Während das Loiretal der Geburtsort von Chenin Blanc im Weinbau ist, hat die Sorte in Südafrika eine zweite Heimat gefunden. Chenin Blanc macht 18% der gesamten Rebfläche des Landes aus und ist derzeit die am häufigsten angebaute Traube des Landes.

Chenins Popularität in der Neuen Welt beruhte ursprünglich auf seinen kräftigen, ertragreichen Reben. In Südafrika wurde Chenin Blanc im halbsüßen Lieberstein (einst der meistverkaufte Flaschenwein der Welt) verwendet, um Massenmischungen Säure zu verleihen oder als Basis für die Brandy-Destillation.

Das Ergebnis war ein Ruf als Arbeitspferd, das eine neutrale Erfahrung bot, anstatt von Terroir oder Komplexität getrieben zu werden.

„Wir haben eine lange Geschichte mit Chenin und es ist wirklich der Eckpfeiler unserer Branche“, sagt Chris Mullineux von Mullineux Family Wines. 'Es ist kein Zufall, dass in Afrikaans ein Ziegelstein als Steen [ein Pseudonym der Traube] übersetzt wird', sagt er. 'Es ist die am weitesten verbreitete Rebsorte des Landes. Was sie einzigartig macht, ist ihre Vielseitigkeit.'

Heute erlebt der Südafrikaner Chenin Blanc einen Moment der Neuerfindung und Wiedereinführung in die Welt und erweist sich als edle Sorte, die Weine von Weltklasse produzieren kann. Chenin Blanc gedeiht in vielen der ausgewiesenen WO-Regionen (Wine of Origin) des Landes und produziert besonders beeindruckende Weine in Stellenbosch, Swartland und der Küstenregion.

'Wir haben die meisten Anpflanzungen von Chenin Blanc in einer Weinregion der Welt und sie sind auf viele verschiedene Standorte verteilt', sagt Ken Forrester, aktueller Vorsitzender der Chenin Blanc Association (CBA) und Winzer in seinem gleichnamigen Weingut in Stellenbosch.

„Wir haben nicht nur das meiste, sondern auch einen großen Prozentsatz älterer Weinberge“, fügt er hinzu und spricht das erneute Interesse an Chenin Blanc an. Alte Buschreben, deren Erträge kontrolliert wurden, sollen die am intensivsten aromatisierten Sorten hervorbringen und ihre individuellen Terroirs am besten ausdrücken.

Die im Jahr 2000 gegründete CBA wurde gegründet, um Chenins edles Erbe zu fördern und ein neues, qualitativ hochwertiges Image für die Sorte zu etablieren. Während es noch keine offiziellen Regeln für die Kennzeichnung von Stilen gibt, erkennt die CBA derzeit sechs verschiedene Stile von Chenin Blanc an. Kennzeichnungsvorschriften sind in Arbeit, um den Verbrauchern zu helfen, zu verstehen, was sie von einer bestimmten Flasche erwarten können.

'Chenins große Herausforderung besteht darin, ein starkes stilistisches Image zu vermitteln, mit dem sich die Verbraucher identifizieren können', sagt Mullineux.

Um die Dinge zu vereinfachen und Ihnen zu helfen, den Chenin-Stil zu identifizieren, den Sie am besten mögen, finden Sie hier Schnappschüsse von vier Hauptkategorien: frisch und fruchtig, geölt, süß und gemischt.

Frisch und fruchtig

Die Kategorie frisch und fruchtig ist ein erfrischender und zugänglicher Stil von Chenin Blanc. „Durch die Reifung im Tank kommt der wahre Fruchtausdruck von Chenin zum Tragen“, sagt Sebastian Beaumont, Winzer bei Beaumont Wines.

Helle, fruchtige Aromen und Aromen können von säuerlichem Granny-Smith-Apfel, grüner Pflaume und Limette bis hin zu kräftigeren Noten von reifem Stein oder tropischen Früchten, Melone und Clementine reichen, umrahmt von hebender Säure. Es kann auch lebhafte Kräuter- oder Blumencharaktere geben, wie wilder Busch oder Orangenblüte. Attraktive Nuancen von Fynbos - der afrikaansische Begriff für die natürlichen Sträucher und die Vegetation, die sich über das Westkap erstrecken - verleihen dem Bouquet oft einen deutlich südafrikanischen Charakter, ebenso wie zarte mineralische Noten von Schiefer, Kreide und Feuerstein.

„Der Chenin Blanc-Stil, den ich bevorzuge, muss weiße und gelbe Früchte in der Nase zeigen, kombiniert mit weichen Zitrusaromen und mineralischen Noten“, sagt Bruwer Raats, Inhaber und Winzer von Raats Family Wines. „Der Gaumen muss einen hellen Eingang haben, reich am mittleren Gaumen, mit einem sehr frischen und sauberen Abgang, der eine ausgewogene Mineralität und Säure zeigt. Wenn Sie einen Chenin Blanc wie diesen herstellen können, spielt es keine Rolle, ob Eiche verwendet wurde oder nicht. '

Frisches und fruchtiges Chenin ist eine attraktive Alternative zu ungetränktem Chardonnay. „Die Magie von Chardonnay ist seine erstaunliche Fähigkeit, mit Fässern zu interagieren und sich von etwas ganz Einfachem zu etwas Reichem und Komplexem zu verwandeln“, sagt David Trafford, Inhaber und Winzer von De Trafford Wines und Sijnn. 'Reiches und reifes unbewaldetes Chenin aus Südafrika ist eine weitaus bessere Option.'

Drei zum Ausprobieren:

88 Raats Family 2011 Original unbewaldeter Chenin Blanc (Küstenregion). Cape Classics.
abv: 13% Preis: $ 15

87 MAN Winzer 2011 Cuvée V Chenin Blanc (Küstenregion). Weinbergmarken. Bester Kauf.
abv: 12,5% Preis : $ 11

86 Spier 2011 Chenin Blanc (Stellenbosch). Indigo Wine Group. Bester Kauf.
abv: 13% Preis: 10 $

Eiche

Traditionell wurde der größte Teil des südafrikanischen Chenin Blanc in einem frischen und fruchtbetonten Stil hergestellt. In letzter Zeit wurde jedoch mehr Wert auf reichhaltige, eichenhaltige Produkte gelegt, die Tiefe des Geschmacks, Kraft und Alterungspotential aufweisen.

„Wir haben über die Jahre hart gearbeitet, um das Eichenholz ins Gleichgewicht zu bringen“, sagt Beaumont. 'Chenin mag nicht viel neues Holz, daher ist es wichtig, das Gleichgewicht zu finden, und es ist fantastisch, den Wein mit Oxidation und Hefekontakt füllen zu lassen. Diese Weine können altern und eine fantastische Komplexität entwickeln. “

Eichen-Chenins weisen holzige oder nussige Eigenschaften auf, darunter Noten von süßen Gewürzen, Toast, Vanille und Sahne sowie einen reifen Fruchtkern. Die von Eichenholz abgeleiteten Akzente können auch die Mineralität eines Weins ergänzen, insbesondere wenn dies als Feuerstein oder Schiefer ausgedrückt wird.

„Wir streben nach Ausgewogenheit und Komplexität“, sagt Mullineux. „Wir streben keine übermäßig reduzierenden oder oxidativen Stile an, wir wollen etwas Reichtum und Textur, aber es muss immer Frische geben. Unsere Chenins werden meist in neutralen (gebrauchten) Barriques fermentiert und sind trocken, haben eine gute Textur und keine übermäßigen Alkohole. “

Der natürlich hohe Säuregehalt der Sorte, die reichhaltigen Früchte und der üppig strukturierte Gaumen versprechen vernünftig geölten Chenins Langlebigkeit. Mit der Zeit werden die Bestandteile des Weins milder und integrieren sich, was zu einem glatten, nuancierten Wein führt, der am besten drei oder mehr Jahre nach der Veröffentlichung konsumiert wird.

„Ich liebe Chenin, um seine rein weißen Früchte, Birnen und Äpfel sowie seinen Honigcharakter zu zeigen, aber vor allem sollte man immer die Mineralität schmecken [und] fühlen“, sagt Forrester. 'Ich bevorzuge den volleren, reiferen Stil, und Balance ist alles.'

Drei zum Ausprobieren:

92 Beaumont 2010 Hoffnung Marguerite Chenin Blanc (Bot River). Wein @ 34south
abv: 13% Preis: 28 $

92 Jean Daneel 2010 Unterschrift Chenin Blanc (Westkap). Z Weine USA.
abv: 14% Preis: 28 $

91 Simonsig 2010 Mit Chenin Blanc Oak (Stellenbosch). Inbegriff der Weine.
abv: 14% Preis: $ 35

Vermischt

Aufgrund seines liebenswürdigen Charakters und seines hohen Säuregehalts ist Chenin Blanc eine großartige Traubenmischung. Obwohl der Fruchtcharakter je nach Herkunft variiert, verleiht die Traube einer Mischung häufig einen hervorragenden Reißverschluss und Frische.

Die Sorte eignet sich gut für eine Vielzahl von Terroirs und kann je nach Herkunftsort unterschiedliche Eigenschaften zu einem endgültigen Wein beitragen. „Die zersetzten Böden auf Sandsteinbasis auf dem Tafelberg geben Ihnen weiße und gelbe Früchte mit viel Struktur und Reichtum“, bemerkt Raats, „während die zersetzten Dolomit-Granitböden Ihnen Zitrusfrüchte, Limette und Mineralität in der Nase und Linearität am Gaumen verleihen mit großer Säure und Frische. “

Dank seiner Vielseitigkeit fungiert Chenin Blanc als anpassungsfähige Leinwand aus Aromen und Geschmacksrichtungen als Grundlage für eine Mischung, die gut mit anderen spielt und gleichzeitig seine eigene Identität und sein eigenes Terroir hinzufügt.

„Wir glauben, dass Chenin in Mischungen sehr gut funktioniert, und im Swartland glauben wir, dass es in Mischungen am besten funktioniert“, sagt Mullineux. „Da wir etwas wärmer sind, ist unsere Vegetationsperiode etwas kürzer als in anderen Regionen. Chenin hat nicht so viel Zeit, um aromatische Komplexität aufzubauen, also ist das Mischen ein Weg, dies auszugleichen. '

Zu den häufigsten Mischpartnern von Chenin gehören Sauvignon Blanc für aggressive Früchte, Viognier für florale Aromen, Chardonnay oder Clairette für ein runderes Mundgefühl und Körper sowie Grenache Blanc für Gewicht und Frische.

'Ich denke, dass Chenin als Traubenmischung sehr gut funktioniert', sagt Beaumont. 'Ich denke, der Trick ist wieder Eleganz und Leichtigkeit, anstatt einen Wein mit einer schweren Fruchtschicht nach der anderen anzutreiben.'

Drei zum Ausprobieren:

90 Mullineux 2010 Weiß (Swartland). Kysela Vater und Sohn.
abv: 13,5% Preis: 28 $

90 Sijnn 2010 Weiß (Malgas). Boutique Weinsammlung.
abv: 14,5% Preis: $ 35

88 Glückwunsch 2010 Chenin Blanc-Chardonnay-Viognier (Wellington). Cahoots.
abv: 13,5% Preis: $ 17

Süss

Chenin Blanc produziert einige der atemberaubendsten Dessertweine der Welt. Ihre konzentrierten Aromen führen zu intensiven, geschichteten Weinen, in denen dekadente Fruchtaromen von getrockneten Aprikosen und Honigpfirsichen mit reinigender Säure kombiniert werden.

Süßweine brauchen aufgrund ihres hohen Zuckergehalts normalerweise viel Zeit, um zu gären, und sie verbringen normalerweise viel Zeit in Eichenholz. Obwohl die Art des verwendeten Fasses und die Alterungsdauer variieren, weisen viele süße Chenins entwickelte, holzige Noten von Nüssen, Toast und süßen Gewürzen wie Zimt, Nelke und Ingwer auf. Aufgrund ihrer intensiven Konzentration und hohen natürlichen Säure sind süße Weine ideal für den Langzeitkeller und trinken oft 5, 10 oder 20 Jahre nach der Veröffentlichung wunderbar.

Die gebräuchlichsten Produktionsmethoden sind selektives spätes Ernten und teilweises Trocknen. Spät geerntete Weine werden aus Trauben hergestellt, die typischerweise mit Botrytis cinerea oder Edelfäule infiziert sind, wodurch die Trauben ihren Wassergehalt verlieren. Strohweine werden aus Trauben hergestellt, die nach der Ernte getrocknet werden, um ihren Saft zu konzentrieren.

'Der Strohwein ist wirklich eine Liebesarbeit', sagt Trafford. Die Trauben müssen nicht nur auf Trockengestellen ausgelegt und alle zwei Wochen gewendet werden, während schlechte Beeren entfernt werden, sondern es gibt auch viele zusätzliche Gefahren und langfristige Verantwortlichkeiten.

'Wenn es stark regnet, kann die Ernte oder die Charge, die trocknet, ruiniert werden', sagt Trafford. „Das Pressen dauert ewig und es ist schwierig, die flüchtige Säure niedrig zu halten. Die Gärung des Weins dauert normalerweise mindestens ein Jahr, daher muss [er] ständig überwacht werden. “

Drei zum Ausprobieren:

93 De Trafford 2008 Strohwein (Stellenbosch). Boutique Weinsammlung.
abv: 13,5% Preis: $ 50/375 ml

92 Ken Forrester 2009 T Edle späte Ernte Chenin Blanc (Stellenbosch). Cape Classics.
abv: 12,5% Preis: $ 55/375 ml

90 Rudera 2008 Edle Spätlese Chenin Blanc (Stellenbosch). DRG-Importe.
abv: 12,5% Preis: $ 27/375 ml

Alternder Chenin Blanc

Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Chenin Blanc ist seine Fähigkeit, anmutig zu altern. Obwohl einige Sorten am besten jung konsumiert werden, haben viele das Potenzial, Ihren Keller zu einem Bruchteil der Kosten anderer Sammlerweine und Dessertweine zu füllen. Fünf südafrikanische Winzer teilen ihre Gedanken über das Kellern spezieller Chenins.

Bruwer Raats, Raats Familienweine „Es ist bekannt, dass Chenin Blanc aufgrund seines niedrigen pH-Werts und seines höheren Säuregehalts gut altern kann. Mit zunehmendem Alter wird Chenin Blanc reicher und komplexer und zeigt den Honig, das Heu und die Schärfe, die den älteren Chenin Blanc so begehrenswert machen. Chenin Blanc hat auch die Fähigkeit, große Kraft mit Eleganz und Frische zu zeigen, perfekt für Lebensmittel… große Säure, viel Obst und Mineralität, aber nicht überwältigend, und wird mit dem Altern sehr komplex. “

Chris Mullineux, Weine der Familie Mullineux „Wir denken, dass sie sehr gut altern, insbesondere Weine aus älteren Weinbergen, in denen wir fantastische pH-Werte erzielen. Einige Stile sind jetzt zum Trinken gemacht, aber großartige Beispiele aus Südafrika können leicht 10 Jahre und mehr altern - unser Strohwein viel länger (leicht 20 Jahre). “

David Trafford, The Trafford Wines und Sijnn „Chenin Blanc altert sehr gut, besonders die süßeren Weine. Die meisten Verbraucher scheinen reife, trockene Weißweine nicht zu mögen, aber sie vermissen viel. Die meisten der Top 10 oder 20 trockenen Chenins in Südafrika sind in den ersten Jahren ansprechend, aber wahrscheinlich am besten zwischen drei und sechs Jahren. Es ist jedoch sehr unterschiedlich und wir haben noch nicht die kritische Masse an großartigen Weinen, um sicher verallgemeinern zu können. '

Ken Forrester, Ken Forrester Weinberge „Chenin Blanc - gutes, ausgewogenes Chenin - altert wunderschön. Frische und fruchtige Weine sind wahrscheinlich zum frühen Trinken gedacht. Wenn Sie sich volleren Weinen nähern, müssen diese mit Mineralität und Säure in Einklang gebracht werden, und diese Weine können perfekt auf eine sehr lange Lebensdauer vorbereitet werden, sicherlich 10 Jahre und vielleicht sogar 20 Jahre. Süßes Chenin im Dessert-Stil aus Botrytis-Trauben kann im Allgemeinen auch über einen langen Zeitraum, vielleicht auch 20 Jahre, altern und sich verbessern. “

Sebastian Beaumont, Beaumont Weine „Wie bei allen Sorten hängt es hauptsächlich von der pH-Säure-Beziehung und dem Gewicht des Weins ab. Betrachten Sie die Loire-Stile als extremen Beweis dafür. “

Um drei ultimative Chenin Blanc-und-Food-Paarungen zu erhalten, Klicke hier .