Heißluftfritteusen haben den Ruf, ein fast magisches Küchengerät zu sein – man kann darin so ziemlich alles kochen, und irgendwie wird es knusprig, golden und absolut unwiderstehlich. Aber während Ihre Heißluftfritteuse eine Vielzahl von Lebensmitteln fachmännisch zubereiten kann – darunter ganze Hähnchen, knackiges Gemüse, Pizza, Chicken Wings und sogar Schokoladenkekse –, gibt es einige Lebensmittel, die sich in der Fritteuse einfach nicht so gut halten. Das bedeutet nicht unbedingt, dass sie ungenießbar sind, aber manche Lebensmittel können eine lästige Sauerei verursachen oder schmecken einfach besser, wenn Sie eine andere Kochmethode verwenden. Wenn Sie mit Ihrer Heißluftfritteuse experimentieren, streichen Sie diese Lebensmittel von Ihrer To-Probiere-Liste für die Fritteuse und bleiben Sie stattdessen bei anderen Küchenutensilien.

Jason Donnelly

Mit Teig überzogene Lebensmittel

Viele panierte Rezepte gelingen in der Heißluftfritteuse hervorragend, darunter auch Hähnchenfilets und frittierte Gurken. Wenn Sie jedoch versuchen, etwas zuzubereiten, das mit einem feuchten Teigmantel (denken Sie an Corn Dogs) ohne äußere Schicht wie Semmelbrösel überzogen ist, wird es wahrscheinlich nicht so knusprig und lecker, wie Sie es erwarten würden. Da die Lebensmittel auf einem Gestell in der Heißluftfritteuse stehen müssen, besteht die Gefahr, dass nasser Teig an der Fritteuse kleben bleibt. Bevor es vollständig gart, kann es außerdem über die gesamte Innenseite der Heißluftfritteuse tropfen, es sei denn, Sie verwenden eine Einlage.

Kochen Sie stattdessen nasse, panierte Lebensmittel in einem traditionelle Fritteuse . Das heiße Öl lässt die Beschichtung viel schneller aushärten als bei einer Heißluftfritteuse, sodass nicht so viel Schmutz zurückbleibt und Sie trotzdem eine goldene, knusprige Kruste erhalten.

Grünkohl und anderes Blattgemüse

Es ist durchaus möglich, Grünkohl erfolgreich in einer Heißluftfritteuse zuzubereiten. Das Hauptproblem bei Grünkohl und anderen Blattgemüsen besteht darin, dass sie leicht sind, sodass die Luft, die durch die Fritteuse zirkuliert, die Blätter herumblasen kann. Dadurch bleiben möglicherweise einige knusprige Gemüsechips und andere verschrumpelte Blätter übrig. Wenn Sie Gemüse in Ihrer bevorzugten Heißluftfritteuse probieren, stellen Sie sicher, dass es vollständig mit Öl und Gewürzen bestrichen ist, damit es nicht wegfliegt. Im Gegensatz zu den meisten anderen Lebensmitteln können Sie die Menge an Öl, die Sie für Gemüse verwenden, wenn Sie es an der Luft frittieren, nicht wirklich reduzieren, wodurch einer der Vorteile des Geräts verloren geht.

Möglicherweise haben Sie mehr Erfolg bei der Zubereitung von Blattgemüsechips im Ofen. In einem herkömmlichen Ofen gibt es keine zirkulierende Hitze, sodass keine Gefahr besteht, dass die Blätter herumgewirbelt werden. Durch die gleichmäßige Hitze wird das Gemüse immer noch schön knusprig und es ist auch wahrscheinlicher, dass es gleichmäßiger gart.

Flüssigkeiten

Beim Erhitzen von Flüssigkeiten entsteht Dampf, der Ihre Heißluftfritteuse beschädigen kann. Geben Sie keine Flüssigkeiten in den Korb, um Speisen zu pochieren, zu schmoren oder zu kochen. Verwenden Sie für diese Kochmethoden das Kochfeld. Wir empfehlen Ihnen außerdem, übermäßig scharfe Speisen in der Heißluftfritteuse nicht zuzubereiten.

Die meisten Getreidearten, einschließlich Nudeln

Einige Getreidesorten, wie zum Beispiel Brot für French Toast, können in der Heißluftfritteuse gegart werden. Aber alles, was traditionell in kochendem Wasser gekocht wird – wie Nudeln, Quinoa und Reis – gedeiht in der Fritteuse nicht. Wenn Sie beispielsweise bereits gekochten Reis haben, können Sie etwas Öl hinzufügen und einen köstlichen gebratenen Reis zubereiten (vorausgesetzt, Sie haben eine Pfanne, die in den Kochkorb passt). Rohes Getreide in der Fritteuse zu garen, funktioniert jedoch nicht, da es beim Garen Wasser aufnehmen muss.

Verwenden Sie stattdessen die klassische Herdmethode für die Zubereitung von Nudeln, Reis, Haferflocken und anderen Getreidesorten. Oder wenn Sie ein Arbeitsgerät verwenden möchten, werden die meisten Körner in einem Schnellkochtopf schnell zart oder können in einem Slow Cooker leicht köcheln.

Popcorn

Obwohl sie wie eine natürliche Wahl erscheinen mögen, Popcornkerne haben das gleiche Problem wie Blattgemüse, wenn Sie versuchen, es in einer Heißluftfritteuse zu kochen. Durch die zirkulierende Hitze können sie über die gesamte Fritteuse geblasen werden, so dass eine große Sauerei entsteht, die beseitigt werden muss (und sie könnten sogar das Gerät beschädigen). Es könnte auch sein, dass am Ende ein Haufen ungeplatzter Körner übrig bleibt, da Popcorn bei hoher Hitze am besten gedeiht.

Mikrowellen-Popcorn ist natürlich immer eine bewährte Option, aber wenn Sie Popcorn von Grund auf kochen möchten, verwenden Sie eine Pfanne auf dem Herd. Sie können überprüfen, ob die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie eine Tasse Kerne hineingießen, und Sie können steuern, wie viel Öl und Gewürze Sie verwenden.

Einige Käsesorten

Nicht jeder Käse ist ein Feind Ihrer Heißluftfritteuse – wenn Sie einen Überzug hinzufügen, wie bei Mozzarella-Sticks, und die Garzeit kurz halten (weniger als 5 Minuten), können Sie problemlos etwas Käse frittieren. Die meisten Käsesorten schmelzen jedoch sehr schnell, was bedeutet, dass sie einfach dahinschmelzen, wenn Sie sie ohne Beschichtung oder Einlage zum Schutz vor der Hitze in die Heißluftfritteuse geben. Außerdem kann es verbrennen und am Korb kleben bleiben, was zu einer unangenehmen Sauerei führt.

Wenn Sie nur Käse für einen Dip oder ein Fondue schmelzen möchten, verwenden Sie den Herd oder einen Slow Cooker. Aber wenn Sie einen Käse mit einem hohen Schmelzpunkt haben, der gegrillt werden kann, wie Halloumi oder Brot Käse , Sie könnten sie in der Heißluftfritteuse zubereiten, mit klebrigen, knusprigen und köstlichen Ergebnissen.

Eier

Sie sind nicht automatisch ein No-Go, aber es gibt normalerweise bessere Möglichkeiten, Eier zuzubereiten als die Heißluftfritteuse. Sie können Eier in eine kleine Auflaufform legen und in der Fritteuse backen oder hartgekochte Eier mit Wurst bedecken, um luftgebratene Scotch-Eier zuzubereiten. Aber wenn Sie auf der Suche nach einem klebrigen pochierten Ei oder zartem Rührei sind, ist der Herd immer noch die beste Wahl. Die meisten Lebensmittel aus der Heißluftfritteuse werden mit minimalem Rühren und Wenden zubereitet, aber viele Eierrezepte erfordern etwas mehr Aufmerksamkeit, als sie in der Fritteuse erhalten. Sie können auch eine große Sauerei anrichten, wenn sie nicht richtig gekocht werden.

Große Fleischstücke mit Knochen

Ihre Heißluftfritteuse ist nicht für das Garen großer Fleischstücke mit Knochen ausgelegt. Wenn Sie ein ganzes Hähnchen oder einen Rinderbraten mit Knochen braten möchten, entscheiden Sie sich stattdessen für den Ofen. Die Heißluftfritteuse gart das Fleisch nicht gleichmäßig und es kann sein, dass verkochte oder rohe Portionen übrig bleiben, wenn es fertig aussieht.

Speck

Manche Köche schwören auf Heißluftfritteusen-Speck, aber seien Sie auf viel Reinigungsaufwand vorbereitet. Speck ist ein Lebensmittel mit hohem Fettgehalt und gibt beim Kochen viel Fett ab, das den Boden und die Innenseite Ihrer Heißluftfritteuse bedecken kann (und es macht keinen Spaß, es herauszuschrubben). Zu viel Fett kann auch in der Fritteuse zu Rauchentwicklung führen, was man beim Kochen nie sehen möchte. Und da Speck bereits fetthaltig ist, profitiert er nicht von einem der Hauptverkaufsargumente der Heißluftfritteuse, nämlich dem Garen mit weniger Öl.

Es gibt viele andere Optionen zum Zubereiten von knusprigem, leckerem Speck. Ihr Herd, Ihre Mikrowelle, Ihr Backofen und sogar der Grill sind allesamt die bessere Wahl. Außerdem ist es einfacher, den Speck beim Garen zu überwachen und ihn bei Bedarf umzudrehen.

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