Pineau des Charentes ist weder Wein noch Spirituose und bietet ein Sprungbrett zwischen den beiden Kategorien. Es ist in Frankreich und Belgien seit langem als Aperitif beliebt, und jetzt bevorzugen immer mehr US-amerikanische Bars und Restaurants diese Mischung aus Cognac Brandy und leicht fermentierter Traubenmost mit seinen honigigen, zarten Tönen und dem lebensmittelfreundlichen Alkoholgehalt. In Chicago mischt Sepia mit Bols Genever in New York einen Rosé-Pineau in einen fruchtigen Cocktail. The Beagle serviert neben Foie Gras und Shortbread ein Schnapsglas Pineau. Inzwischen bieten Restaurants wie Daniel, Per Se, Le Bernardin und Rouge Tomate schwer zu findende Pineau im Alter an. „Weil der Markt für Pineau so klein ist, altern die Leute ihn nicht“, erklärt Cognac-Mixer und Importeur Nicolas Palazzi, aber da zusätzliche Fasszeit Körper und komplexen Geschmack verleiht, betont Palazzi: „Es ist cooles Zeug, das es verdient besser bekannt sein. '

Probieren Sie diese von Spirits Taster Kara Newman empfohlenen Pineaus:

Pineau des Charentes, Jean-Luc Pasquet, 30 US-Dollar (nicht gealtert)
Paul-Marie & Fils Très Vieux Pineau des Charentes, 90 US-Dollar (25 Jahre)