Denken Sie, dass Wein-und-Essen-Paarungen nur in High-End-Restaurants mit teuren Weinen und teuren Zutaten existieren? Denk nochmal.

Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass es möglich ist, dieselbe Magie mit Ihren hausgemachten Lieblingsgerichten, ethnischen Gerichten und Optionen zum Mitnehmen zu verwirklichen? Hier sind einige beliebte und köstliche Weinbegleiter für Ihre alltäglichen Favoriten.

Hackbraten, Burger und Steaks: Wenn Sie Saucen auf Tomatenbasis wie Ketchup und Barbecue-Sauce verwenden, sind California Zinfandel oder South Australian Shiraz die besten Wetten. Die reifen Aromen beider Weine verschmelzen mit der Säure in Saucen auf Tomatenbasis und passen zu den süßen und würzigen Elementen in Barbecue-Saucen.

Gebratenes Hühnchen: Die Antwort hier liegt darin, wie Sie Ihr Huhn würzen oder soßen. Die meisten Brathähnchenrezepte sind herzhaft, was mehr Freiheit bei der Auswahl der Weine bietet. Zu den Top-Paarungen gehören vollmundige Weiße aus wärmeren Klimazonen wie California Chardonnay und Viognier.

Für Rotweine gibt es viele Optionen - Grenache oder Pinot Noir (französisch oder häuslich), Tempranillo oder eine Mischung. Ich empfehle Hahn Winery's 2010 Grenache-Syrah-Mourvèdre von der kalifornischen Central Coast.

Die oben genannten Weine passen gut zu herzhaften Gewürzen wie Rosmarin, Thymian, Salbei, Knoblauch und Zwiebeln und drücken erdige Noten aus, die die Aromen des Gerichts widerspiegeln, ergänzen und verstärken und so ein unvergessliches Spiel schaffen.

Buffalo Wings: Der wichtigste Faktor bei der Kombination von Weinen mit Flügeln ist die würzige Hitze in der Sauce. Es ist wichtig, Abfüllungen zu wählen, die sicherstellen, dass sich Ihr Gaumen vom Feuer erholt. Bei der weißen Auswahl machen die hellen Früchte, der niedrige Alkoholgehalt und der Säuregehalt im Riesling einen guten Job. Auch hier sind Rotweine mit reifen Aromen Ihre besten Freunde. Gute Wahlmöglichkeiten sind California Syrah und Zinfandel sowie Australian Shiraz, aber halten Sie sich von extrem hohen Alkoholwerten fern.

Italienisch: Gehen Sie mit den Klassikern - Weiß aus Südtirol und Friaul, wie Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc und Friulano sowie Soave aus dem Veneto. Die Weine aus diesen Gebieten betonen die Klarheit des Geschmacks aufgrund des Mangels an oder der zurückhaltenden Verwendung von Eichenholz. Die frische Säure dieser Weine macht sie zu Arbeitspferden für italienische Favoriten: Gerichte auf Olivenöl- oder Tomatenbasis, Wurstwaren, Meeresfrüchte, Schalentiere, Geflügel, Kalbfleisch und Gemüse.

Pizza passt aufgrund ihrer erfrischenden Säure am besten zu Weinen auf Sangiovese-Basis. Meine bevorzugte Auswahl umfasst Chianti, Vino Nobile di Montepulciano und Barbera - genauer gesagt Viettis Tre Vigne Barbera d’Asti 2010.

Mexikaner: Fruchtiges Weiß mit heller Säure wie Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc und Torrontés passt am besten zu mexikanischen Lebensmitteln. Wenn Sie Rot wollen, wählen Sie reife California Syrah, Australian Shiraz, Primitivo oder Zindandel. Ich empfehle Domaine Pichots 2011 Domaine le Peu de la Moriette Vouvray aus dem Loiretal, Frankreich.

Sushi: Schaumweine wie Champagner, Prosecco, Cava und Schaumwein Vouvray passen aus mehreren Gründen perfekt zu Sushi. Die Blasen und der hohe Säuregehalt dieser Weine erfrischen den Gaumen besser als jeder andere Wein, und die Frucht und die lebendige Mineralität korrigieren die Salzigkeit der Sojasauce, die Hitze des Wasabi und beleuchten die exotische Schärfe des Ingwers.

Zu den erfolgreichen Weißweinen zählen Chenin Blanc und Riesling. Rotweine mit mittlerem Körper funktionieren auch gut, einschließlich des kalifornischen Pinot Noir aus Carneros oder den Santa Lucia Highlands. Ich empfehle unseren eigenen 2010 Bin 36 Zinfandel aus Kalifornien. Probieren Sie Amarone mit Unagi. Ich befürworte diese Rotweine, weil sie mit den gleichen Komponenten (Soja, Wasabi, Hoisin und Ingwer) arbeiten, aber eine Erfahrung bieten, die den Fisch ergänzt, ohne ihn zu überwältigen.

Indisch: Mein persönlicher Favorit! Der erfolgreichste Weißwein mit der exotischen Auswahl an Gewürzen in der indischen Küche ist der Gewürztraminer. Es funktioniert mit Meeresfrüchten, Fleisch und Geflügelgerichten. Riesling ist vielseitig, während Viognier wunderbar zu milden Curry- und Gemüsegerichten passt.

Denken Sie für Rotweine an Châteauneuf-du-Pape oder South Australian Shiraz. Spezifische Empfehlungen sind Fitz-Ritters Gewürztraminer Spätlese 2011 aus der Pfalz oder Domaine de Marcoux 2008 Châteauneuf-du-Pape aus dem Rhône-Tal in Frankreich.

Chinesisch: Rosé, Grauburgunder, Riesling, Gewürztraminer und Zinfandel sind großartige Optionen. Diese Weine gleichen die süß-sauren Aromen aus, die mit den beliebten chinesischen Optionen zum Mitnehmen verbunden sind. Eine Top-Weinempfehlung ist Charles & Charles '2011 Syrah Rosé aus Columbia Valley, Washington.