Werfen Sie einen Blick auf Ihr Lieblingskuchen- oder Keksrezept und es wird klar, dass ein wenig Vanilleextrakt viel bewirken kann. Vanilleextrakt wird oft in ½ Teelöffel bis etwa 1 Esslöffel pro Portion benötigt und ist ein starkes, blumiges, aromatisches Alkoholelixier mit dem Geschmack von Vanilleschoten.

Andy Lyons

Auch wenn Sie es in kleinen Dosen verwenden, wenn Sie jeden Tag oder nur einmal im Monat backen, werden Sie Vanilleextrakt wahrscheinlich ziemlich oft verwenden. Wenn Ihnen also das nächste Mal unerwartet die Menge ausgeht oder Sie eine andere Variante mit Vanillegeschmack bevorzugen, sollten Sie einen dieser Vanilleextrakt-Ersatzstoffe in Betracht ziehen. Im Gegensatz zu nachgeahmter Vanille können die meisten dieser Ersatzprodukte für Vanilleextrakt mit der echten Vanille mithalten und liefern einen vertrauten reichen, abgerundeten Geschmack, der die anderen Komponenten des Dessertrezepts ergänzen kann.

Lesen Sie weiter und entdecken Sie mehrere von Test Kitchen zugelassene Vanille-Ersatzstoffe, die Ihr Dessert von gut zu Gourmet-Bäckerei-würdig machen können.

BHG / Xiaojie Liu

6 der besten Vanilleextrakt-Ersatzstoffe

Unsere beste Antwort auf die Frage „Was ist ein Ersatz für Vanilleextrakt?“ kann wie folgt gelöst werden Ina Garten ist führend und sorgt dafür, dass in Ihrer Speisekammer stets frische Vorräte vorhanden sind. Wie ist diese Zauberei möglich? Schnappen Sie sich einfach ein Einmachglas und befolgen Sie unser Rezept für hausgemachten Vanilleextrakt und 7 Variationen, das eine Spirituose Ihrer Wahl (Bourbon, Brandy, Rum oder Wodka) sowie gespaltene Vanilleschoten erfordert. Immer wenn ein Rezept Vanilleschotensamen erfordert, schrauben Sie den Deckel ab, geben Sie die Bohnenschote in das Glas, schrauben Sie den Deckel wieder zu und schütteln Sie sie, um sie zu vermischen. Mindestens 1 Monat ziehen lassen – der Geschmack wird mit der Zeit intensiver, so dass dieses Rezept erst mit dem Festwerden besser wird – und dann wie in Ihrem Rezept beschrieben verwenden. Füllen Sie das Glas mit einem Spritzer Ihrer gewählten Spirituose auf und dieser Vanilleextrakt kann jahrzehntelang haltbar sein. (Garten's gibt es schon seit mehr als 35 Jahren!)

Wenn Sie auf der Suche nach einem Ersatz für Vanilleextrakt sind, weil Sie lieber alkoholfreie Zutaten verwenden möchten, haben wir auch zahlreiche alkoholfreie Ersatzstoffe für Vanilleextrakt im Angebot. (Vanilleextrakt enthält übrigens typischerweise ca 35 Prozent Alkohol , aber da es in so kleinen Mengen pro Portion verwendet wird, ist der Gesamtalkoholgehalt pro Bissen vernachlässigbar.)

Wenn also Ihre Flasche mit im Laden gekauftem Vanilleextrakt leer ist oder Sie einfach eine andere Option benötigen, sollten Sie einen dieser Ersatzstoffe für Vanille in Betracht ziehen.

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Testküchen-Tipp: Die Konzentrationen können variieren, insbesondere bei selbstgemachten Vanille-Ersatzstoffen. Probieren Sie unsere Ersatzstoffe für Vanilleextrakt in den unten erläuterten Verhältnissen aus und notieren Sie sich dann in Ihrem Rezept, was Ihnen schmeckt und was nicht, damit Sie es beim nächsten Mal entsprechend anpassen können.

Alkoholfreie Ersatzstoffe für Vanilleextrakt

Frische Vanilleschoten

Für einen aromatischen Vanilleextrakt-Ersatz ersetzen Sie die Samen einer ganzen Vanilleschote durch 2 Esslöffel Vanilleextrakt. Vanilleschotensamen verleihen Ihren Rezepten einen intensiveren Vanillegeschmack und braune, konfettiartige Vanilleflecken; Beides sind Eigenschaften, die wir lieben, aber wenn das nicht das ist, was Sie von einem Vanilleersatz erwarten, lesen Sie weiter.

Vanillepuder

Vanillepulver ist ein feines, helles Pulver aus gemahlenen Vanilleschoten. Dies ist ein hervorragender Vanille-Ersatz in hell gefärbten Teigen, Teigen und Glasuren, da es das Rezept nicht braun färbt, wie dies bei Extrakten oder Pasten der Fall wäre. Da es je nach Marke in unterschiedlichen Konzentrationen hergestellt wird und beim Backen nicht verdunstet (wie es bei flüssigem Extrakt beim Kochen bei hoher Hitze der Fall ist), beginnen Sie mit der Verwendung von Pulver als Eins-zu-eins-Vanille-Ersatz, probieren Sie es ab und passen Sie es bei zukünftigen Versuchen nach Bedarf an .

Ahornsirup oder Honig

Vermeiden Sie künstlichen Ahornsirup, der hauptsächlich aus Maissirup besteht. Aber purer Ahornsirup? Das ist ein hervorragender Vanille-Ersatz, besonders in Blondies, Haferkeksen, Pfannkuchen, Waffeln, Crêpes oder French Toast. Sein reichhaltiger und süßer Geschmack ist ein guter Ersatz für Vanilleschoten und ein großartiger Ersatz für Vanilleextrakt. Die blumige und helle Süße des Honigs eignet sich hervorragend für Rezepte wie Blondies, Muffins, Schnellbrote, Kuchen und Kekse. Beide süßen Vanille-Ersatzstoffe haben eine dickere Konsistenz. Denken Sie also daran, wenn Sie über Ihr gewünschtes Endprodukt nachdenken. Verwenden Sie für jeden in Ihrem Rezept angegebenen Teelöffel Vanilleextrakt etwa einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup.

Pflanzliche Milchalternative mit Vanillegeschmack

Wenn Sie mit einem flüsterleisen Vanille-Ersatzgeschmack einverstanden sind, tauschen Sie ihn gegen Mandel-, Hafer-, Cashew- oder Sojamilch mit Vanillegeschmack ein. Als Eins-zu-Eins-Ersatz für Vanilleextrakt verwenden.

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Alkoholhaltige Substitute für Vanilleextrakt

Vanilleschotenpaste

Dies ist nicht nur ein hervorragender Vanilleextrakt-Ersatz, sondern auch der ultimative Vanilleschoten-Ersatz, wenn Ihr Rezept nur die Samen erfordert. Vanilleschotenpaste (auch Vanillepaste genannt) ist eine Kombination aus Vanilleextrakt, Vanilleschotensamen und Zucker. Intensiv im Geschmack und glatt und sirupartig in der Textur, verwenden Sie die Paste als Vanilleextrakt-Ersatz im Verhältnis eins zu eins. Übersetzung: Verwenden Sie genau die gleiche Menge Paste wie die in Ihrem Rezept angegebene Menge Extrakt.

Alternative Aromaextrakte

Kann man Vanilleextrakt durch Mandelextrakt ersetzen? Darauf können Sie wetten! Abhängig vom vorherrschenden Geschmack ist Mandelextrakt im Allgemeinen ein wunderbarer Vanille-Ersatz für Kekse (einschließlich Zucker und Shortbread-Kekse) und einige Kuchen (jemand hat einen leicht nussigen Rührkuchen?). Ahornextrakt ist ein unglaublicher Vanilleextrakt-Ersatz in denselben Rezepten, die oben unter „Ahornsirup und Honig“ erläutert werden. Verwenden Sie halb so viel von einem dieser geschmacksstärkeren Extrakte als Ersatz für Vanilleextrakt.

Die besten und schlechtesten Zeiten für die Verwendung eines Vanilleextrakt-Ersatzes

Die besten Zeiten für die Verwendung eines Vanilleextrakt-Ersatzes:

• Wenn Sie Vanillepaste oder frische Vanilleschoten zur Hand haben; Sie sind der Ersatz für Vanilleextrakt mit dem ähnlichsten Geschmack, oder
• In einem Rezept, das nicht überwiegend Vanillegeschmack hat (schnelle Brote, Muffins, Pfannkuchen, Haferkekse, Schokoladenkuchen und Brownies sind alles gute Beispiele)

Die schlechtesten Zeiten für die Verwendung eines dieser Vanille-Ersatzstoffe? Sie haben es erraten: In jedem Rezept, bei dem der Vanillegeschmack im Mittelpunkt steht, wie zum Beispiel einem Vanille-Buttercreme-Zuckerguss, einem Kuchen, einem Pudding oder einem Eis. In diesen Fällen ist es am besten, Ihr Dessert-Abenteuer für einen anderen Tag aufzuheben, nachdem Sie Zeit haben, im Supermarkt vorbeizuschauen oder im Online-Lebensmittelgeschäft Vanilleextrakt (oder einen der oben genannten festen Vanilleersatzstoffe) zu bestellen.

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