In Reno, Nevada, konzentriert sich eine blühende Handwerksbrennerszene auf gemeinschaftliche und lokale Zutaten. Reno befindet sich mitten in einer Revitalisierung, die sich auf Kunst, Technologie und Gastronomie konzentriert, was auch zu einer Zunahme von Handwerksbrauereien und Brennereien geführt hat.

Unabhängig davon, ob es sich um eine Gutsbrennerei handelt, in der mindestens 85% der für die Herstellung der Spirituosen verwendeten Körner in Nevada oder in kleineren Handwerksbetrieben angebaut werden müssen, bietet Reno eine Vielzahl von Optionen zur Auswahl.

Die Handwerksbrennerszene in Reno ist noch recht jung, da die Praxis erst 2013 landesweit legal wurde. Brennereien gab es vor Nevadas Gesetzesentwurf 153, aber sie konnten nur an Großhändler verkauft werden. Das bedeutete, dass Verkostungen und der Verkauf an reguläre Verbraucher nicht erlaubt waren.

Gemäß der Gesetzesvorlage müssen alle Handwerksbrennereien in Nevada ihre Spirituosen aus landwirtschaftlichen Rohstoffen herstellen. Niemand darf vorgefertigte Spirituosen kaufen und als eigene umbenennen. Es gibt auch Beschränkungen für den Verkauf und Export von In-State-Produkten. Um diese Brennereien zu probieren, müssen Sie die größte kleine Stadt der Welt besuchen.

„Wenn Sie einen handwerklichen Geist trinken, der von jemandem hier in Reno oder Umgebung hergestellt wurde, wissen Sie, dass die Hersteller wirklich ihre Zeit und ihr Herz in das Produkt gesteckt haben“, sagt Melissa Test, Chefbrennerin und Brauerin bei 10 Torr Distilling and Brewing .

Melissa Test von 10 Torr / Foto mit freundlicher Genehmigung von 10 Torr Destillieren und Brauen

Seven Troughs Distilling Co.

Die erste Brennerei, die seit 1877 im Great Basin betrieben wurde. Sieben Tröge wurde 2012 gegründet und konzentriert sich auf Rezepte und Techniken, die im 19. Jahrhundert populär waren. Whisky im Reproduktionsstil wird ernst genommen, und die Spirituosen werden mit einem Direktfeuer-Destillierapparat destilliert.

'Unser Bourbon ist riesig', lobt Tom Adams, Inhaber von Seven Troughs, seine Vielfalt an Aromen und Texturen. 'Das bekommen Sie, wenn Sie alten Praktiken folgen.'

Die Abfüllungen von Seven Troughs fühlen sich im Vergleich zu modernen Abfüllstilen voller und runder an. Besuchen Sie die Brennerei im nahe gelegenen Sparks, um die gesamte Linie zu probieren, die Gin, Rum, Wodka und „Moonshine“ (einen nicht gereiften weißen Whisky) umfasst. Oder schauen Sie in der Innenstadt von Reno vorbei Der Keller , ein Konglomerat lokaler Unternehmen im renovierten Keller des historischen Postgebäudes in der Innenstadt.

10 Torr Destillieren und Brauen

10 Torr Destillieren und Brauen befindet sich in der Innenstadt von Reno, einem Viertel, das eine Wiedergeburt erlebt. Test sagt, was die Brennerei auszeichnet, ist ihre Praxis der Vakuumdestillation.

„Durch das Destillieren bei einer viel niedrigeren Temperatur verkochen wir keine der delikaten Aromen, die die Hefe während der Fermentation erzeugt, keine der Aromen der Körner, die wir verwenden, oder irgendwelche der Pflanzenstoffe oder Zutaten, die wir zum Aromatisieren unserer verwenden Gins und Wodkas “, sagt sie. 'Unser Gin schmeckt unglaublich frisch und lebendig, weil die wahren Aromen der von uns verwendeten Pflanzenstoffe bei der Destillation nicht zerstört werden.'

Das Depot

Befindet sich im ehemaligen Hauptsitz der Nevada-California-Oregon Railway, Das Depot ist zu gleichen Teilen Brennerei, Restaurant, Brauerei und Pub. Nevadas erste Kombination aus Brauerei und Brennerei. Die Speisen und Getränke werden so oft wie möglich mit lokalen Zutaten handgefertigt. Der Produzent bezieht Mais, Weizen und Roggen von Bauern in ganz Nordnevada. Das Amer Depot des Depots ist ein bitterer Aperitif, der die baskische Kultur und das baskische Erbe Nevadas anerkennt und an Amer Picon erinnert.

Ferino Distillery / Foto von Ryan McGinnis

wilde Brennerei

Das Hotel liegt im Herzen von Renos Brauereiviertel, wilde Brennerei bietet nicht nur Spirituosenproduktion, sondern auch ein komplettes Barprogramm, eine Slow-Bar-Kaffee-Initiative und eine Kunstgalerie. Ursprünglich als Canella Spirits in San Francisco geboren, zogen die Eigentümer 2018 in ihre Heimatstadt Reno zurück. Gründer Joe Cannella renovierte den Raum, bevor die Türen in seiner eigenen Produktionsstätte im November geöffnet wurden.

Ferino ist spezialisiert auf traditionelle italienische Spirituosen der Alten Welt wie Amaro, Fernet und Zimt-Likör, die alle auf der Basis von Traubenbrand hergestellt werden. Sie werden in einem modernen Kontext durch ein umfangreiches Craft-Cocktail-Programm präsentiert. Die Mikrokunstgalerie wird von der kuratiert Holland-Projekt , eine lokale gemeinnützige Organisation, die einen Teil des Erlöses aus einem Teil der Ferino-Cocktailkarte erhält.

Forsaken River Spirits Company

Das Hotel liegt in der Innenstadt von Reno, Forsaken River Spirits Company Produziert unter anderem Wodka, Gin nach Genever-Art und geräucherten Roggenwhisky. Der geräucherte Whisky wird durch einen Kaltrauchraum vor Ort für die Körner unterstützt. Besucher finden einen Verkostungsraum im westlichen / viktorianischen Stil und eine kleine Brennerei, in der noch 150 Gallonen betrieben werden. Vom Rohkorn bis zum Verschließen der Flaschen ist alles praktisch.

Die Bar in der Bently Heritage Estate Distillery / Foto von Jody Horton

Bently Heritage Estate Distillery

Fünfzig Minuten südlich von Reno in Minden finden Sie zwei Brennereien in Bently Heritage Estate Distillery . Einer, der in den Silos einer Mühle aus dem frühen 20. Jahrhundert gebaut wurde, stellt Single Malt Whisky aus Gerste her, die vom Hersteller angebaut und gemälzt wurde. Die andere befindet sich in einer ehemaligen Molkerei aus dem Jahr 1916, in der Bently Bourbon, Roggen, Gin, Wodka und andere Spirituosen herstellt.

Die Schwesterfirma Bently Ranch baut bis zu 2.700 Morgen Weizen, Roggen, Gerste, Hopfen und Hafer für Brauer und Brennereien an. Die Anlage ist LEED-zertifiziert und steht für das Engagement des Unternehmens für die Restaurierung historischer Stätten. Es verwendet Materialien, Kompost und verwendet umweltfreundliche Produktionstechniken. Betreten Sie das Besucherzentrum, das an den Silos angebracht ist, um eine Verkostung im Erdgeschoss durchzuführen, oder steigen Sie die hölzerne Wendeltreppe zum Barbereich hinauf, um einen Craft-Cocktail mit Blick auf die Stille zu genießen.

Das Fasshaus auf der Frey Ranch / Foto von Jeff Dow

Frey Ranch Estate Distillery

Beim Frey Ranch Estate Distillery Etwa eine Stunde östlich von Reno in Fallon werden alle Aspekte des Produktionsprozesses vor Ort abgewickelt. Die Familie Frey bewirtschaftet seit 165 Jahren und befindet sich seit 1944 auf ihrem derzeit 2.500 Hektar großen Gelände. Sie bauen alle ihre Körner an, mälzen ihre Gerste, destillieren, altern und füllen ihre Spirituosen auf der Ranch ab. Bevor die staatlichen Gesetze Nachlassbrennereien erlaubten, wurde Frey Ranch 2006 eine experimentelle Destillationslizenz erteilt, mit der sie Rezepte testen konnten.