Die Vorbereitung auf ein BYOB-Abendessen kann unnötigen Stress verursachen. Was sollten Sie mitbringen, ohne das genaue Menü zu kennen? Was ist, wenn Wein und Essen nicht zusammenpassen?

Der Schlüssel ist die Vielfalt. Sie müssen nicht Ihren gesamten Keller zum Restaurant schleppen. Tragen Sie stattdessen mindestens zwei verschiedene Weine. Stellen Sie sich als weinigen MacGyver vor und verpacken Sie ein vielseitiges Rot und Weiß oder einen trockenen Rosé.

Josiah Baldivino und Stevie Stacionis, das Ehepaar, das sie besitzen Lorbeertraube in Oakland empfehlen Beaujolais ('Die 14er sind gerade köstlich') oder Kalifornien Spätburgunder für Rotweine. Für Weiße schlagen sie einen Blanc de Blancs vor Champagner oder Sekt, sowie ein wenig trocken Riesling aus Deutschland.

Stellen Sie sich als weinigen MacGyver vor und verpacken Sie ein vielseitiges Rot und Weiß oder einen trockenen Rosé.

Wenn Sie wirklich auf dem neuesten Stand Ihres BYOB-Spiels sind, bringen Sie eine Flasche mit Hafen in Erwartung eines großartigen Käseprogramms oder Desserts. Sie müssen nicht jede Flasche öffnen, die Sie mitbringen, aber eine Reihe von Stilen ermöglichen breitere Bestelloptionen und mehr Spaß beim Mischen und Anpassen am Tisch.

Es gibt zwei Möglichkeiten, wie Restaurants BYOB anbieten. Einige Restaurants haben keine Lizenz für Spirituosen, daher kostet es nichts, Ihre Flasche (oder Flaschen) mitzunehmen. Andere Restaurants haben eine Weinkarte, bieten jedoch BYOB gegen eine Korkgebühr an.

Nicholas Elmi, Gewinner der 11. Staffel von Bravos Spitzenkoch, ist Chefkoch / Inhaber von Lorbeer , ein Restaurant in Philadelphia, das BYOB ermutigt und jetzt Weinpaarungen über eine kurze Auswahl anbietet. Er sagt, dass sein Restaurant aufgrund seiner BYOB-Richtlinien weniger wie traditionelle Gourmet-Restaurants wirkt.

„Wir wollen das Beste aus beiden Welten bieten“, sagt Elmi. „Sie möchten die gesamte Erfahrung machen und sehen, was wir über Essen und Trinken denken? Lassen Sie es uns auf jeden Fall tun. Sie möchten gutes Essen mit einer Flasche aus Ihrer eigenen Auswahl genießen? Kein Problem.'

Flautas bei Chilam Balam / Foto mit freundlicher Genehmigung von Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

'Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an innovativen regionalen mexikanischen Gerichten, die in' kleinen Tellern zum Teilen 'serviert werden und viele Möglichkeiten zur Weinpaarung eröffnen', sagt Luis Ortega, Inhaber von Stellar Wine Company in Chicago . 'Sie können zwei oder drei Flaschen mit völlig unterschiedlichen Rebsorten [Weinen] mitbringen und für jeden von ihnen perfekte Paarungen auf der Speisekarte finden.'

Beißt asiatische Tapas & Sushi

Von Steak und Slidern bis hin zu Sushi: „Die abwechslungsreiche Speisekarte bietet mir die Möglichkeit, viele meiner Viogniers, Rieslinge, Albariños, Vermentinos und sogar Proseccos zu empfehlen“, sagt Ortega.

Südtango

Dieser Ort ist „ein bistroähnliches argentinisches Steakhouse in Wrigleyville, in das ich alle meine Malbec-, Carménère- und großen Cab-Liebhaber in die Stimmung für Rindfleisch, Rindfleisch und mehr Rindfleisch schicke“, sagt Ortega.

Sopra von Amali / Foto von Oleg March

New York

Amali

Dieses Restaurant in der Upper East Side serviert mediterrane Gerichte wie geschmortes Kaninchen, Jakobsmuscheln und Nudeln und ist nur dann BYOB, wenn Sie freiwillig ein Glas Wein trinken, der nach ihren Worten „einzigartig oder von außergewöhnlicher Qualität“ ist. Es bietet auch eine Liste mit mehr als 400 Flaschen, aber die Herausforderung, etwas Interessantes zum Einbringen zu finden, kann „wirklich Spaß machen“, sagt er WIR. Lebensmittelredakteur Nils Bernstein.

Afghanisches Kebab-Haus II

„Bring einen reichen Elsässer mit Pinot Gris mit dem leckeren afghanischen Essen zu kombinieren “, sagt Bernstein.

Orientalischer Garten

Bernstein sagt, dass dieser BYOB-Ort - ein Favorit unter den New Yorker Köchen - „wunderschön zubereitete frische Meeresfrüchte aus Tanks“ serviert und empfiehlt auch die Peking-Ente.

Foto mit freundlicher Genehmigung von Will BYOB

Philadelphia

Will BYOB

Chefkoch Christopher Kearse hat eine ehrgeizige Vision, die sich im Vier-Gänge-Sonntagsmenü und den monatlichen Abendessen mit einzelnen Zutaten zeigt. Französische Favoriten wie Poulard werden mit Steinpilzen, karamellisiertem Endivien und Speckmarmelade zubereitet.

Lorbeer

Das bereits erwähnte Elmi-Restaurant und seine Degustationsmenüs bieten französisch geprägte Küche. Elmis unheimliche Fähigkeit, raffinierte Aromen aus jeder Zutat herauszuholen und gleichzeitig ein Gefühl von Erfindungsreichtum und Spaß zu bewahren, macht Laurel zu einem der wichtigsten Ziele der Stadt, BYOB oder auf andere Weise.

Helm

Das Menü ändert sich basierend auf den Zutaten, die die Köche Kevin D'Egidio und Michael Griffiths von örtlichen städtischen Bauernhöfen beziehen. Das Ergebnis ist eine Liste von seelenvollen Zubereitungen, die für eine Vielzahl von Weinen geeignet sind.

Foto von Daria Volkova / Unsplash

Um das Beste aus Ihrem nächsten BYOB-Erlebnis zu machen

-Wenn möglich, überprüfen Sie das Menü online auf Inspiration.
- Bestätigen Sie die Korkgebühren im Voraus.
-Chill Weiß und Rosé, wenn Sie sie bei Ihrer Ankunft genießen möchten.
- Bringen Sie Flaschen mit, die nicht auf der Weinkarte des Restaurants stehen.

Einzelhändler Wine Picks & Tips

Wenn Sie den richtigen Wein für Ihr BYOB-Erlebnis auswählen, sollten Sie die Experten in Ihrer Weinhandlung fragen.

Bei der Auswahl des richtigen Weins geht es um die Fähigkeit, ihn mit Essen und Freunden zu genießen, sagt Ortega, und er fühlt sich dafür verantwortlich, dass er eine erfolgreiche Erfahrung wird.

'Die Bevölkerungsgruppe [in Chicago] ist abenteuerlustig und offen für nicht konventionelle Paarungen', sagt er. „Ich biete Weine wie die argentinische Bonarda anstelle eines Malbec an. Es ist, als würde man eine neue Tür zu ihrem Gaumen öffnen ... um Klischees zu brechen. '

Christy Frank, Inhaber von Ehrlich gesagt Weine in New York City und Copake Wine Works in Copake, New York, empfiehlt Champagner, insbesondere wenn die Auswahl des Abendessens nicht im Voraus bekannt ist.

'Champagner ist meine Anlaufstelle', sagt sie. „Ich würde wahrscheinlich zu einem großartigen Rosé-Champagner gehen, der die Struktur und den Geschmack hat, die zu einer Vielzahl von Lebensmitteln passen. Wenn Sie mehr Budget haben, könnte auch ein Crémant funktionieren. '

Ortega speist in vielen der gleichen Restaurants wie seine Kunden, was ihm bei der Auswahl der Weine hilft.

'Ich schaue auch auf die Stimmung, in der die Leute sind', sagt er. 'Ist es eine Feier, ein Date oder nur ein Abendessen, damit sie nicht zu Hause kochen müssen? All das wirkt sich auf das aus, was ich empfehle. “

Stacionis und Baldivino sagen, dass es höflich ist, dem Kellner einen Vorgeschmack auf Ihren BYOB-Wein anzubieten und eine Flasche von der Weinkarte zu bestellen. Viele Restaurants verzichten auf eine Korkgebühr für jede Flasche, die Sie von ihrer Liste streichen.

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