Sauvignon Blanc , ausgesprochen 'saw vee nyon blahnk' oder 'blahn', wenn man versucht, die Franzosen nachzuahmen, ist einer der beliebtesten Weißweine der Welt. Es wird aus grünhäutigen Trauben hergestellt, die in verschiedenen Klimazonen wachsen können, um zu vielen Preisen lebensmittelfreundliche Weine zu produzieren.

Sauvignon kann knusprig und grasig oder saftig und tropisch sein, drückt jedoch immer die typische Säure aus. Es ist erfrischend, leicht zu identifizieren und es gibt für jeden einen Stil, weshalb der Fanclub von Sauvignon Blanc weiter wächst. Sauvignon Blanc hat mehrere Synonyme, darunter Sauvignon, Geräuchertes Weiß (hergestellt in den USA), Muskat-Silvaner (hergestellt in Österreich) und Feigentraube (hergestellt in Deutschland).

Wie schmeckt Sauvignon Blanc?

Der Sauvignon Blanc-Geschmack ist aus mehreren Gründen einer der bekanntesten in der Welt der Weißweine. Erstens hat es immer einen knackigen, hohen Säuregehalt. Zweitens hat es eine chemische Verbindung namens Pyrazin, die grasige, Kräuter- oder Paprika-Aromen verleiht. Wenn es in kühleren Klimazonen angebaut oder früh gepflückt wird, ist der krautige grüne Charakter am stärksten ausgeprägt. In wärmeren Klimazonen oder wenn man länger an der Rebe hängen darf, nimmt der Pyrazincharakter zugunsten reifer Fruchtaromen ab, die von Grapefruit über Passionsfrucht bis hin zu Guave reichen.

Sauvignon Blanc ist auch Ausdruck des Terroirs. Zum Beispiel die Weine der Loiretal Nehmen Sie den Charakter des Bodens an und verleihen Sie dem Wein eine flintige, rauchige und mineralische Qualität. Der meiste Sauvignon Blanc wird in Edelstahl gereift und frisch und jugendlich in Flaschen abgefüllt. Für die besten Weine von Pessac-Leognan im Bordeaux Sauvignon Blanc wird mit anderen weißen Trauben gemischt und in Eichenholz fermentiert und gereift.

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Was ist der Unterschied zwischen Sauvignon Blanc und Pinot Grigio? Was ist mit Sauvignon Blanc und Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio und Chardonnay sind alle verschiedene weiße Trauben, die bei der Herstellung von Weißweinen verwendet werden. Jede Traube wächst in einer etwas anderen Umgebung und hat ein einzigartiges Säure-, Geschmacks- und Alkoholprofil. Sauvignon Blanc ist in der Regel säurereich, vollmundig mit Mineral-, Gras- und Grapefruitnoten und hat je nach Klima leichten bis mäßig hohen Alkoholgehalt (12,5–14 Vol .-% Alkohol). Sauvignon Blanc wird auf der ganzen Welt angebaut, ist jedoch am bekanntesten aus dem Loiretal und Bordeaux in Frankreich Marlborough, Neuseeland Casablanca, Chile und Napa Valley, Kalifornien .

Pinot Grigio hat einen mäßigen bis hohen Säuregehalt und ist feiner gewürzt mit Noten von weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten und Mineralien mit leichtem bis mäßigem Alkohol. Pinot Grigio ist am bekanntesten aus Venetien, Italien , aber es ist die gleiche Traube wie Pinot Gris, die gedeiht Elsass, Frankreich , und Oregon .

Chardonnay ist die vollmundigste aller drei Trauben und wird im Gegensatz zu den beiden anderen häufig mit Eichenholz gereift. Chardonnay hat in der Regel eine mäßige Säure, Fruchtnoten von Zitrone, Apfel bis Ananas und je nach Klima einen mäßigen bis hohen Alkoholgehalt. Chardonnay ist am bekanntesten aus Burgund , Australien und Kalifornien .

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Ist Sauvignon Blanc süß oder trocken?

Sauvignon Blanc wird normalerweise als trockener, noch weißer Wein hergestellt. Einige Produzenten in Marlborough, Neuseeland, stellen jedoch Sekt daraus her oder lassen einen Hauch Zucker für den Reichtum. Aus Sauvignon Blanc wird auch der berühmte Bordeaux-Dessertwein hergestellt. Sauternes , wo es typischerweise mit gemischt wird Semillon und / oder Muskateller .

Wie soll ich Sauvignon Blanc servieren?

Wie alle Weißweine sollte Sauvignon Blanc gekühlt serviert werden. Wenn der Wein zu warm ist, macht sich der Alkohol stärker bemerkbar, während Aromen und Säure stumpf schmecken. Zu kalt und die Aromen und Aromen sind gedämpft. Der beste Temperaturbereich liegt zwischen 50 und 55 ° F, was durch zwei Stunden im Kühlschrank oder 30 bis 40 Minuten in einem Eiswasserbad erreicht werden kann. Wenn Sie eine Flasche Sauvignon Blanc nicht zu Ende bringen, setzen Sie den Korken wieder ein und stecken Sie ihn wieder in den Kühlschrank. Die Aromen bleiben 2–4 Tage lang frisch. Darüber hinaus beginnt der Wein zu oxidieren. Zu diesem Zeitpunkt wird es am besten zum Kochen verwendet.

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Wie soll ich Sauvignon Blanc aufbewahren?

Alle Weine sollten an einem kühlen, trockenen Ort ohne Hitze und Licht gelagert werden. Die meisten Sauvignon Blanc sollten früh und kalt verzehrt werden. Halten Sie daher einige Flaschen im Kühlschrank bereit. Entweder Flaschen auf die Seite legen oder aufrecht lagern ist in Ordnung.

Wie viele Kalorien hat eine Flasche Sauvignon Blanc? Was ist mit Zucker und Kohlenhydraten?

Sauvignon Blanc wird normalerweise trocken hergestellt. Dies bedeutet, dass nach dem Pressen der Trauben der Zucker aus dem Traubenmost durch Hefe in Alkohol umgewandelt wird. Wenn der gesamte Zucker umgewandelt ist, entsteht ein vollständig trockener Wein. Manchmal bleibt ein wenig Zucker namens Restzucker (RS) zurück. Dies kann zweckmäßig sein, um dem Wein einen Hauch von Reichtum und Süße zu verleihen, oder es kann sein, dass die Hefe die Gärung nicht beendet hat. Ein paar Gramm pro Liter RS ​​gelten immer noch als trockener Wein. Natürlich entspricht ein Wein ohne Zucker nicht einem Wein ohne Kalorien. Alkohol hat Kalorien. In der Regel enthält eine 5-Unzen-Portion Sauvignon Blanc etwa 120 Kalorien, sodass eine typische 750-ml-Flasche etwa 620 Kalorien enthält. Trockene Weine liegen normalerweise zwischen null und 4 Gramm Kohlenhydraten.

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Was sind die besten Sauvignon Blanc-Speisen?

Sauvignon Blanc ist aufgrund seines hohen Säuregehalts und seiner hellen, frischen Aromen ein lebensmittelfreundlicher Wein. Für leichtere mineralgetränkte Stile wie das Loiretal Sancerre Sauvignon Blanc macht einen schönen Aperitif mit frischem Käse wie Chèvre (Ziege) oder mit Austern, Schalentieren und Weißfisch wie Forelle, Kabeljau und Heilbutt. Schärfere Kräuterausdrücke wie die aus Neuseeland passen gut zu klassischen Küchenkräutern und Gemüse. Denken Sie an gegrillten Spargel mit Petersilie, sautierten grünen Bohnen und Minze und großen Salaten in Basilikum. Für Eiweiß eignen sich Fisch, Hühnchen und Schweinefleisch, insbesondere für Zitrusfruchtsaucen, hervorragend. Reifer Sauvignon Blanc mit höherem Alkoholgehalt wie der von Napa kann mit schwereren Saucen und gegrilltem weißem Fleisch umgehen. Der Schlüssel besteht darin, das Gewicht und die Geschmacksintensität des Weins mit dem Gewicht und der Geschmacksintensität des Lebensmittels abzustimmen.