Während viele „Single Malt“ als Synonym für „Scotch“ ansehen, wird Ende 2022 amerikanischer Single Malt verwendet Whiskey wird wahrscheinlich eine offiziell regulierte Kategorie werden.

Und ja, es kann „Whisky“ geschrieben werden, nicht „Whisky“, wie es bei den meisten in Amerika hergestellten Whiskys üblich ist. Genau wie schottische und japanische Single-Malt-Gegenstücke sind Whiskys.

Ein langer Weg zur Anerkennung

Diese Entwicklung hat lange auf sich warten lassen. Als die Zahl der handwerklichen Brennereien wuchs, insbesondere in den letzten 20 Jahren, Viele begannen Single Malts zu entwickeln .

Im Jahr 2016 schlossen sich Produzenten zusammen, um eine Handelsgruppe zu gründen, die American Single Malt Whisky Commission (ASMWC). Die anfängliche Gruppe von über 70 Brennereien forderte, dass die Kategorie neben Roggen oder Bourbon von der US-Regierung geschützt wird.

Drei Jahre später bildete eine Koalition, die den ASMWC und die Distilled Spirits Council der Vereinigten Staaten s (DISKUS) forderte die Steuer- und Handelsbüro des Finanzministeriums (TTB), um einen Identitätsstandard für amerikanischen Single Malt Whisky zu etablieren.

Die Pandemie blockierte den Fortschritt, aber die Koalition, die auf fast 100 Single-Malt-Produzenten anwuchs , erneut Petition an die TTB im April.

„Dieser neue Standard wird Vertrauen in die Kategorie schaffen, Etikettendeklarationen klären und Verbraucher mit den notwendigen Informationen ausstatten, um fundierte Kaufentscheidungen zu treffen“, erklärte die Koalition damals.

Neue Kategorie in Bearbeitung

Am 29. Juli veröffentlichte die TTB a Hinweis auf vorgeschlagene Regelsetzung , die den Prozess zur Etablierung einer amerikanischen Single Malt Whisky-Bezeichnung einleitete.

„Das sind großartige Neuigkeiten für US-Destillateure und Verbraucher“, sagt Chris Swonger, Präsident und CEO von DISCUS. „Die formelle Etablierung von Identitätsstandards für amerikanischen Single Malt Whisky ist eine klare Anerkennung, dass diese schnell wachsende Kategorie einzigartig ist und es verdient, als unverwechselbares Produkt der definiert und geschützt zu werden Vereinigte Staaten .

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„Die Faszination der Verbraucher für amerikanischen Single Malt Whisky ist auf einem Allzeithoch, und die Festlegung einer klaren Definition wird Innovationen vorantreiben und dazu beitragen, die Integrität dieser Kategorie aufrechtzuerhalten, wenn mehr Produkte auf den Markt kommen.“

Steve Hawley, Präsident der American Single Malt Whisky Commission, sagt: „Die American Single Malt-Definition des TTB wird die Kategorie letztendlich schützen, aufklären, fördern und wachsen lassen.“

Er sieht das Urteil als Teil einer Zukunft, „in der Verbraucher gut über die amerikanische Single-Malt-Kategorie informiert sind und Destillerien ihre Marken aufbauen und exzellenten Whisky herstellen können“.

Es ist ein potenziell historischer Moment für die Branche.

„Es ist Jahrzehnte her, seit eine neue Whisky-Kategorie dieser Größenordnung hinzugefügt wurde“, sagt Gareth H. Moore, Virginia-Brennerei CEO und Schatzmeister des ASMWC. Noch vor 15 Jahren wurde amerikanischer Whiskey von vielen als austauschbar mit Bourbon angesehen, sagt er, obwohl das Wiederaufleben von Roggen diese Ansicht diversifizierte. Eine offizielle amerikanische Single-Malt-Kategorie würde die Landschaft weiter erweitern.

Debatte voraus?

Die neue Kategorie ist noch nicht beschlossene Sache. Die TTB lud interessierte Parteien ein, die vorgeschlagene Regel bis zum 27. September zu kommentieren. Obwohl einige Änderungen möglich sind, stehen die Chancen gut, dass die Benennung voraussichtlich bis Ende des Jahres erfolgen wird.

Derzeit definiert die TTB amerikanischen Single Malt Whisky als: aus 100 % gemälzter Gerste hergestellt; destilliert vollständig in einer US-Destillerie, eingemaischt, destilliert und in den Vereinigten Staaten gereift; destilliert auf 160 Proof (80 % Vol.) oder weniger; und eingereift Eiche Fässer, die nicht mehr als 700 Liter fassen.

Neutrale Spirituosen sind nicht erlaubt, aber „zulässige“ Farb-, Aroma- und/oder Mischmaterialien sind akzeptabel.

Während viele Destillateure mit dieser Definition zufrieden zu sein scheinen, haben andere Bedenken. Unter denen, die öffentlich gesprochen haben bzw gepostete Kommentare Auf der Agenda der Regelsetzung kritisieren viele die relativ offenen Parameter, obwohl eine solche Flexibilität beabsichtigt war.

„Wir haben TTB für eine nicht einschränkende Definition der Kategorie American Single Malt befürwortet – keine Anforderungen an die Altersangabe, neue Eichenanforderungen usw. – absichtlich, damit wir Innovationen in einer relativ jungen Kategorie nicht ersticken“, sagt Moore.

Eine kurze Anleitung zu allem Whisk(e)y

Ein besonderer Bereich, in dem die Meinungen auseinandergehen: C Im Vergleich zu Bourbon, das neue Eichenfässer erfordert, bedeutet die breitere Definition von „Eichenfässern“, dass neue oder gebrauchte Fässer für die Herstellung von amerikanischem Single Malt verwendet werden können. Letzteres ähnelt Scotch, das einen leichteren, weniger vanilligen Geschmack erzeugen kann.

Owen Martin, Chefbrenner von Colorado Whisky-Hersteller Stranahans , umfasst die Flexibilität, die die Barrel-Sprache mit sich bringt.

'Stranahan's ist begeistert, dass die Bezeichnung Destillationsexperimente ermöglicht und Produzenten in den Vereinigten Staaten die Freiheit gibt, Spirituosen herzustellen, die einzigartig für sie sind', sagt Martin.

Einige wollen spezifischere Definitionen. Was zum Beispiel ausmacht „zulässige“ Farb-, Aroma- und/oder Mischmaterialien? Mehrere Kommentatoren protestierten gegen seine Aufnahme oder sagten, es sollte offengelegt werden.

Andere schlugen vor, dass Mindestanforderungen für die Alterung hinzugefügt werden oder dass Informationen über den Staat oder die Region, in dem Whisky destilliert wird, eine Kennzeichnungspflicht sein sollten.

Einige möchten, dass die Single-Malt-Definition noch weiter ausgedehnt wird. Ein Vertreter aus Tennessees Chattanooga-Whisky , zum Beispiel, schlägt vor dass die Anforderung von 100 % gemälzter Gerste auf „mindestens 51 %“ reduziert wird, damit andere gemälzte Körner aufgenommen werden können.