Die Fähigkeit, Qualität zu machen Kaffee zu Hause ist immer nützlich, aber es ist besonders wichtig im Zeitalter der Quarantäne und der sozialen Distanzierung. Glücklicherweise ist es mit diesen Hinweisen nicht nur einfach, großartigen Kaffee zu Hause zuzubereiten, sondern es kann auch zu einem angenehmen, beruhigenden Ritual werden - fast wie ein abendliches Glas Wein.

Die Bedeutung guter Bohnen

Wie guter Wein erzählt Kaffee durch sein Aroma und seinen Geschmack die Geschichte eines Ortes. Arten wie Arabica haben mehr als 800 aromatische Verbindungen . Die Sorte, Herkunft, Verarbeitungsmethode und Röststufe tragen dazu bei, wie Ihr Kaffee schmeckt.

Säcke mit ganzen Bohnen kosten normalerweise zwischen 14 und 20 US-Dollar für 12 Unzen, je nach Herkunft, Sorte und manchmal auch Landwirt. Ja, einige Kaffeefarmen sind berühmt genug, um höhere Preise zu erzielen, wie die von Panama Hacienda La Esmeralda und Elida Anwesen .

Kaufen Sie ganze Bohnen mit dem neuesten verfügbaren Röstdatum. Die Kaffeequalität nimmt zwei Wochen nach dem Rösten sowie unmittelbar nach dem Mahlen der Bohnen ab.

Wein und Kaffee: Kultur und Komplexität teilen

Bratstile verstehen

Die Aufgabe eines Kaffeerösters ist es, den Geschmack einer Bohne zu entlocken und zu ergänzen, nicht ihn zu maskieren. Entsprechend, Braten typischerweise zwischen leicht und mittel fallen.

Schwere mittelschwarze und dunkle Braten wie Full City, Wien und Französisch liefern normalerweise reichhaltige, schokoladige Noten, während helle Braten eher zarte, fruchtige und kräuterige Aromen haben. Bohnen schmecken mit zunehmendem Braten weniger sauer und bitterer.

Brauausrüstung

Das Aufrüsten Ihres Kaffee-Kits für zu Hause ist nicht schwierig, aber Sie benötigen einige Dinge, wenn Sie manuell brühen: eine Mühle, einen Wasserkocher, eine Brühmethode und zugehörige Filter.

Schleifmaschinen

Wenn Sie nach Qualitätsbohnen suchen, mahlen Sie diese, um maximale Frische und Geschmack zu erzielen. Gratmühlen sind teurer als einfache Messerschleifer, produzieren jedoch gleichmäßig große Mühlen für eine gleichmäßige Extraktion und einen besser schmeckenden Kaffee.

Wasserkocher

Wasserkocher mit variabler Temperaturregelung bieten Komfort und Präzision. Um den besten Übergießkaffee zuzubereiten, benötigen Sie einen Schwanenhalskessel wie Fellow's Stagg .

Brauverfahren

Automatische Kaffeemaschinen sind beliebt, da sie per Knopfdruck auf Timern und in großen Mengen gebrüht werden können. Wach auf und heißer Kaffee ist fertig! Der Hauptnachteil der meisten Maschinen unter 100 US-Dollar ist jedoch eine schlechte Temperaturregelung. Das Wasser muss heiß genug für eine ordnungsgemäße Aromaextraktion sein, etwa 195 ° F bis 205 ° F.

Manuelle Systeme wie Übergüsse und französische Pressen haben ebenfalls Vor- und Nachteile. Faktoren wie die Anzahl der Kaffeetrinker in Ihrem Haus können Ihre Wahl beeinflussen.

Übergießsysteme wie Chemex, Kalita und V60 bieten eine hervorragende Kontrolle, benötigen jedoch einige Minuten im Standby-Modus, wenn Wasser von Hand über den Boden gegossen wird. Chemex-Karaffen gibt es in verschiedenen Größen, von drei bis zehn Tassen. Es liefert ein sauberes, helles Gebräu, da die speziellen ungebleichten kompostierbaren Filter von Chemex die meisten Kaffeeöle entfernen. Kalita und V60 verwenden auch proprietäre Papierfilter, obwohl sie jeweils nur eine Tasse brauen.

AeroPress brüht konzentrierten Kaffee für bis zu drei Americanos oder ungefähr eine Tasse, wenn es mit normaler Stärke gebrüht wird. AeroPress ist tragbar und schnell. Außerdem ist es kostengünstig und ressourcenschonend, da nur ein Papierfilter mit einem Durchmesser von 2,5 Zoll erforderlich ist.

Die französische Presse ist eine einfache und kostengünstige manuelle Eintauchmethode, obwohl sie Kaffeeöle enthält, die einen schwereren Körper erzeugen. Es sind keine Papierfilter erforderlich.

Der Moka-Topf ist eine in Italien erfundene Kochmethode, die sich dem Espresso annähert, aber nicht den Druck erreicht, der für das eigentliche Geschäft erforderlich ist. Es ist ein erschwinglicher Apparat, der einfach zu bedienen ist.

Es gibt (noch) keine Craft Tea Bewegung in Amerika

Toller Espresso zu Hause

Der technologische Fortschritt hat Espressoliebhaber näher als je zuvor dazu gebracht, zu Hause Aufnahmen in Caféqualität zu machen. Die besten Maschinen haben jedoch lange Zeit Tausende von Dollar gekostet, und nur wenige wurden für Verbraucher entwickelt.

Der Barista Pro (899 US-Dollar) von Breville, einer australischen Marke, tauscht diese 5-Dollar-Gewohnheit pro Tag gegen Einzel-, Doppel-, Macchiatos, Weißweine und Cappuccinos, die mit einer kompakten, intuitiven Maschine leicht zuzubereiten sind. Breville stellt auch eine kleinere und kostengünstigere Kombination aus automatisierter Espressomaschine und Milchaufschäumer her. Kind Plus (500 US-Dollar).

Aufstrebende Latte-Künstler können auch Online-Unterricht bei Lance Hedrick, Gewinner mehrerer Latte-Weltmeisterschaften, erwerben Zuhause gebraut und Grundlagen des Espressos Kurse, die alle durch eine Partnerschaft von Onyx Coffee Lab und Breville angeboten werden.