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Weniger als 5% des französischen Weins stammt Burgund , aber lassen Sie sich nicht von der Größe dieser Region täuschen. Flaschen aus diesem winzigen Gebiet variieren in Geschmack, Stil und Komplexität, was eine Flasche Burgunder zu etwas ganz Besonderem macht.

„Burgund ist von Nord nach Süd nicht mehr als 60 Meilen lang und bringt einige der schönsten Profile von Chardonnay und Pinot Noir hervor“, sagt er Anna Christina Cabrales , Verkostungsleiter bei Weinliebhaber und Burgund und Rhonetal Weinkritiker. „Winzer auf der ganzen Welt versuchen, die Nuancen und Ausgewogenheit dieser Region nachzubilden.“

Was ist Burgunderwein?

Burgund ist eine Region im mittleren Osten Frankreichs, die produziert rot , Weiße , Schaumweine u Rosen . Von Nord nach Süd gibt es fünf Hauptweinanbaugebiete; Chablis , Küste der Nächte , Beaune-Küste , Côte Chalonnaise und Maconnais . Jedes besteht aus verschiedenen Dörfern, auch Gemeinden genannt.

Einige der Dörfer beherbergen Climats und/oder Lieu dits, die beide abgegrenzte überlegene Weinberge sind. Jedes ist „sehr unterschiedlich in Geologie und Bodenzusammensetzung, die hauptsächlich aus Ton, Mergel und Kalkstein besteht“, fügt Cabrales hinzu. „Das zersetzte marine Sedimentgestein aus der Jurazeit lässt die Trauben richtig strahlen und zieht sich wie ein roter Faden durch diese Region.“

Hier erklären wir alles, was Sie über Burgunderwein wissen müssen, sowie einige unserer Lieblingsflaschen.

Unsere Lieblings-Burgunderflaschen

Louis Latour 2019 Château Corton Grancy Grand Cru (Corton)

98 Punkte Weinliebhaber

Belebende Tannine umrahmen rote Kirsch- und frische Erdbeeraromen in diesem reifen, aber schlanken, konzentrierten Wein. Jugendliche Aromen roter Früchte sind bereits hedonistisch, aber dieser subtil würzige Pinot Noir wird von einem Hauch von Waldboden und Wildkräutern parfümiert, die mit der Zeit an Tiefe gewinnen sollten. Es ist am besten, mindestens bis 2024 zu halten. Der Wein sollte sich bis 2040 gut verbessern. – Anna Lee C. IIjima

$ verschiedene Weinsucher

Louis Jadot 2019 Grand Cru (Clos de Vougeot)

97 Punkte Weinliebhaber

Dieser kraftvolle Rotwein ist reif und muskulös im Körper und spiegelt die üppigen Schwarzkirsch- und Cassisaromen eines außergewöhnlich reifen Jahrgangs wider, zusammen mit den kühlen Kanten und dem tief mineralischen Sog von Clos Vougeot. Zart und parfümiert, aber dennoch geerdet und munddurchtränkend, braucht der Wein noch Zeit, um sich zu entwickeln. Ansatz ab 2025. Er sollte sich bis 2040 deutlich verbessern und weiter halten. Keller Auswahl . -A.L.C.I.

$ Variiert Weinsucher

Domaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)

96 Punkte Weinliebhaber

Noten von Trüffeln und süßen Gewürzen vermischen sich in diesem fruchtigen, mundfüllenden Pinot Noir mit reichen Schwaden von Brombeer- und Schwarzkirschennektar. Es ist ein plüschigerer, weicherer Ausdruck des Grands-Echezeaux, der einen heißen, trockenen Jahrgang widerspiegelt, aber einen Graphitrand und eine mineralische Spannung im Abgang beibehält. Auf dem Höhepunkt von 2025 bis 2035 wird es wahrscheinlich noch weiter anhalten. -A.L.C.I.

$ Variiert Weinsucher

Domaine Faiveley 2018 Les Porêts-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)

95 Punkte Weinliebhaber

Dieser Wein ist reif und geschmeidig in der Textur und hebt die Aromen von Pflaumenkonfit und in Brandy getränkten schwarzen Kirschen hervor, die von Rauch, Saibling und Veilchenblättern akzentuiert werden. Aus einer Mischung aus ganzen Trauben und entrappten Trauben vinifiziert und 16 Monate in französischer Eiche (40% bis 50% neu) gereift, ist er frisch ausbalanciert in der Säure, aber geschmeidig und offen in der Tanninstruktur. Zugänglich jung, sollte es sich bis 2030 verbessern und weiter halten. -A.L.C.I.

$83 Total Wein & mehr

Albert Morot 2019 Beaune Bressandes Premier Cru (Beaune)

94 Punkte Weinliebhaber

Kräftige, würzige Aromen von verkohltem Holz und schwarzen Teeblättern parfümieren reife Boysenbeeren- und Brombeeraromen in diesem Wein. Es stammt aus biologisch und biodynamisch bewirtschafteten Reben und balanciert reiche schwarze Früchte mit einem erdigen, rauchigen Sog aus. Weiche, geschmeidige Tannine heißen junge Menschen willkommen, sollten aber ab 2025 ihren Höhepunkt erreichen und sich bis 2035 verbessern. -A.L.C.I.

$ Variiert Weinsucher

Au Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Saint-Aubin)

93 Punkte Weinliebhaber

Anklänge von Saibling und Lakritz stehen in diesem intensiv reifen, geschmeidigen Wein reifen, durchdringenden Aromen von Cassis und Heidelbeere gegenüber. Großzügig und glänzend am Gaumen, ist es ein schwarzfruchtiger Schluck, der durch lebhafte Säure und einen langen, graphitfarbenen Abgang ausbalanciert wird. Am besten von 2024 bis 2030, der Wein soll weiter halten. -A.L.C.I.

$ Variiert Weinsucher

Domaine Dominique Guyon 2019 Die Damen von Vergy (Burgund Hautes Côtes de Nuits)

92 Punkte Weinliebhaber

Ein Hauch von Veilchenblättern steht Granit und frisch geernteter roter Bete in diesem tief fruchtigen und doch erdigen, wohlschmeckenden Rot gegenüber. Helle, reife Brombeer- und Himbeeraromen sind saftig und vorwärts, aber der Wein hat auch eine mineralische Intensität, die verführerisch ist. Frisch in der Säure und umrahmt von feinen, durchdringenden Tanninen soll er sich bis 2029 mindestens verbessern. -A.L.C.I.

$32 Weinportier

Häufig gestellte Fragen zu Burgund

Welche Trauben sind in Burgunderwein?

Chardonnay und Spätburgunder sind die wichtigsten Rebsorten des Burgunds. „Der Pinot Noir verströmt schöne wilde und manchmal konzentrierte rote Beerentöne mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer“, sagt Cabrales. „Sein Bouquet oder seine florale Präsentation, unterlegt mit einer feinen Steinmineralität, fesselt mich. In dem Moment, in dem ich das rieche, weiß ich genau, wo ich bin.“

Wohingegen der Chardonnay aus Burgund „wie ein heller sonniger Tag“ ist, sagt Cabrales. „Das Profil versetzt Sie in ein offenes Feld, wo Sie eine Balance zwischen einer frischen Torte oder einem Korb reifer Zitrusfrüchte riechen können. Die leichten Kräuternoten dieser Weine und dann der florale Aspekt sind unausweichlich.“

Was ist ein Cru?

Neben diesen beiden Trauben sind noch einige andere erlaubt – wenn auch in viel kleineren Mengen. Einige Regionen können wachsen Sauvignon Blanc , Sauvignon Gris und Aligote , das ist wie Chardonnay.

Wenn Sie jemals eine hatten Burgunder Cremant , oder Sekt aus Burgund, verwendete wahrscheinlich Chardonnay und Pinot Noir als Basismischung, aber Aligoté, Melon de Bourgogne, Sacy, Weißburgunder und Grauburgunder sind auch in Burgunder Wunderkerzen erlaubt.

Was ist das Burgunder-Klassifizierungssystem? ?

Wie der größte Teil Frankreichs verwendet Burgund ein Klassifizierungssystem, um die Qualität zu signalisieren. Aber es kann ein bisschen verwirrend werden.

„Stellen Sie sich das Klassifizierungssystem in Bezug auf die Qualitätsstufe vor“, erklärt Cabrales. „Der Eintrag wird auf regionaler Ebene erfolgen, gefolgt von Dorf und den wertvollsten Weinbergen, die am sitzen Grand-Cru-Niveau . Aufgrund der Qualitätsstandards in der gesamten Region gibt es einige Premier Crus, die Stufe vor Grand Cru, die einige Sammler als Grand Cru-Qualität ansehen würden.“

Hier ist ein Blick auf die Klassifizierung von Burgund von der Basisebene aufwärts.

Regionale Bezeichnungen: Diese Flaschen sind beschriftet Burgunderweiß oder Burgunderrot und sind günstigere Optionen. Sie werden wahrscheinlich Chardonnay oder Pinot Noir sein und können aus der gesamten Region Burgund stammen.

„Wenn Sie Burgund Freunden präsentieren möchten, die mit der Region nicht vertraut sind, greifen Sie zu diesen Weinen. Sie sind entzückend, geradlinig und leicht zu trinken“, sagt Cabrales.

Gemeinde- oder Dorfbezeichnungen: Weine von hier werden mit dem Namen des Dorfes etikettiert, in dem sie hergestellt werden, wie Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Beaune , Meursault , Chassagne-Montrachet oder Pouilly-Füsse , zum Beispiel. Der Preis steigt von der regionalen Ebene an.

„Diese Weine sind ein großartiges Fenster ins Dorf Terroir und den Zustand der Ernte für diese Region“, sagt Cabrales. „Erwarten Sie eine wirklich ausgewogene Fruchtdarstellung und einen stärkeren Ausdruck von Erde und Terroir.“

Premier Crus: Fast ganz oben, aber nicht ganz. Premier Crus können entweder aus einem oder mehreren verschiedenen Klimazonen stammen.

„Bei diesen Weinen geht es um eine bestimmte Bodenzusammensetzung und Standortbeschaffenheit“, sagt Cabrales. „Erwarten Sie verschiedene verführerische Profile, die von Site zu Site stark variieren können, auch wenn sie nur einen Steinwurf voneinander entfernt sind. Diese Weine sind texturiert und bieten Schichten von Komplexität.“

Grand Crus: Diese Weine sind die besten aus Burgund. Weniger als 2 % der Flaschen tragen dieses Etikett und sind daher ziemlich teuer.

„Das sind einfach die Besten und stammen in vielen Fällen von einigen der ältesten Reben der Region“, sagt Cabrales. „Diese Weine sind kraftvoll, unglaublich komplex und wohl einige der besten Profile von Chardonnay und Pinot Noir.“

Was ist das Chablis-Klassifikationssystem ?

Chablis hat ein eigenes Klassifizierungssystem. Die Mehrheit der Winzer produziert Flaschen in zwei oder drei dieser Kategorien. Nur eine Handvoll macht Weine in allen vier und Chardonnay ist die einzige Rebsorte, die erlaubt ist.

Klein Chablis: Weine mit diesem Etikett können aus Trauben verschiedener Weinberge hergestellt werden.

„Dies sind frische Weine mit einem Zitrus- und Spritzprofil mit sehr heller Säure“, sagt Cabrales. „Genießen Sie sie in ihrer Jugend und besonders als Aperitif.“

Was ist ein Cru?

Chablis: Dies sind die am weitesten verbreiteten Flaschen. Sie können mit ausgewählten Trauben hergestellt werden Dörfer wie Beines, Béru und Viviers.

„Das Chablis Village ist Ihre Anlaufstelle, wenn Sie einfach einen mineralreichen Wein mit hohem Säuregehalt wollen“, sagt Cabrales.

Chablis Premier Cru: Weine mit diesem Etikett können aus 40 verschiedenen Weinbergen in ganz Chabis stammen.

„Die Profile können aufgrund der Exposition und der Lage entlang des Serein-Flusses variieren“, sagt Cabrales. „Einige mögen sich etwas strenger oder magerer präsentieren, während andere mehr Fruchtigkeit ausstrahlen. Diese Weine haben Textur und ein spezifisches Profil.“

Chablis Grand Cru: Weine mit diesem Etikett stammen von Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur und Vaudésir.

„Les Clos ist am begehrtesten“, sagt Cabrales. „Er ist der größte der Chablis Gran Crus und der sonnigste. Aber alle sind mächtig und es wert, im Keller zu lagern.“

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