Leckeres Knödelrezept
Mit dieser Gourmet-Variante des traditionellen Knödels von Neal Swidler, Küchenchef im Lucky Rooster in New Orleans, können Sie Geld verdienen. Nach der Tradition wird das Glück zu Ihnen kommen, wenn Sie diese mit Schweinefleisch gefüllten Taschen am chinesischen Neujahrstag füllen. Der Legende nach werden Sie umso reicher, je mehr Sie essen.
Hier ist Ihr einfacher und köstlicher Weg zum Wohlstand.
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12 Unzen geriebene Karotte
1 Teelöffel koscheres Salz (oder & frac12 Teelöffel Speisesalz)
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
& frac14 Tasse Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile)
⅔ Pfund gemahlenes Schweinefleisch
⅛Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 & frac12 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Sesamöl
1 Esslöffel Maisstärke
1 Packung gefrorene runde Knödelverpackungen, aufgetaut
Die geriebene Karotte in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Kneten Sie es 3 Minuten lang oder bis es welk ist und Wasser ausgestoßen wurde. Spülen und trocken drücken. (Swidler sagt: Das Salzen und Auspressen des Wassers verhindert, dass Ihre Knödel zu feucht werden.) Kombinieren Sie Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Schweinefleisch, Pfeffer, Sojasauce und Sesamöl in einer großen Schüssel. Kräftig umrühren, dann abgetropfte Karotten hinzufügen.
Mischen Sie Maisstärke und & frac12 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel, um eine Aufschlämmung zu machen. Nehmen Sie eine Knödelverpackung und löffeln Sie einen spärlichen Esslöffel der Schweinefleischmischung auf die Mitte der Verpackung. Tauchen Sie einen Finger in die Aufschlämmung und „malen“ Sie die Kanten der Knödelverpackung. Bringen Sie die Unterseite der Verpackung nach oben, falten Sie sie zusammen und drücken Sie sie in die Form eines Halbmonds, wobei Sie die Füllung einhüllen. Auf ein mit Maisstärke bestäubtes Backblech legen.
Zum Kochen einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Schieben Sie die Knödel beim Kochen vorsichtig in den Topf. Wenn das Wasser wieder kocht, köcheln lassen und 6–8 Minuten leicht kochen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Mit einer Soja-Dip-Sauce aus Knoblauch und Frühlingszwiebeln servieren. Macht 50 Knödel serviert 10 .
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Koppeln Sie es
2012 Santa Ema Reserve Leyda Valley Sauvignon Blanc, $ 15
Klassische, scharfe Katzenaromen von Passionsfrucht, Zitrusfrüchten und Gras bilden einen freundlichen Gaumen mit mäßiger Säure. Schöne Aromen von Nektarine, Limette und grüner Melone sind perfekt, um die in Sauce erstickten saftigen Schweinefleischknödel zu verfeinern.
