In den vergangenen Jahren zauberte der französische Brandy Cognac wahrscheinlich Bilder von mit Tweed bekleideten Herren, die Swifters in einem Meer aus Zigarrenrauch wirbelten. Und heute ist eine Zuneigung zum Schnaps immer noch eine Voraussetzung für eine bestimmte, angesehene Rasse von Individuen. Aber es ist kein Geheimnis, dass Cognac heute eine jüngere, vielfältigere Anhängerschaft hat (zu den Fans zählen Hip-Hop-Künstler wie Busta Rhymes und Chris Bridges, d. H. Ludacris, der kürzlich seine eigene Marke Conjure herausgebracht hat). Ein weiteres Beispiel für den heutigen Cognac unterscheidet sich von dem von gestern: die Verbreitung von Cognac-basierten Cocktails, die eher in Rocks und Martini-Gläsern als in Swiftern serviert werden.

In den letzten Monaten haben die Hersteller dem Cognac-Cocktail mehr Aufmerksamkeit geschenkt. Mixologen aus der ganzen Welt haben sich kürzlich auf dem dritten jährlichen internationalen Cognac-Gipfel (in Cognac) getroffen. Das Ziel? Um klassische Cognac-Zubereitungen wie den Sidecar und den Sazerac aufzufrischen und ihnen eine zeitgemäßere Note zu verleihen (Rezepte für zwei der beeindruckenderen Ergebnisse - wie von der Teilnehmerin des Gipfels und der Weinbegeisterten Janice Fuhrman festgelegt - sowie ein Rezept für den Summit, einen weiteren Cognac Cocktail, der vor drei Jahren auf der Konferenz kreiert wurde (siehe unten). Und im Jahr 2009 bekanntes, prestigeträchtiges Cognac-Haus Courvoisier veröffentlichte eine jüngere Linie namens Exclusif Retailing für etwa 50 US-Dollar. Exclusif wird aus einer Mischung von sechs bis zwölf Jahre alten Cognacs hergestellt und wurde speziell zum Mischen entwickelt - die von Courvoisier bereitgestellten Rezepte sind unten aufgeführt -, eignet sich jedoch auch zum Schlürfen. Eine Flasche, die vielleicht für die Vielfalt der heutigen Cognac-Liebhaber repräsentativ ist.

Rezepte

The Blackberry Fusion (Rezept mit freundlicher Genehmigung von Courvoisier)

2 Unzen. Courvoisier exklusiv
4 Brombeeren
8 Minzblätter
1 Unze Zitronensaft
1/2 Unze Honig
In einem Cocktail-Shaker die Minzblätter, Brombeeren, Zitronensaft und Honig mischen und durcheinander bringen. Fügen Sie den Courvoisier hinzu. Schütteln und in ein mit Eis gefülltes altmodisches Martini-Glas abseihen.

The Winter Cosmo (Rezept mit freundlicher Genehmigung von Courvoisier)
.5 oz. frischer Zitronensaft
.5 oz. einfacher Syrup
1,5 oz. Courvoisier exklusiv
.5 oz. DeKuyper Triple Sec
2 Unzen. Cranberrysaft
Garnierung: Zitronendrehung

Kombinieren Sie die Zutaten in einem 3-teiligen Shaker und schütteln Sie sie kräftig, um sie zu kühlen. In gekühlte 10 Unzen abseihen. Martini / Cocktailglas und garnieren.

Eine Beiwagenfahrt durch das Weinland (Cognac-Variante eines Beiwagens) (Rezept des Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz X.O Cognac
3 Barlöffel Orangen-Pekoe-Tee
1 Unze Zitronensaft
¾ Unze Sauternes
¾ Unze Honigsirup
3 Striche Orangenbitter
1 Schuss Eiweiß

Den Tee 3 bis 5 Minuten in den X.O Cognac geben. Gießen Sie den aufgegossenen Cognac (mit Tee) in einen Cocktail-Shaker. Zitronensaft, Sauternes, Honigsirup, Bitter und Eiweiß hinzufügen. Eis hinzufügen und gut schütteln. Fein in ein Coupéglas abseihen. Mit etwas losem Tee auf dem Schaum garnieren.

Aloha von Cognac (Cognac-Variante eines Tom Collins) (Rezept des Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz. V.S.O.P. Cognac
3 Ananasscheiben
3 Ingwerscheiben
½ Unze. Rohrsirup
1 Unze. Zitronensaft
1 Benediktinerlöffel Bar
1 Barlöffel Vanillesirup
Klassische Limonade zum Abschluss

Gießen Sie den Rohrsirup in einen Cocktail-Shaker. Fügen Sie hinzu und mischen Sie 3 Ananasscheiben und 3 feine Ingwerscheiben, fügen Sie Bénédictine Likör, Vanillesirup und Zitronensaft hinzu. Eis hinzufügen und gut schütteln. Fein in ein mit Eis gefülltes Collins-Glas abseihen. Mit klassischer Limonade auffüllen und mit einem Ananasblatt garnieren.

Gipfelcocktail (Rezept des Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 Stück Limettenschale, ungefähr so ​​groß wie ein Viertel
1/2-Zoll-Stück geschälte Ingwerwurzel, quer in viertelgroße Scheiben geschnitten
1 1/2 Unzen Cognac
4 oder 5 Eiswürfel
2 Unzen frisch gepresste Limonade (siehe Kopfnote)
1 langes Stück Gurkenschale zum Garnieren

Legen Sie die Limettenschalen- und Ingwerscheiben in ein altmodisches Glas. Fügen Sie 3/4 Unze des Cognacs hinzu und mischen Sie leicht. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Eiswürfeln und rühren Sie es 5 Sekunden lang gut um. Fügen Sie die restlichen 3/4 Unze Cognac und die Limonade hinzu. Reiben Sie den Rand des Glases mit der Unterseite der Gurkenschale und lassen Sie die Schale in das Getränk fallen. 5 Sekunden rühren, dann servieren.