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Österreichische Winzer an der Spitze einer biodynamischen Landwirtschaftsrevolution

Einige Winzer des Landes haben vor 40 Jahren erkannt, dass sich die Anbaumethoden ändern müssen. Wir sprechen mit drei zukunftsorientierten Herstellern, die noch nach neuen Lösungen suchen.

Die Zukunft der Landwirtschaft muss sich ändern. Während der Planet stöhnt, verstehen immer mehr Menschen dies. Einige der Ansätze, die wir heute als mögliche Lösungen akzeptieren, wurden früher als unorthodox angesehen, insbesondere die Idee von biodynamische Landwirtschaft .



Diese Methode wurde vom umstrittenen Philosophen Rudolf Steiner zu Beginn des 20. Jahrhunderts entwickelt und hat heute so viele Anhänger wie Kritiker. Sie lehnt nicht nur synthetische Inputs ab, sondern setzt sich auch für eine ganzheitliche, geschlossene Landwirtschaft ein, bei der jede Handlung als Kosmos für sich betrachtet wird. Es sind besonders die mystischen Elemente der Biodynamik, die auf Mond- und Sternzyklen basieren, die manche Menschen nervös machen.

Noch, Österreich hat lange biodynamische Pioniere gehabt. Sie haben den Weg geebnet und stellen jetzt Weine von erstaunlicher Schönheit und Tiefe her.

Foto mit freundlicher Genehmigung von Nikolaihof Vineyards



Christine Saahs, Nikolaihof , Wachau

Saahs und ihr Ehemann Nikolaus waren ihrer Zeit so weit voraus, dass sie Spott und Verachtung ertragen mussten. Sie begannen 1971 biologisch-dynamisch zu bewirtschaften, ziemlich isoliert. Der Impuls, die Dinge anders zu machen, kam von einem Hausarzt, der eine andere Philosophie Steiners annahm, die Anthroposophie. Es besagt, dass Menschen die Fähigkeit haben, durch ihre Erkenntnis auf die geistige Welt zuzugreifen.



„Ich hatte keine Ahnung, wer Rudolf Steiner war oder [was] Anthroposophie [war], aber grundsätzlich waren mein Mann und ich davon überzeugt, dass die Zukunft der Landwirtschaft anders sein musste“, sagt Saahs. 'Gesunder Boden mit gesunden Pflanzen.'

Heute lächelt sie über diese unsicheren Anfänge, erinnert sich aber auch an einen erfahreneren Landwirt, der ihr später sagte, dass es darauf ankommt, „einen Schritt in die richtige Richtung zu machen“.

'Ob das, was wir getan haben, perfekt war oder nicht, ich glaube, dass der Wille, den Sie in Ihre Arbeit für die Zukunft und für das Gute stecken, genauso wichtig ist', sagt sie.

Diese Anfänge waren nicht einfach. Manchmal befürchteten sie, ihre Existenz zu verlieren.

'Einige Journalisten kamen, um meinem Mann zu erklären, was moderne Weinherstellung sein sollte', sagt sie. „Aber das hat uns nicht gestört. Wir haben unser Bestes gegeben. Weil wir so entschlossen waren, glaubten uns die Leute. Gott sei Dank wurden wir beide in einem freien Geist erzogen.

„Sie müssen Ihre eigenen Gedanken durch alles weben, was Sie hören, sehen und erleben, und dann können Sie selbst entscheiden. Wenn Sie dann feststellen, dass es nicht der beste Kurs war, können Sie sich ändern. “

Saahs sagt, dass die Marke in den 1980er Jahren viel Wein exportiert hatte, daher wusste sie, dass es einfacher sein würde, internationale Akzeptanz zu erlangen. Ihre Kinder übernahmen im Jahr 2005, und das Anwesen ist solider als je zuvor.

Nach fast 50 Jahren biodynamischer Landwirtschaft sagt Saahs, es sei „ein unglaubliches Glück“, auf diese Philosophie gestoßen zu sein.

'Es ermöglichte mir, den Sinn des Lebens zu verstehen und dies meinen Kindern zu vermitteln', sagt sie. 'Es ist ein Segen.'

Foto mit freundlicher Genehmigung von Umathum

Josef Umathum, Weingut Umathum, Burgenland

'Es ist so wichtig, einen Blick von außen zu haben', sagt Du sendest , der in einer Winzerfamilie aufgewachsen ist. Als er jünger war, wollte er alles hinter sich lassen und Geographie mit Blick auf eine andere Karriere studieren.

'Das Eintöpfen eigener Säfte ist nicht gut', sagt er.

In den frühen 1980er Jahren stieß er an der Universität auf alternative Landwirtschaft. Nach Aufenthalten in Deutschland, Burgund, der Provence und Bordeaux änderte er seine Meinung. Umathum kehrte nach Hause in das Anwesen seiner Familie zurück und implementierte die Biodynamik.

Dies war 1985, kurz nach dem verheerenden Skandal, als sich herausstellte, dass österreichischen Weinen die giftige Substanz Diethylenglykol zugesetzt wurde, um sie attraktiver schmecken zu lassen. Die nationalen und internationalen Weinmärkte des Landes waren zusammengebrochen.

'Es gab die Idee, dass es einen anderen Weg geben könnte', sagt er. 'Ich wusste nichts über Biodynamik.'

Also ging er zu Vorträgen und begann darüber zu lesen. Anfangs schien alles „mystisch“, sagt er.

'Vor allem aber lernt man zu beobachten', sagt er. „Das ist entscheidend. Sie betrachten die Natur mit anderen Augen. Die frühen Jahre waren hart. Die Reben mussten sich anpassen. Es dauert eine Weile, bis die inneren Kräfte der Pflanzen wirksam werden. “

Es hat viel gekostet, seine Weinbergmannschaft zu überzeugen und sie auf diese Art der Landwirtschaft umzustellen. Jetzt, nach 35 Jahren alternativer Landwirtschaft, geht es in der Biodynamik um „mehr als Weinherstellung, mehr als Landwirtschaft. Da ist Tiefe. Mitmachen, beobachten, Zusammenhänge verstehen. Das ist wichtig. Dies ist eine Quelle der Kraft und der Schönheit.

„Für mich ist es eine echte Bereicherung. Sie können fragen, ob die Weine besser sind. In Wirklichkeit stellt sich die Frage, ob Sie die Weine jetzt anders probieren. Das Wichtigste ist, sich als Person zu verändern, um Ihre Sicht auf die Natur zu verändern. Es geht darum, menschlich zu sein, nicht nur um Landwirtschaft. “

Foto mit freundlicher Genehmigung von Loimer

Arten von Rotweinmischungen

Fred Loimer, Weingut Loimer, Kamptal

Loimer verabscheute die Mineraldünger und Pestizide, die seine Eltern auf ihrem Landgut verwendeten. Als er sich Ende der 1980er Jahre engagierte, hörte er damit auf. Sein Weg zur Biodynamik war jedoch langsam. Die Veränderung war ursprünglich nicht auf Umweltbedenken zurückzuführen, sondern auf seine Überzeugung, dass so viele Weine in seiner Region, Kamptal, gleich schmeckten.

'Wir haben unsere Moste mit einer Geldstrafe belegt und Kulturhefen verwendet', sagt er. 'Es war alles eher technische Weinherstellung, und die Weine waren so gleich.'

Als er 2005 mit einem Freund probierte, fragten sie sich: 'Was jetzt?' Der Freund schwebte die Idee der Biodynamik.

„Alles, was ich damals über Biodynamik wusste, war etwas Unbestimmtes über Mondphasen und Kuhhörner“, sagt Loimer.

Er suchte Rat, verwarf diejenigen, die „dilettantisch oder dogmatisch“ waren, und traf sich mit anderen österreichischen Winzern. Dies waren die Anfänge von Respekt, einer Vereinigung biodynamischer Güter in Österreich, Deutschland, Italien und Ungarn.

Alles, was Sie nie über die Trauben Österreichs wussten

„Wir haben die Biodynamik von Grund auf gelernt“, sagt er. „Das erste, was sich änderte, war Emotion. Ich war begeistert und trug diese Begeisterung in den Weinberg. Wir machten Brennnesseltee und tranken etwas davon, bevor wir ihn in den Weinberg sprühten. Stellen Sie sich vor, Sie sprühen etwas, das Sie trinken können. Das war eine starke Emotion. Die Weinberge zeigten ihr wahres Gesicht: Einige gediehen, andere litten.

„Wir haben erkannt, wie wichtig es ist, die richtigen Reben am richtigen Ort zu haben, bis hin zu den Kräutern und Gräsern im Weinberg. Das grundlegende biodynamische Prinzip besteht darin, mit den Ressourcen Ihres Betriebs zu arbeiten. . . Jede Farm ist ein lebender Organismus, und dies ist das Faszinierende, das sich weiterentwickelt. Es ist schön, heute zu schmecken und das Gefühl zu haben, dass diese Individualität auch in den Weinen steckt. “