Stellen Sie sich ein schickes Restaurant vor, das für seine Weinkarte bekannt ist. Der Host gibt Ihnen ein schweres Ledervolumen oder vielleicht ein iPad, um Seiten über Seiten mit Flaschenauswahl zu lesen.

Vielleicht haben Sie Lust auf etwas Bestimmtes, also navigieren Sie zu der gewünschten Kategorie. Von dort aus konzentrieren Sie sich auf ein Land, eine Traube, und schließlich treffen Sie eine Auswahl aus 10 bis 12 Flaschen. Wenn Sie jedoch keinen vorher festgelegten Wein im Sinn haben, können Sie nur raten, was Ihre Begleiter mögen und was ihre Mahlzeiten ergänzen wird. Sicher, der Bodensommelier kann helfen, und es ist aufregend, viele Optionen zu haben, aber er kann auch eine Schicht von Komplikationen und Einschüchterungen hinzufügen.

Geben Sie die kleine Weinkarte ein. Wenn ein großer Band Gravitas und ledergebundenen Luxus vermittelt, spricht eine kleine gedruckte Liste für Eleganz, Einfachheit und Leichtigkeit. Anstatt mehrere Seiten mit Flaschen durchzublättern, bevor Sie sich das Menü ansehen, können Sie Wein auf einen Blick bestellen und sich auf Ihr Date, Ihre Freunde oder Ihre Familie konzentrieren.

Eine enge Liste, die gut durchdacht ist, enthält im Allgemeinen eine kurze Auswahl von Netz , Weiß , funkelnd und Rosa Weine. Es könnte sogar ein paar süße Auswahlmöglichkeiten geben, um das Ganze abzurunden.

Wenn ein großer Band Gravitas und ledergebundenen Luxus vermittelt, spricht eine kleine gedruckte Liste für Eleganz, Einfachheit und Leichtigkeit.

Aber innerhalb jeder Kategorie gibt es wahrscheinlich ein ausreichend vielfältiges Angebotsspektrum zur Auswahl - mit anderen Worten, für jeden etwas dabei, aber nicht für jeden etwas. Alles, was Sie tun müssen, ist sich für einen Stil zu entscheiden und darauf zu vertrauen, dass der Weindirektor gute Entscheidungen getroffen hat.

Was bedeutet in diesem Zusammenhang „gut“? Natürlich die Gesamtqualität, aber auch die Möglichkeit, sich mit dem Menü zu paaren. Mit einer kleinen Liste ist nicht nur Ihre Auswahl einfacher, sondern die Weine ergänzen eher jedes Gericht. Die meisten Köche haben eine kulinarische Ästhetik, bestimmte Aromen oder Profile, die sie bevorzugen. Ein Sommelier, der eine kleine Weinkarte erstellt, kann dies berücksichtigen und Flaschen auswählen, die den Gaumen des Küchenchefs teilen.

Kunst trifft Design in diesen Weinmenüs

Eine engere Auswahl fördert auch die Fokussierung. Vielleicht eine regionale Spanisch oder Italienisch Das Restaurant wird nur Flaschen aus diesem Bereich einschenken, um ein Gefühl für den Ort zu schaffen. Vielleicht entscheidet sich eine Einrichtung, die mit biologischen, lokal hergestellten, hausfermentierten Lebensmitteln handelt, für eine natürliche Weinkarte, um ihr Ethos abzurunden. Als eine Person, die zu Hause gutes Essen kochen und guten Wein trinken kann, gehe ich speziell essen, um diese Art von nachdenklich konstruierter Erfahrung zu machen.

Ich glaube nicht, dass große Listen bald verschwinden werden, und das ist in Ordnung. Sie haben ihren Platz. Aber ich werde mit dem stärksten Argument enden, warum das Aufkommen kleiner, nachdenklicher Listen eine gute Sache ist: Sie sind demokratisch. Viele Menschen finden ihren Weg zum Wein durch gutes Essen. Eine kleinere Liste macht diese frühen Interaktionen zugänglich und angenehm. Ist es nicht ein Genuss, worum es bei Wein wirklich geht?