Denken Sie, Sie sollten Sake nur mit japanischem Essen schlürfen? Denk nochmal. Das traditionelle japanische Getränk, das durch Fermentieren von Reis gebraut wird, bietet eine breite Palette an Aromen und Stilen, die zu verschiedenen Lebensmitteln passen.

'So viele Leute denken nur an Sake mit japanischem Restaurantessen, aber es ist ein globales Getränk', sagt Tamiko Ishidate, Sake Sales Manager bei der Vertriebsfirma Young's Market Company. „Ein kühnerer Sake kann indischem Essen standhalten, und viele passen gut zu französischem und vietnamesischem Essen. Käse und Sake sind eine gute Einführung in die Palette der möglichen Paarungen. “

In der Tat passt Sake natürlich gut zu Käse, da beide Milchsäure enthalten, auch als Milchsäure bekannt. In Käse trägt Milchsäure zu den Aromen und Geschmacksrichtungen bei und schützt vor dem Wachstum unerwünschter Bakterien und Schimmelpilze. In Sake, der aus Wasser, Reis, Hefe und einem bestimmten Schimmelpilz hergestellt wird ( welche ), Milchsäure fügt ein ausgeprägtes cremiges, butterartiges Gefühl und eine joghurtähnliche Nase hinzu.

Schauen Sie sich Ishidates Top-Sake-Käse-Paarungen an. Ishidate schlägt vor, den Sake halbgekühlt bei etwa 60 ° F zu servieren.

Sich blau fühlen für Käse

Pecorino mit Shichi Hon Yari Junmai Ginjo $ 30 / 720ml. Die erdige Nase und die herzhaften Noten dieses relativ säurereichen Sakes ergänzen die nussigen und salzigen Aromen eines harten italienischen Schafskäsees wie Pecorino. Es wird in einer der ältesten Sake-Brauereien Japans hergestellt. Importiert von Joto Sake LLC. abv: 15–16%

Nebeliger Morgen mit Kanbara Braut des Fuchses Junmai Ginjo $ 35/720 ml. Dieser weiche, milchige Käse der Nicasio Valley Cheese Company passt besonders gut zu Kanbaras rundem, nussigem und selbstbewusstem Bride of the Fox-Sake. Importiert von Vine Connections. abv: 16,5%

Point Reyes Farmstead Original Blau mit Konteki Tränen der Morgenröte Daiginjo $ 39/720 ml. Dieser Sake wird in einem Gebiet Japans hergestellt, das für sein weiches Wasser bekannt ist. Er hat ein schönes, sinnliches Mundgefühl, das verloren geht, wenn er mit einem frischen, milden Käse kombiniert wird. In Kombination mit dem cremigen und nicht zu salzigen blauen Kuhmilchkäse verschmilzt die Komplexität des Sakes jedoch wunderbar, während seine luxuriöse Textur erhalten bleibt. Importiert von Vine Connections. abv: 15,5%

Bonne Bouche Asche-gereifter Ziegenkäse mit Fukucho Moon auf dem Wasser Junmai Ginjo $ 40/720 ml. Dieser reichhaltige, blumige Sake mildert die Schärfe dieses aschereifen, salzigen Ziegenkäses aus Vermont. Es wird in Hiroshima von einer der wenigen weiblichen Sake-Meisterinnen hergestellt, oder toji , in Japan. Importiert von Vine Connections. abv: 16,5%