Der St. Patrick's Day ist eine perfekte Ausrede, um ein Glas Wein abzustellen und einen Schluck irischen Whisky zu trinken. Was Sie jedoch möglicherweise nicht bemerken, ist, dass Ihr Whisky wahrscheinlich auch seinen angemessenen Anteil an Wein aufgesaugt hat.

Eine wachsende Anzahl irischer Whiskys wurde in Fässern gereift oder verarbeitet, in denen zuvor Wein gelagert war. Obwohl es für Whiskys üblicher wird, ein wenig Zeit in Sherry- oder Portfässern zu verbringen, scheint irischer Whisky besonders promiskuitiv zu sein.

In den Regalen befinden sich jetzt irische Whiskys, die in Fässern hergestellt wurden, in denen zuvor Madeira aus Portugal und der viel seltener gesehene Malaga, ein Likörwein aus Spanien, aufbewahrt wurden.

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Es sind auch nicht nur Likörweine. Das Scannen von irischen Whisky-Etiketten fühlt sich ein bisschen an, als würde man eine Weinkarte durchsehen und Bordeaux, Cabernet Sauvignon, weißen Burgunder und sogar Sauternes auftauchen. Was ist los?

'Irischer Whisky ist eine ziemlich gute Leinwand, um Aromen aus Weinfässern zu akzeptieren', sagt Alex Chasko, Brennmeister bei Teeling , das bei der Reifung von irischem Whisky in ehemaligen Weinfässern an vorderster Front stand.

Er sagt jedoch, dass die Weinfässer sorgfältig ausgewählt werden müssen, um die Qualität sicherzustellen.

'Sie möchten etwas, das eine klare, saubere Nase und einen ausgeprägten Geschmack hat, der die zugrunde liegenden Whisky-Aromen nicht trübt', sagt er.

Teeling produziert eine Einkornabfüllung, die in ehemaligen kalifornischen Cabernet Sauvignon-Fässern voll ausgereift ist, und einen 24 Jahre alten Single Malt Irish, der in einem Sauternes-Fass verarbeitet wurde. Die Brennerei stellt auch ein Single Malt aus einer Mischung von Whiskys her, die in fünf separaten Weinfässern hergestellt und dann zusammen geheiratet werden.

„Die schottische Industrie hat sich auf ihren Lorbeeren zurückgelehnt. Es wird gerne über Alter und Single Malts gesprochen, [aber] sie haben die Grenzen nicht überschritten. Es gibt eine Wiederbelebung der amerikanischen Bourbon- und Roggenwhiskys, aber nicht viel Innovation in Bezug auf den Geschmack. ' - Alex Chasko, Brennmeister, Teeling

Um Chasko es beschreiben zu hören, klingt der Whisky fast wie eine Schachtel Farben, die kunstvoll zusammengetupft wurden, um die perfekte Farbe zu erzeugen.

'Wir haben mit der Nase angefangen', sagt er. „Wir mochten den weißen Burgunder wegen der tropischen Fruchtigkeit. Dann legten wir uns auf Madeira und Port und versuchten, die fruchtige Nase nicht zu zerstören, sondern ein bisschen Würze und rote Früchte in den Geschmack zu bringen.

„Der Abgang, der Toffee-Reichtum, stammt aus einem Sherry-Fass. Der California Cab Sauv war der Klebstoff, der diese vier Komponenten nahm und alles zusammenbrachte. Es dauerte neun Monate und 27 verschiedene Versuche, einen zu finden, auf den wir stolz waren. “

Ein weiteres bemerkenswertes Beispiel ist die Limited Edition Grüner Fleck Château Léoville Barton , ein irischer Whisky mit Topfstille, der 12 bis 24 Monate in Fässern gelagert wurde, die zuvor Bordeaux-Wein vom Château Léoville Barton enthielten.

Erwarten Sie jedoch nicht, dass es wie Ihr Lieblingsrot schmeckt. Es ist ein grasiger, heller Whisky mit Noten von gebackener Birne und einem leicht rauchigen Abgang.

Hinter dem Trend steht sicherlich eine Tradition. Spirituosenhersteller haben in der Vergangenheit einen Ansatz verfolgt, bei dem es nicht um Abfall und Nicht-Altern geht, und es gibt eine lange Geschichte, in der gebrauchte Fässer recycelt wurden, um ein wenig Geschmack zu verleihen, unabhängig davon, ob diese Fässer zuvor Wein oder einen Alkohol wie Bourbon enthielten.

Langjährige Beziehungen zwischen Produzenten (manchmal innerhalb einer Muttergesellschaft) können ebenfalls eine Rolle spielen, oft mit köstlicher Wirkung.

Ein Beispiel ist Redbreast Lustau, eine Zusammenarbeit, die Ende 2016 zwischen dem Master Blender der New Midleton Distillery und den Winzern der Bodegas Lustau veröffentlicht wurde. Sherry kommt zweimal ins Spiel: Erstens verbringt der Whisky neun bis 12 Jahre in einer Kombination aus ehemaligen Bourbon- und Sherry-Fässern. Dann verbringt der Whisky ein weiteres Jahr in Sherry Butts aus spanischem Eichenoloroso von Bodegas Lustau.

Reifung von Redbreast-Whisky in Lustau-Fässern / Foto mit freundlicher Genehmigung von Redbreast, Facebook

Alles in allem ist es ein Whisky für besondere Anlässe, den es sich zu suchen lohnt: komplex und suggestiv aus getrockneten Früchten, Apfelbutter und Gewürzen, die zu einem reichhaltigen, cremigen Honig-Finish führen.

Während andere Whisky-Kategorien in letzter Zeit Wein-Finishs verwendet haben (insbesondere Sherry), scheint es, dass die irische Kategorie mit zunehmender Häufigkeit in Weinfässer getaucht ist. Was steckt hinter dieser weingetränkten Serie?

Chasko sagt, es könnte sein, dass irische Whiskyhersteller als Außenseiter gezwungen waren, verschiedene Dinge auszuprobieren.

'Die schottische Industrie hat sich auf ihren Lorbeeren zurückgelehnt', sagt er. 'Es spricht gerne über Alter und Single Malts, [aber] sie haben die Grenzen nicht überschritten. Es gibt eine Wiederbelebung der amerikanischen Bourbon- und Roggenwhiskys, aber nicht viel Innovation in Bezug auf den Geschmack. '

Im Gegensatz dazu, so Chasko, ist der irische Whisky in den letzten 15 Jahren gewachsen, und es obliegt der Branche, Wege zu finden, um diese Dynamik aufrechtzuerhalten.

'Sie probieren neue Dinge aus, neue Innovationen, um das Interesse der Menschen an irischem Whisky zu wecken', sagt er.

6 irische Whiskyflaschen mit Weineinflüssen zum Probieren

Tullamore Dew Single Malt 18 Jahre alt $ 110, 94 Punkte. Ein Quartett von Fässern (Bourbon, Sherry, Port, Madeira) liefert einen würzkuchenartigen Sipper, der mit abgerundetem Toffee, Kakao und Gewürzen endet.

Yellow Spot Single Pot Noch irischer Whisky im Alter von 12 Jahren $ 110, 94 Punkte. Suchen Sie nach einem kräftigen, gewürzten Gaumen mit braunem Zucker, goldenen Rosinen und gebackenen Birnen, der in ehemaligen Bourbon-, Sherry- und Malaga-Fässern gereift ist.

Green Spot Château Léoville Barton $ 100, 93 Punkte. Dieser in Bordeaux veredelte Whisky ist ein limitiertes Angebot und mischt grasige Helligkeit mit gebackener Birne und einem subtil rauchigen Abgang.

Redbreast Lustau Edition $ 70, 91 Punkte. Die Zeit, die in ehemaligen Sherry-Fässern von Oloroso verbracht wird, ergibt große, würzige Trockenfruchtaromen und einen reichen Honig-Abgang.

Teeling Single Grain $ 50, 90 Punkte. Roségold im Glas, dieser Whisky wird in ehemaligen kalifornischen Cabernet Sauvignon-Fässern verarbeitet. Der Gaumen suggeriert Nüsse, Pudding und Vanille mit nur einem fruchtigen Schimmer im Aroma.

Das Tyrconnell 10 Jahre alte Port Cask 75 $, 90 Punkte. Dieses Single Malt zeigt viel Steinobst: Pflaume und getrocknete Aprikose mit Mandelschicht sowie einen Hauch von Rauch und Nelke im Abgang.