Die Unterschiede zwischen Bourbon und Scotch, erklärt
Whisky deckt eine breite Palette von Kategorien ab, darunter zwei der bekanntesten: Amerikas Bourbon Und Schottlands Scotch . Während sie beide sind Destillate hergestellt aus Getreide und in Eiche gereift, enden die Gemeinsamkeiten. Tatsächlich tun sie es nicht einmal Fluch Whisky auf die gleiche Weise: Amerikaner verwenden Whiskey mit einem „e“ (wie wir es hier weiter tun werden, um das Gesamtuniversum von Whiskys zu beschreiben), während Schottland mit „Whisky“ geht.
Wie bei jeder Art von Whisky „wird jeder von den Eigenschaften des Getreides, des Wassers, der Hefe, des Klimas, der Art der verwendeten Brennblase und der Art des Fasses, in dem er gereift wird, in ihren jeweiligen Ländern beeinflusst, “, sagt Lia Niskanen, Gründerin von Fassstärke-Talent , eine Whisky-Event-Firma. Hier sind die Hauptfaktoren, die Bourbon und Scotch unterscheiden.
Was ist der Unterschied zwischen Bourbon und Scotch?
1. Standort
„Der große Unterschied ist, wo sie werden gemacht“, sagt Niskanen. „Bourbon muss per Gesetz in den Vereinigten Staaten hergestellt werden (und nicht nur in Kentucky , entgegen der landläufigen Meinung) und Scotch müssen in Schottland hergestellt werden.“
Allerdings sind nicht alle amerikanischen Whiskeys Bourbon (denken Roggen , Tennessee-Whisky , Amerikanische Single Malts usw.). Aber jeder Whisky, der in Schottland hergestellt wird, gilt als Scotch.
2. Die Körner
Kurz gesagt, Bourbon besteht hauptsächlich aus Mais, während Scotch hauptsächlich aus Gerste besteht. Zu beachten ist, dass Scotch sowohl Malt Whisky als auch Grain Whisky umfasst.
„Bourbon muss mehr Mais enthalten als jedes andere Getreide (mindestens 51 %)“, sagt Robin Robinson, Autor von Der komplette Whisky-Kurs . Zum Vergleich: „Scotch bezeichnet Gerste und jedes andere Getreide und stellt den Unterschied zwischen Malt-Whisky-Typ (nur Gerste) und Grain-Whisky-Typ (jedes andere Getreide – heutzutage ist es hauptsächlich Weizen) plus Gerste dar.“
3. Destillationsverfahren
Scotch darf stärker destilliert werden als Bourbon. Beide Whiskysorten werden jedoch normalerweise mit Wasser verdünnt, um sie auf eine schmackhafte Stärke zu bringen.
„Malzwhiskys werden im Allgemeinen zu etwa 63 % destilliert. Alkohol nach Volumen (abv), und die schottischen Grain Whiskys haben eine Höchstgrenze von 94,8 %“, bemerkt Niskanen. Im Vergleich dazu kann Bourbon nicht höher als 80 Vol.-% Alkohol oder 160 Proof destilliert werden.
4. Alterung
Während beide in Eiche reifen, variieren die Spezifikationen des Behälters und die Reifezeiten.
„Bourbon gibt an, [es muss] in einem neuen, verkohlten Eichenbehälter gereift werden, gibt aber keine Mindestzeit an“, sagt Robinson. (Allerdings, wenn es um die Alterung geht – gerader Bourbon muss mindestens zwei Jahre reifen, in Flaschen abgefüllte Bourbons müssen mindestens vier Jahre reifen usw.).
In der Zwischenzeit, „ Scotch Whiskys müssen mindestens drei Jahre in einem Eichenbehälter ruhen, bevor sie rechtlich anerkannt werden können“, sagt Robinson. Ebenfalls zu beachten: Scotch benötigt keine neuen Fässer und reift oft in gebrauchten Bourbonfässern.
Wenn Sie beides ausprobieren möchten, finden Sie hier unsere erstklassigen Bourbon- und Scotch-Flaschen.
Erstklassige Bourbons
Eine Mischung aus reinen Bourbons : Barrell Bourbon Batch 031 in Fassstärke
97 Punkte Weinliebhaber
Nuancierte Aromen von Vanille und tropischen Früchten eröffnen diese Mischung aus reinen Bourbons, die zwischen 6 und 16 Jahre gereift sind. Der Gaumen öffnet sich mit braunem Zucker und köstlich herzhaften Gewürzen, Cayennepfeffer und Nelke. Das Hinzufügen von Wasser wählt eine Espresso-Note, während beim Ausatmen ein flüchtiger Hauch von Ananas entsteht.
$89 Total Wein & mehrEin in Flaschen abgefüllter Kentucky-Klassiker: Alter Fitzgerald 11 Jahre alter Bourbon
97 Punkte Weinliebhaber
Konzentriertes Karamell mit Toffee und Espresso führt die Nase an. Der kühne Gaumen bietet mehr davon, obwohl ein Spritzer Wasser den Geschmack auf einen trockeneren, ledrigen Ton anpasst, der lang mit Ingwer, schwarzem Pfeffer und Tabakakzenten endet. Abgefüllt in Bond. Ausgabe Herbst 2021.
$560 KassiererEin „Wheater“ (Weizen-Bourbon) zum Genießen: Neues Riff Destillieren von Red Turkey Wheated Bourbon
95 Punkte Weinliebhaber
Suchen Sie nach reichhaltigem Toffee und Mokka in der Nase und am Gaumen, umrandet von Gewürznelke und schwarzem Pfeffer. Ein Spritzer Wasser fügt einen Hauch von geröstetem Lebkuchen und Buttertoffee hinzu und endet ziemlich feurig. Dies ist eine limitierte Edition, die im November 2021 auf den Markt gebracht wurde und zu 70 % aus Mais und zu 25 % aus altem Red Turkey-Weizen hergestellt wird, der in Ohio angebaut und von Blue Oven Bakery gekauft wurde, mit den restlichen 5 % gemälzter Gerste.
$59 Wein. comEin vielseitiger Bourbon, der die Bank nicht sprengen wird: Dickel Bourbon im Alter von 8 Jahren
94 Punkte
Ahornzuckeraromen werden durch einen wurzeligen, Sarsaparilla-ähnlichen Hauch akzentuiert. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um den Geschmack anzupassen; Die Belohnung sind verbrannter brauner Zucker und Ahorn, die zu einem komplexen Abgang trocknen, der Backgewürze, Leder und eine flüchtige Espressonote andeutet. Eine vielseitige Option zum Schlürfen oder Mischen. Juni 2021 gestartet.
$24 Total Wein & mehrBestbewertete Scotches
Ein fruchtiger, zugänglicher Blended Scotch: Compass Box Orchard House Scotch Whisky
93 Punkte Weinliebhaber
Wie der Name Orchard andeutet, ist dieser Scotch von Natur aus ausgesprochen fruchtbetont. Erwarten Sie einen leichten Goldton und helle, frische Apfel- und Birnenaromen, die von einem schwachen Hauch von Torfrauch gekitzelt werden. Der Gaumen öffnet sich mit Vanille und Mandel sowie einem Hauch von Zitronencremetorte. Ein Spritzer Wasser setzt eine Torfrauchfahne frei, die zu einem köstlichen Salz- und Schwarzpfeffer-Finish führt. Blended Malt Scotch.
$51 Total Wein & mehrEin budgetfreundlicher Blended Scotch zum Schlürfen oder Mischen: Chivas Regal 12 Blended Scotch Whisky
91 Punkte Weinliebhaber
Honig und ein harzartiges Aroma führen zu einem weichen Gaumen, der Bratäpfel und getrocknete Aprikosen mit Honig beträufelt zeigt. Das Hinzufügen von Wasser entlockt mehr Zimt und Nelken, dazu eine zitronige Säure und einen Hauch von Vanillepudding. Bester Kauf .
$30 Total Wein & mehrEin rauchiger Islay Single Malt: Ardbeg Wee Beastie 5 Jahre alt
91 Punkte Weinliebhaber
Eine deutliche Mesquite-Rauchnote leitet die Nase dieses Islay Single Malts. Der wilde Gaumen öffnet sich mit Mandel, würzigem Honig und Torfrauch sowie einem Hauch von Barbecue-Sauce. Jeder wohlschmeckende Schluck endet wärmend und intensiv, geschnürt mit Eukalyptus, Meersalz und Cayennepfeffer. Erschienen im Jahr 2020, ist dies eine dauerhafte Ergänzung des Ardbeg-Kernsortiments.
$46 Total Wein & mehrEin Single Malt als tolles Geschenk: Benriach der Zwölf
96 Punkte Weinliebhaber
Was in der Flasche ist, ist ein 12 Jahre alter Single Malt, der in einer Kombination aus Sherry-, Bourbon- und Portfässern gereift ist. Erwarten Sie einen gelbbraunen Farbton und Aromen von Mandeln und frischen roten Äpfeln. Der Gaumen öffnet sich lebhaft und kräftig und zeigt Karamell- und Bratapfelaromen. Ein Spritzer Wasser bringt neben Zimt und Ingwer auch Mokkatöne hervor. Insgesamt ist dies ein leicht süßer Sipper, wärmend und köstlich.
$63 Total Wein & mehrEin Single Malt Heavy-Hitter, der beeindrucken soll: Die Dalmore 15
93 Punkte Weinliebhaber
Dies ist ein 12 Jahre alter Scotch, der für weitere drei Jahre in Sherryfässern gefinisht wird. Das Ergebnis ist eine tiefe Bernsteinfarbe und Aromen von getrockneten Kirschen und Zimt. Der Gaumen öffnet sich mit Eiche und getrockneten Früchten und endet mit dunklem Zimt, Kakao, Nelke und einem lebhaften Hauch von Zitronenschale.
$135 Total Wein & mehrWie man Whisky kühlt
Es ist zwar nichts falsch daran, Whiskey pur zu schlürfen, aber manchmal ist es schön, ein großes Stück Eis zu haben, um es zu kühlen und langsam zu verdünnen, während Sie nippen.
Die meisten Bars verwenden keine Eisformen – haben aber Zugang zu Kold-Draft- oder Clinebell-Maschinen, um schickes Eis auf Abruf herzustellen, oder arbeiten mit professionellen Eislieferanten wie Hundredweight zusammen, um kristallklares Cocktaileis zu beziehen. Trotzdem haben wir um Empfehlungen gebeten, wie man zu Hause whiskywürdiges Eis herstellen kann.
Ein letztes Wort der Vorsicht: Vermeiden Sie Whiskysteine, die nicht schmelzen und die zahnärztliche Arbeit gefährden.
Die besten Eisformen zum Kühlen von Whisky
Deutlich eingefroren
Deutlich eingefroren
„Clearly Frozen verwendet Schaum, um beim gerichteten Einfrieren zu helfen , und ich bekomme jedes Mal wunderschön klare Würfel“, sagt er Amy ich versuche , ein Barkeeper in Chicago. „Dies nimmt, wie die meisten durchsichtigen Eisbehälter, ziemlich viel Platz im Gefrierschrank ein , aber ich denke, es könnte sich lohnen, wenn jemand wirklich das klare Eiserlebnis haben möchte.“
$38 AmazonasPeak Ice Works-Kugeln
„Eine Eiskugel schmilzt langsamer als ein großer Eiswürfel“, sagt Rémy Wälle , Chefbarkeeper für RPM Meeresfrüchte in Chicago. Für eine dekorativere Option entscheiden Sie sich für Star Wars Death Star Eiskugelformen .
$18 Auf dem TischTisch
„ UND Sie senden ihnen Ihr Logo oder Ihre Initialen und sie schreiben sie in die Silikon-Eisform, sodass Sie individuelle Eisblöcke haben können, um Ihre Freunde zu beeindrucken, wenn Sie das servieren Bourbon dafür hast du zu viel bezahlt “, sagt Robinson.
$30 Silogramme
