Staatsbuch.

Das neue Fassaustauschprogramm der Brennerei mit Brauereien, das einen großen Teil der kreativen Landschaft im pazifischen Nordwesten ausmacht, ist jedoch ein weiterer Weg Westland arbeitet daran, unseren Whiskys einen Sinn für Platz zu verleihen “, sagt Scott Sell, Director of Operations der Brennerei.

Das Projekt begann als Reaktion auf Anfragen lokaler Hersteller nach leeren Whiskyfässern, sagt er. Anstatt sie zu verkaufen, leiht Westland Fässer an Brauer unter der Bedingung: Senden Sie sie zurück, wenn Sie fertig sind.

Was zurückkommt, sind „alle möglichen fantastischen und seltsamen Fässer, in denen wir unseren Whisky zubereiten können“, bemerkt Sell. Black Raven Brewing füllt einen Satz Fässer mit Feder Wetter Kaffee Stout und ein anderer mit einem Kirschart Kirschsauer . Nach ihrer Rückkehr füllte Westland beide Sets mit Whisky und heiratete die beiden später zu einem robusten Geist, der mit schokoladenüberzogener Kirsche und Toffee brüllt.

Amaro Pazzo / Illustration von Victoria Skovran

Long Road Distillers und Madcap Coffee

Verrückt bitter

In Grand Rapids, Michigan, Long Road Distillers wollte ein machen Kaffee-Spirituosen . Es drehte sich zu Madcap , ein bekannter lokaler Kaffeeröster, der für saisonalen Kaffee beliebt ist.

'Kaffee und destillierte Spirituosen passen so gut zusammen', sagt Jon O’Connor, Inhaber / Mitbegründer von Long Road. „Seit einiger Zeit wollen wir Kaffee unbedingt in einem unserer Produkte verwenden.“

Während eines Jahres der Forschung und Entwicklung schlossen die beiden Unternehmen schnell einen „langweiligen“ Kaffeelikör aus und konzentrierten sich stattdessen auf eine gemeinsame Liebe zu Amaro. In ihrer Version wird Kaffee verwendet, um je nach Herkunft und Rösttechnik der Bohnen bittere, blumige, rauchige oder kräuterige Noten zu entlocken.

Letztendlich wählten sie Reko, einen äthiopischen Kaffee mit zitrischer Säure und Steinobstaromen. Es wird mit einem neutralen Geist gemischt, der mit Pflanzenstoffen wie Orange und Chicorée mazeriert ist, Aromen, die traditionell zu Kaffee passen.

Cider Barrel gereifter Virginia Highland Malt Whisky / Illustration von Victoria Skovran

Virginia Distillery Co. und lokale Apfelweine

Cider Barrel gereifter Virginia Highland Malt Whisky

Virginia Distillery in Lovingston hat sich mit Weingütern und Brauereien zusammengetan, daher schien es naheliegend, mit Apfelweinherstellern in einem der größten Apfelproduktionsstaaten des Landes zusammenzuarbeiten.

„In Bezug auf das Geschmacksprofil und das, was wir erreichen wollten, war dies sehr sinnvoll“, sagt Ian Thomas, Direktor der Brennerei. Er streckte die Hand aus Potter's Craft Cider und Buskey Cider , sowohl in Central Virginia als auch bekannt für experimentelle Veröffentlichungen wie Hopfenmost und eine Jalapeño-Limetten-Infusion. Ein Fassaustauschprogramm wurde eingerichtet, um gebrauchte Gefäße zwischen den Whisky- und Apfelweinherstellern zu verteilen. Mit jeder Rundreise würden sich Geschmacksschichten entwickeln.

Beim ersten Experiment im Jahr 2016 „wussten wir, dass wir uns auf etwas sehr Einzigartiges und Anderes einlassen“, sagt Thomas. Die trockenen, säuerlichen Apfelaromen verschmolzen mit dem milden Butterscotch des Malt Whiskys.

'Wir waren überrascht von der Einfachheit und Ausgewogenheit, aber auch von der Tiefe des Charakters, die wir daraus gezogen haben', sagt er.

Wigle Maple Liqueur / Illustration von Victoria Skovran

Wigle Whisky und Rivendale Farms Sugarhouse Ahornsirup

Wigle Ahorn Likör

Mit Sitz in Pittsburgh Wackeln war im Laufe der Jahre in Bezug auf kollaborative Abfüllungen produktiv. Das Angebot reichte von einem aquavitartigen Eau de Pickle (ja, einem Spiritus mit Gurkengeschmack) bis zu einer Partnerschaft mit einem lokalen Chocolatier, der mit Whisky angereicherte Trüffel hervorbrachte.

Aber der Weg zu seinem Ahornlikör ist von besonderem Interesse, da es sich um „Fasshandel und unverschämte Mengen Ahornsirup“ handelt, sagt Michael Foglia, Wigles Manager für Produktentwicklung und Innovation.

Der Likör beginnt mit Ahornsirup, der fermentiert und dann fünf Monate in Fässern gereift wird, in denen sich zuvor das süße Zeug befand. Schließlich wird der fertige Spiritus mit einer weiteren Zugabe von dunklem und robustem Ahornsirup gesüßt.

„Es hat ungefähr ein Jahr gedauert, bis alles für die erste Charge vorbereitet war“, sagt Foglia. Die Brennerei arbeitete mit Bissell Maple Farm und Bruchtalfarmen .

Warum Ahorn? Es ist eine Erweiterung von Wigles 'Engagement im lokalen Terroir', sagt Foglia. 'Obwohl wir nicht so' ahornverrückt 'sind wie Vermont, ist es immer noch ein wichtiger Teil unseres landwirtschaftlichen Erbes', wobei Pennsylvania den siebthäufigsten Sirup aller Bundesstaaten des Landes produziert.