Die im Nordwesten Frankreichs versteckten Apfelanbaugebiete der Normandie und der Bretagne versorgen den Rest des Landes seit Jahrhunderten mit trinkbarem Apfelwein. Weit entfernt von den massenproduzierten Sippern, die hier in den USA immer beliebter werden, sind diese Franzosen Apfelwein zeigen bemerkenswerte Tiefe, die oft durch die traditionelle Fermentationsmethode der Region hervorgerufen wird.

Der als Keeving bezeichnete Prozess entzieht den Hefen die richtigen Nährstoffe, hemmt die vollständige Umwandlung von Zucker in Alkohol und ergibt ein leicht süßes, alkoholarmes Produkt. Die bittersüßen Äpfel der Region sind der Schlüssel zu dieser Gärung und sorgen für das perfekte Gleichgewicht zwischen Tannin und Säure.

Während die meisten dieser Cider eine gute Menge an erdigem Funk bieten, erinnern gut gemachte Angebote an einen Herbstausflug durch einen U-Pick-Obstgarten - getrocknetes Heu, duftende Äpfel und sogar mit Zimt bestäubte Donuts. Da immer mehr dieser Apfelweine den Atlantik überqueren, ist es jetzt an der Zeit, französische Flaschen auszuprobieren.

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Cyril Zangs This Side Up $ 23. Wie ein Maislabyrinth voller Aromen kann man sich in diesem komplexen, trockenen Apfelwein leicht zwischen den Reihen von gewürzter Quitte, Orangenschale und Seespray verlieren. Um die Sache zu vereinfachen, richten Sie den Pfeil auf dem Etikett auf Ihren Mund und schlucken Sie mit Begeisterung.

Le Père Jules Brut Cidre de Normandie $ 18. Dieser Apfelwein bringt genau das richtige Maß an Eleganz in eine rustikale Kulisse - denken Sie an High Tea in den Bergen. Pfirsich und Jasmin reiten über getrocknetem Heu und Champignons und machen dieses raffinierte Getränk zu einem Muss für Ihr nächstes Glamping-Abenteuer.

Manoir du Kinkiz Cuvée Blanche $ 26. Kleinserien-Keeving in limitierter Produktion hat diesem goldenen Guss reife Steinobst und elegante Blumen verliehen, wodurch der Kinkiz (ausgesprochen scharf) kees ) ein regelrechtes Einschalten. Perfekt für eine gemütliche Nacht mit jemandem, der etwas Besonderes ist.

Eric Bordelet Sidre Tendre $ 16. Dieser leicht süße Apfelwein stammt von einem ehemaligen Rockstar-Sommelier der Pariser Weinszene und wird aus den Früchten von Apfelbäumen hergestellt, die älter als 50 Jahre sind. Mit Honig beträufelte Bratapfeltöne werden mit warmem Apfelkuchen à la Mode kombiniert. Lassen Sie sich nicht von der Süße täuschen - es gibt genug Tannin und Säure, um auch trocken suchenden Gaumen zu verwöhnen.

Le Brun Brut Cidre de Bretagne $ 9. Etwas Stromlinienförmiges und auf den Punkt gebracht - was ist erforderlich, wenn an Halloween Horden kostümierter Dämonen am Laufen sind? Während die Kinder mit Süßigkeiten in Snackgröße beschäftigt sind, nehmen Sie ein Glas dieses knusprigen Cidre mit Quittenbeugung, um Ihre Nerven zu beruhigen.

Apfelwein hat einen echten Moment