Kalifornien ist am bekanntesten für seinen Wein, hat aber auch eine aufkeimende Whisky-Kultur. Zu den neuesten Abfüllungen gehört eine Handvoll, die einen Anspruch auf einen neuen Whisky im kalifornischen Stil erheben.

Als der Los Angeleser Produzent CALI Distillery seinen leicht gewürzten Whisky herausbrachte, erklärte er: 'Wir haben Whisky als kalifornischen Geist neu interpretiert.' Die Griffo Distillery in Petaluma nutzt die Freiluftfermentation, um das Gedeihen der Wildhefe zu fördern und der Abfüllung von Stony Point ein lokales Terroir zu verleihen.

An anderer Stelle in Sonoma wird der Redwood Empire American Whisky von Graton Distilling Co. aus einer kleinen Portion eines zwei Jahre alten Roggens hergestellt, der in Wein- und Portweinfässern ruht. Hier sind acht in Kalifornien hergestellte Whiskys, die es wert sind, eingegossen zu werden.

Die Regeln für die Verkostung von Spirituosen wie ein Profi

American Whisky brechen und betreten

St. George Spirits, Alameda

Diese handwerkliche Brennerei südlich von Oakland scherzt, dass ihr neues Hobby 'Fassdiebstahl' ist. Der Whisky wird hauptsächlich aus Tennessee-Roggen und Bourbon hergestellt, sowie Kentucky Bourbon, „der aus einigen unserer Lieblingsbrennereien gestohlen wurde“, so der Hersteller. Es wird alles mit Malt Whisky gemischt, der in der Einrichtung in St. George hergestellt wird. Dieser Sipper zeigt glatte Vanille, Gewürze und Eichenholz mit einem Hauch von roten Früchten im Abgang. abv: 43%

Foto mit freundlicher Genehmigung der Cali Distillery

CALI Whisky

Cali Distillery, Beverly Hills

'Wir haben Whisky als kalifornischen Geist neu interpretiert', sagen diese Produzenten, die beschreiben CALI Whisky als 'entspannt, aber raffiniert, mit einer schroffen Kante.' Dieser aromatisierte Whisky wird aus Kentucky Bourbon und Roggen hergestellt und mit Kräutern, Gewürzen und Pflanzen aus Kalifornien verfeinert. Der Gaumen führt mit süßen Gewürzen, glühenden Bonbons und einer leichten Note, die an Bananenbrot erinnert. Es endet süß und wärmend. abv: 42,5%

In Charbays Brennerei / Fotos von Sara Sanger und Drink in Nature Photography

Charbay verdoppelt und verdreht

Charbay Distillery, St. Helena

Marko Karakasevic liebt es, Whisky mit „flaschenfertigem Bier“ zuzubereiten dieses dynamische Angebot ist keine Ausnahme. Der Whisky beginnt mit drei Bieren, einem Single Malt, einem Stout und einem Pilsner, die von Sonomas Bear Republic Brewing Company nach Maß gebraut werden. Diese Biere werden dann zu Whisky destilliert und dann mit voller Stärke gemischt. Der fertige Whisky ist plüschig und leicht hopfenreich, während der Stout eine reichhaltige Kakaonote beisteuert. abv: 45%

Michael Griffo späht in eine Kolumne / Foto von Michael Woolsey

Griffo Distillery Stony Point Whisky

Griffo Distillery, Petaluma

Das ist ein Bourbon aus Kalifornien vom Start zum Ziel. Es beginnt mit einer Maische aus Mais und Roggen, die in offenen Bottichen fermentiert wird, um die lokale Hefe zu ermutigen, zu gedeihen, um „einen reichen Charakter des lokalen Terroirs“ zu erzielen, so der Hersteller. Es ist ausgesprochen nussig mit einem Hauch von Vanille, Kaffee und Pekannuss vor einem Abgang mit Backgewürz und köstlicher Zitronenschale. abv: 47%

Pfirsichbrand, Amerikas vergessener Erbe-Geist

2-jähriger Roggen mit geringem Spalt

Craft Distillers, Ukiah

Dieser Kleinserienroggen wird auf einem antiken Cognac hergestellt und zwei Jahre in ehemaligen Bourbon- und Cognac-Fässern gereift, in denen zuvor Germain-Robin-Brandy aufbewahrt wurde. Das Endergebnis ist zart würzig und super seidig. Das Low Gap-Label umfasst auch eine Reihe ausgezeichneter Weizenwhiskys, Bourbonen und Blended Whiskys. abv: 42,2%

Redwood Empire American Whisky

Graton Distilling Company, Graton

Eine Mischung aus Bourbonen aus Quellen zwischen fünf und elf Jahren und einem drei Jahre alten Roggen wird mit einem zwei Jahre alten Roggen aus Graton kombiniert. Eine Portion von der Whisky wurde auch in Wein- und Ex-Port-Fässern in der Sonoma-Brennerei ausgeruht. Das fertige Produkt ist eine milde Mischung aus Vanille- und Steinobsttönen mit einem frechen Zimt-Cayennepfeffer-Finish. abv: 45%

Foto mit freundlicher Genehmigung der Greenbar Distillery

Slow Hand Six Woods Whisky

Greenbar Distillery, Los Angeles

Was beginnt Als dreijähriger amerikanischer Single Malt reift er in einem großen französischen Bottich aus weißer Eiche mit Dauben aus Hickory, Ahorn, Maulbeere, roter Eiche und Traubenholz. Der unkonventionelle Prozess erhöht die Komplexität. Nase und Gaumen sind mit Pflaumen, Eichen, Kakao, Tee und Nelken getönt. Probieren Sie es in einem altmodischen. abv: 42%

Der Whiskyhersteller der Sonoma Distillery, Adam Spiegel / Foto von Michael Woolsey

Sonoma Bourbon Whisky

Sonoma Distilling, Rohnert Park

Dieses Weinland-Label war bei seiner Einführung im Jahr 2010 ein Vorreiter unter den in Kalifornien hergestellten Whiskys. Früher bekannt als West of Kentucky, der weizende Bourbon wird aus Mais und Weizen aus dem Mittleren Westen aus Kalifornien und Kanada hergestellt, um einen reichen Mandel- und Toffee-Reichtum zu erzielen. Halten Sie auch Ausschau nach der mit Kirschholz geräucherten Version, einer saisonalen Version, die im Herbst erhältlich ist. abv: 46%