Fans von knusprigen, herzhaften Rosa sollten sich mit vertraut machen Italiens Fülle von wunderschönen rosa getönten Angeboten. Während es in der Vergangenheit in weiten Teilen des Landes nicht üblich war, haben Produzenten von Nord nach Süd die Produktion von Stern hochgefahren Roséweine aus einheimischen und internationalen Trauben. Es gibt eine Reihe von Stilen und Bezeichnungen, aber die besten sind hell, lebendig und trocken. Hier ist Ihr Spickzettel zu den besten Rosatos da draußen. - - Kerin O'Keefe

Von links nach rechts: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon und Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Foto von Ashton Worthington

Venetien

Rund um den Gardasee, wo die Venetien und Lombardei Regionen konvergieren, die Herstellung von Rosato hat eine lange Tradition. In der Region als Chiaretto bekannt, was „hell“ oder „blass“ bedeutet, wurde es erstmals 1896 in der Region hergestellt, was die Region zu einer der ältesten Roséanbaugebiete Italiens macht.

Dort ist die bekannteste Bezeichnung für Rosato Bardolino Chiaretto. Es wurde kürzlich in Chiaretto di Bardolino umbenannt, sodass Flaschen beide Bezeichnungen tragen können. Die Weine werden ausschließlich aus roten Trauben hergestellt, die in der Provinz Verona angebaut werden.

Corvina ist die Hauptsorte, die mit Rondinella oder Molinara gemischt wird. Alle Trauben werden auch in Amarone, Valpolicella und verwendet Bardolino für die klassischen Rotweine der Region.

Bis vor fünf Jahren erhielten die meisten Winzer Bardolino Chiaretto, indem sie den Most ihrer Rotweine „bluteten“. Die Technik heißt Blutung auf Französisch und Aderlass auf Italienisch, die beide bluten wollen, wird nach kurzem Kontakt mit den Schalen und Samen eine Portion roter Traubensaft genommen, um sie separat für Rosé zu fermentieren. Kritiker argumentieren, dass der wahre Zweck der Technik darin besteht, konzentriertere Rotweine zu erzeugen, und die daraus resultierenden Rosatos sind einfach Nebenprodukte.

2014 startete das Bardolino-Konsortium eine sogenannte „Rosé-Revolution“. Die Kampagne ermutigte die Erzeuger, ein helleres, frischeres Chiaretto herzustellen, indem sie die Verwendung von speziell für Rosato angebauten Trauben sowie frühere Ernten forderten, um mehr Säure und Weinbildung wie bei Weißweinen bei minimalem Hautkontakt zu erhalten. Es hat zu lebendigeren, blasseren Chiarettos geführt, die sich durch Blumen, rote Beeren, Zitrusfrüchte und Gewürze auszeichnen.

Aber nicht jeder hat Salasso verlassen. Matilde Poggi, Inhaberin und Winzerin von Le Fraghe ist ein bekannter Chiaretto-Produzent, der die traditionelle Technik beibehält. Sie erlaubt sechs Stunden Hautkontakt für zwei Drittel ihres legendären Chiaretto Rodon.

'Ich mag Salasso', sagt sie. 'Ich finde, es macht Rosatos mit mehr Struktur und Komplexität.' —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto $ 17, 91 Punkte. Einladende Aromen von Blumen und wilden Beeren mischen sich mit einem Hauch botanischer Kräuter. Am herzhaften, erfrischenden Gaumen begleitet eine würzige Säure Granatapfel, saftige rosa Grapefruit und cremeweißen Pfirsich. Es schließt mit einer salzigen Note. de Grazia Imports LLC. - - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) $ 16, 91 Punkte . Diese elegante Rosato ist eine Mischung aus Corvina (80%) und Rondinella (20%) aus biologischem Anbau und eröffnet mit verlockenden Düften von Frühlingsfeldblumen, aromatischen Kräutern, reifem Pfirsich und einem Hauch Backgewürz. Der herzhafte, leicht zu trinkende Gaumen ist weich, hell und saftig und bietet wilde rote Beeren, Mandarinenschale und einen Hauch von weißem Pfeffer sowie eine würzige Säure. Oliver McCrum Weine. Die Wahl des Herausgebers . - - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) $ 16, 90 Punkte . Schlank und lebendig, mit verführerischen Aromen von weißen und gelben Frühlingsblumen, wilden Beeren und gelben Steinobst. Der saftige Gaumen hat mehr Struktur als die meisten Chiarettos und bietet Sauerkirschen, saftige Erdbeeren, Honigmelonen und einen Hauch Backgewürz vor einem knackigen, trockenen Abgang. Elixir Wine Group. Die Wahl des Herausgebers . —K.O.

Von links nach rechts: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toskana) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) und Terre di Talamo 2018 Klavier Klavier Rosato (Toskana) / Foto von Ashton Worthington

Toskana

Rosato Produktion in Toskana , eine der führenden Rotweinregionen Italiens, ist in den letzten Jahren auf dem Vormarsch. Die Produzenten verwenden eine Fülle von Trauben, von edlen, einheimischen Sangiovese zu internationalen Sorten wie Cabernet Sauvignon .

Während einige Winzer die Salasso-Methode verwenden, um leuchtend rosa Rosatos mit Struktur herzustellen, ernten immer mehr Erzeuger Trauben speziell, um mit anderen Produktionsmethoden, die nur minimalen Hautkontakt verwenden, knackige, energiegeladene Angebote herzustellen.

Der hohe Säuregehalt von Sangiovese macht die Traube äußerst anpassungsfähig an verschiedene Weinbereitungstechniken. Die besten und frischesten werden jedoch mit Sangiovese-Trauben hergestellt, die für Rosato bestimmt sind, und nicht mit Rotwein-Spin-offs.

„Wir haben uns für eine Rosato mit Sangiovese entschieden, weil die Traube unser Terroir auf einzigartige Weise interpretieren kann und Finesse, herzhafte Aromen und Mineralien bietet“, sagt Nicola Cantoni, Inhaber und Winzer bei Fibbiano Farm , in den Hügeln um Pisa gelegen. 'Um ein authentisches Rosato zu machen, pflücken wir die Trauben früh und vinifizieren sie auseinander.'

Bevor Rotweine mit internationalen Sorten auf den Markt kamen, stellte Bolgheri fast alle Weiß- und Roséweine her. Rosato von den Bolgheri Ursprungsbezeichnung (DOC) ist lebendig und schmackhaft, was zum großen Teil auf die Küstenlage der Appellation zurückzuführen ist. Meist werden internationale rote Sorten verwendet, obwohl bis zu 50% Sangiovese enthalten sein können.

'Dank der Nähe zum Meer und des fast konstanten Windes, der dazu beiträgt, das Klima frischer als in anderen Küstengebieten der Toskana zu halten, ist es möglich, in Bolgheri hochwertigen, eleganten Rosé herzustellen', sagt Antonio Capaldo, Präsident von Kampanien Feudi di San Gregorio , die das toskanische Anwesen von Campo alle Comete Das Weingut stellt sein Rosato im Weinberg aus einer Mischung internationaler Trauben her, die für Frische gepflückt wurden. - - K.O.

Eine Kurzanleitung zu Roséwein

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toskana) $ 22, 91 Punkte . Ein 100% Sangiovese Rosé, der mit einladenden Aromen von Waldbeeren, gegrillten Kräutern und einem Hauch kulinarischer Gewürze eröffnet wird. Am hellen, herzhaften Gaumen betonen Noten von gemahlener Nelke und weißem Pfeffer saftige rote Kirschen, weißen Pfirsich und Zitrusfrüchte, während die helle Säure ihm einen würzigen Abgang verleiht. Handwerkliche Keller. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) $ 23, 90 Punkte . Dieser frische, würzige Rosato wird aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah hergestellt und bietet saftige Primäraromen von roten Johannisbeeren, schwarzen Kirschen und Himbeeren. Noten von weißem Pfeffer und mediterranen Kräutern betonen die fruchtigen Aromen. Über Importe. Die Wahl des Herausgebers . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Klavier Klavier Rosato (Toskana) $ 18, 90 Punkte . Diese pikante Rosato ist eine 50-50 Mischung aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon und eröffnet mit einladenden Aromen von Waldbeeren, botanischen Kräutern und einem Hauch von Backgewürzen. Der saftige Gaumen spiegelt die Nase wider und verteilt neben scharfer Säure auch Kirsche, rote Johannisbeere, Zitrusschale und etwas Ingwer. Michelangelo Auswahl. Die Wahl des Herausgebers . - - K.O.

Von links nach rechts: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Trockener Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) und Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo / Foto von Ashton Worthington

Abruzzen

Eingebettet zwischen den Gipfeln des Apennins und der Adriadischen See, Abruzzen hügelige und küstennahe Weinregionen sind gut geeignet für die Montepulciano Traube. Die Hauptsorte der Region ist der Schwerpunkt der Rotweinproduktion von Montepulciano d'Abruzzo , aber die Traube wird auch verwendet, um die kühnen, kirschfarbenen Rosatos von zu machen Cerasuolo d'Abruzzo .

'Der Ursprung von Cerasuolo d'Abruzzo ist eng mit dem Ursprung von Montepulciano d'Abruzzo verbunden', sagt der Önologe Concezio Marulli von Weingut Zaccagnini , ein Weingut, das produziert hat Cerasuolo seit seiner Gründung im Jahr 1978.

In der Vergangenheit verwendeten die Landwirte dieselben Trauben, um verschiedene Weinsorten mit gestaffelten Freisetzungen herzustellen.

„Der erste Wein, der zum Trinken bereit war, war der Cerasuolo, der nach einigen Wochen der Reifung fertig war, und der zweite als rote Version mit rubinroter Farbe“, sagt er.

Cerasuolo, was „Kirsche“ bedeutet, bezieht sich auf den typischen tiefrosa Farbton des Weins, der auf die reichhaltigen Pigmente in der Haut der Montepulciano-Traube zurückzuführen ist. Die Trauben durchlaufen normalerweise eine kurze Mazerationszeit von einigen Stunden, bevor Most und Saft getrennt werden. Die Weine sind oft farbenreich und gut strukturiert, indem sie Tannine und eine scharfe Säure mit viel Kirsch-, Beeren- und Kräuteraroma einrahmen. Top-Beispiele können einige Jahre nach der Abfüllung genossen werden, was dem Trend der Drink-Now-Rosés widerspricht.

Während die Rotweine der Abruzzen außerhalb der Region gut aufgenommen wurden, wurden ihre rosafarbenen Angebote traditionell auf lokaler Ebene geschätzt und konsumiert.

Die Gründung des Cerasuolo d’Abruzzo DOC im Jahr 2010 trug zur weltweiten Anerkennung des Stils bei und ist seitdem als eine der besten Bezeichnungen für italienisches Qualitätsrosato bekannt. - Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Trockener Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) $ 18, 91 Punkte . Ein Aroma von Walderdbeeren und Kräutern trägt einen leichten Balsamico-Rand in der Nase. Der Gaumen ist gut abgerundet und fühlt sich saftig an, mit köstlichen Aromen von roten Kirschen und Erdbeeren, die durch helle Säure und einen würzigen Schuss nassen Steins verfeinert werden. Die Adstringenz der Kirschhaut markiert den Abschluss und erweitert die Fruchtaromen zu einem mittleren Abgang. WinesU. Die Wahl des Herausgebers . - - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) 30 USD, 91 Punkte . In der Nase dieses rostrosa Farbtons blenden kräftige Aromen von Walderdbeeren, zerdrückten Kirschen und Steinpulver. Der Gaumen hat reichlich Geschmack und Energie, mit Aromen von Preiselbeer- und Kirschhaut, die durch einen Hauch nassen Kalksteins belebt werden. Rote Apfelschalen-Tannine bieten einen weichen Rahmen für alles und erheben sich im Abgang, um einen letzten Kuss der Adstringenz zu bieten. Grand Cru Auswahl. - - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo $ 13, 89 Punkte . Helle Aromen von kandierter Wassermelone und rosa Grapefruit zieren die Nase dieses neonpinkfarbenen Rosatos der Farnese-Gruppe. Es ist strukturiert und weich am Eingang des Gaumens, aber ein Schleier aus Tanninen bietet einen soliden Rahmen für Aromen von Kirschen, Melonen und Zitrusfrüchten. Die reinigende Säure steigt im Abgang an, was ein erfrischendes Gesamterlebnis schafft. Empson USA Ltd. Bester Kauf . - - A.P.

Von links nach rechts Cantine Menhir 2018 Ausgabe 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) und Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Foto von Ashton Worthington

Apulien

Dieses süditalienische Gebietsschema, das von einer endlosen türkisfarbenen Küste mit weißen Sandstränden und ruhigen Küstenstädten geprägt ist, hat sich als gastfreundlich für Rosato erwiesen. Während die Stimmung in Apulien kann entspannt sein, die Weine sind ernst. Die Rosato-Produktion reicht mehr als 75 Jahre zurück, wobei die erste kommerzielle Abfüllung darauf zurückgeführt wurde Die fünf Rosen von Leone de Castris . Dies ist eindeutig keine Modeerscheinung.

Obwohl in der Region eine große Auswahl an einheimischen und internationalen roten Trauben für die Rosato-Produktion angebaut wird, sind die Abfüllungen auf Negroamaro-Basis einige der besten Beispiele. Die Sorte liefert sowohl Struktur als auch helle Säure, der Schlüssel für einen hochwertigen Rosé. Alleine bietet die Traube jedoch häufig kein vollständiges Paket.

'Die Zugabe von Susumaniello zu der Mischung mildert Negroamaros härtere Noten, insbesondere seine Säure', sagt Marco Mascellani, Chefwinzer bei Cantine Menhir Salento in Bezug auf seine Numero 0-Abfüllung von der Salento-Halbinsel.

Susumaniello und Malvasia Nera, eine weitere gängige Traubenmischung, sind reich an Anthocyanen oder Pigmenten, die den Weinen einen korallenrosa Farbton verleihen. Die beiden Sorten liefern auch fruchtige und blumige Elemente, die die Mischung abrunden und zu kräftigen, aber ausgewogenen Rosatos führen.

Weiter im Landesinneren liegt die Appellation Castel del Monte. Innerhalb des Gebiets befindet sich das Castel del Monte Bombino Nero Ursprungsbezeichnung und garantiert (DOCG), die 2011 als separate Bezeichnung von der größeren Appellation eingeführt wurde, ist die Heimat der Bombino Nero-Traube. Es ist auch eines der wenigen italienischen DOCGs, die ausschließlich Rosato gewidmet sind.

Bombino Nero ist eine dünnhäutige Traube, die eine ungleichmäßige Traubenreife aufweist. Dies führt zu einem hohen Säuregehalt und einem niedrigen Zuckergehalt, beides willkommene Attribute für die Rosato-Produktion. Die aus der Sorte hergestellten Weine sind in der Regel ausgelassen und fruchtig in Erdbeer- und Wassermelonenaromen, wodurch sie immens zugänglich und leicht zu genießen sind. - - A.P.

Ein Leitfaden für Anfänger zu den Weinen Siziliens

Cantine Menhir 2018 Ausgabe 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) $ 15, 90 Punkte . Dieses lebendige korallenrosa Rosato ist eine Mischung aus 70% Negroamaro und 30% Susumaniello. Die Nase bietet gehobene Aromen von Gardenie und Rose, wobei eine rosa Grapefruit einen Hauch von Frische verleiht. Es fühlt sich leicht an, aber am Gaumen hell in knackigen Zitrus- und Melonenaromen. Am mittleren Gaumen ist eine angenehme Cremigkeit, die im Abgang zu einem Kuss auf Grapefruitschalen führt. Francoli USA. Bester Kauf . - - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) $ 13, 88 Punkte . Dieses Saignée von Negroamaro bietet hübsche Aromen von Grapefruit, weißen Blüten und Erdbeeren in der Nase. Es fühlt sich seidig an, mit cremigen Aromen roter Früchte, aber mit gerade genug Säure, um es erfrischend zu halten. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Bester Kauf. - - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) $ 15, 88 Punkte . Dieser Bombino Nero Rosato ist in der Nase und am Gaumen unverfroren fruchtig, wobei Wassermelonen-, Grapefruit- und Erdbeertöne im Mittelpunkt stehen. Es ist ein weicher, lockerer Sipper, der mit seiner unkomplizierten Anziehungskraft sicher viele begeistern wird. Montcalm Weinimporte. —A.P.

Von links nach rechts Barone di Villagrande 2017 Rosato (Ätna) Cottanera 2018 Rosato und Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sizilien) / Foto von Ashton Worthington

Sizilien

Siziliens Weinszene, die größte Insel des Mittelmeers, boomt und die Rosato-Produktion ist keine Ausnahme. Abfüllungen aus einheimischen und internationalen Trauben werden in der gesamten Landschaft hergestellt. Die Farben reichen von heller Zwiebelschale bis zu tiefem Rosa. Sie können fruchtig oder blumig sein, aber fast alle weisen einen herzhaften Salzgehalt auf.

Eine der aufregendsten Weinregionen der Insel ist der Ätna. Das Gebiet ist dank seiner einzigartigen Kombination aus einheimischen Trauben, hohen Weinbergshöhen, vulkanischen Böden und intensivem Sonnenlicht ein lebendiger und faszinierender Rosatos. Diese Faktoren sind auch mit kühleren, feuchteren Wachstumsbedingungen im Vergleich zum Rest Siziliens verbunden.

Nerello Mascalese ist die einheimische Traube, die als Rückgrat der eleganten, rassigen Rosatos des Ätna dient. Es liefert knackige Stylings, wenn es früh geerntet und wie ein Weißwein vinifiziert wird. Alternativ ergeben mehrere Stunden Hautkontakt mehr Früchte und eine tiefere Farbe.

In anderen Teilen Siziliens machen die Produzenten rosa Angebote aus Nero d'Avola sowie eine Vielzahl von internationalen Trauben. Syrah ist eine, die oft besonders gut zeigt.

„Auf dem Gebiet von Monreale weist Syrah dank der Tiefe und Frische des Bodens einzigartige Eigenschaften auf“, sagt Alberto Tasca, CEO von Almeritas Aufgabe in Sizilien. Es besitzt mehrere Anwesen auf der Insel, wie Sallier de La Tour .

„Insbesondere auf dem Sallier-Anwesen pflegen zahlreiche natürliche Quellen den Boden und eignen sich daher besonders für Syrah“, sagt er. Das brandneue Syrah Madamarosé des Weinguts zeigt Struktur, Finesse, Frische und typische Gewürznoten. Oder, wie Tasca es ausdrückt, 'ein Rosato, das der Sorte treu bleibt, aber ein mediterranes Flair hat'. —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Ätna) $ 22, 92 Punkte . Dieser Rosato duftet und raffiniert und hat verlockende Aromen von roten Beeren, Zitrusfrüchten, Wildkräutern und Nektarinen. Der herzhafte Gaumen ist eine Mischung aus 90% Nerello Mascalese und 10% Carricante und verteilt saftige Erdbeeren, Sauerkirschen, Ingwer und Pfirsiche sowie eine scharfe Säure. Eine salzige Note schließt den Abgang ab. Omniwines Distribution. Die Wahl des Herausgebers . - - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sizilien) $ 19, 91 Punkte . Dieses absolut köstliche Rosato öffnet sich mit verführerischen Aromen von spanischem Besen, wilder Beere und einem Hauch von Meeresbrise. Der weiche, herzhafte Gaumen verteilt einen Schluck saftiger Himbeeren, rosa Grapefruit, weißen Pfeffers und einer salzigen mineralischen Note sowie frische Säure. Bourget Importe. Die Wahl des Herausgebers . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Ätna) $ 18, 89 Punkte . Aromen von spanischem Besen, wilder Beere und einem Hauch von mediterranem Peeling bilden die Nase dieses lebhaften Nerello Mascalese Rosato. Der knackige, herzhafte Gaumen bietet Sauerkirschen, Mandarinen und botanische Kräuter sowie eine helle Säure. Indigene Selektionen. - - K.O.