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Getränke

Die Frauen, die amerikanischen Apfelwein vorwärts führen

Seit Beginn der jüngsten amerikanischen Wiederbelebung der Craft Cider-Bewegung haben Frauen eine herausragende Führungsrolle als Obstgärtnerinnen, Cidermaker und Agrarforscherinnen inne.



Es stellt sich heraus, dass Apfelwein Auch die Trinker sind ausgewogener. Laut Michelle McGrath, Geschäftsführerin von United States Association of Cider Makers Frauen machen fast 50% der US-amerikanischen Apfelweintrinker aus, im Gegensatz zu Craft Beer 31% .

Eine beträchtliche Anzahl von Apfelweinen im ganzen Land wird von Frauen betrieben. Das Hotel liegt in der Nähe von Weinregionen wie dem Fingerseen Region von New York , Sonoma County , Willamette Valley im Oregon und Küste Washington Diese Produzenten stellen unverwechselbare Apfelweine auf Obstgartenbasis her. Hier sind einige der Frauen, die die Zukunft des amerikanischen Cidre gestalten.

Frau in einem roten Flanell, der Äpfel in einem Obstgarten erntet

Herbst Stoscheck Mitte der Ernte / Foto von Ezra Sherman



Herbst Stoscheck, Evas Stickerei

Autumn Stoscheck ist einer der frühesten Führer der amerikanischen Apfelwein-Wiederbelebung und einer der bedeutendsten Akteure der Branche. Im Jahr 2001 eröffnete sie Evas Stickerei in den Finger Lakes im Alter von 21 Jahren mit Geld von wartenden Tischen gespart.

'Der Apfel wächst gerne hier und das inspiriert mich', sagt sie.

Evas erster Apfelwein wurde mit Äpfeln aus dem Obstgarten hergestellt, in dem Stoscheck arbeitete. Heute baut sie mit ihrem Ehemann Ezra Sherman Apfelsorten wie Kingston Black, Northern Spy und Porter's Perfection an, um sortenreine Abfüllungen herzustellen, die das einzigartige Terroir der Region widerspiegeln.

'Wir sind an diesem Ort, an dem wir gerade erst anfangen, unsere Köpfe um die Apfelsorten zu wickeln, die in unseren Obstgärten gut abschneiden', sagt Stoscheck. 'Es ist ein lebenslanges Projekt, das zu verstehen und das gut zu machen.'

Zwei Fotos, eines von einer dunkelhaarigen Frau, eines von vier Erwachsenen mit Äpfeln in einem Obstgarten

Eleanor Léger / Fotos mit freundlicher Genehmigung von Eden Specialty Ciders

Eleanor Léger, Eden Spezialität Apfelwein

Nachdem sie 25 Jahre in der Unternehmensberatung und im Business gearbeitet hatte, konzentrierte sich Eleanor Léger auf die Herstellung von Apfelwein. 2007 kaufte sie mit ihrem Ehemann Albert eine verlassene Milchfarm in Vermonts Northeast Kingdom, wo sie Erbstück-Apfelbäume auf einem abgelegenen Hügel pflanzten.

Ein Jahr später startete sie Eden Spezialität Apfelwein . Léger begann, Craft Ice Cider zu verkaufen, Cider aus dem Saft gefrorener Äpfel.

„Eiswein schien der reinste Ausdruck des Terroirs von Vermont zu sein, und wir wollten etwas tun, das unser Land und Klima widerspiegelt“, sagt Léger.

Léger hat sich den Ruf erarbeitet, komplexe Eismoste mit eleganter Süße und knuspriger, saftiger Säure herzustellen. Aber das hat sie nicht davon abgehalten, andere Experimente durchzuführen. Eden bietet eine Reihe von Cidre an, die trockene Sorten (sowohl Schaumwein als auch Still) umfassen. Im April 2018 wurde ein Cidre aus der Dose eingeführt, der jährlich von Vintage herausgebracht wird.

Frau vor einem blühenden Apfelbaum

Ellen Cavalli / Foto von Karen Pavone

Ellen Cavalli, gekippter Schuppen

Ellen Cavalli und ihr Ehemann Scott Heath glauben, dass dasselbe Terroir, in dem Weintrauben in Sonoma County hergestellt werden, auch außergewöhnliche Apfelweinäpfel hüten kann. Das Paar hat Heritage Cider aus Äpfeln bei gemacht Kippschuppen seit 2011.

Cavalli, die auch Buch- und Zeitschriftenredakteurin ist, hat sich aus demselben Grund für Apfelwein interessiert wie für Literatur.

'Sie beginnen mit etwas Alltäglichem, und mit Zeit, Arbeit, ein wenig Kreativität und einem gewissen Risiko helfen Sie ihm, sich in etwas Angenehmes, Bedeutendes, Schönes und, wenn Sie Glück haben, Offenbarendes und Erhabenes zu verwandeln', sagt Cavalli.

Im April 2018 startete Cavalli Malus , ein vierteljährlich erscheinendes Cidre-Magazin, das Stimmen aus der ganzen Branche enthält und bereits eine Anhängerschaft hat. Die Herbstausgabe 2018 befasste sich mit Themen, die sich auf Frauen in Apfelwein beziehen und mit Sexismus in der Branche konfrontiert sind.

Frau auf der Leiter, die dunkelgrüne Äpfel pflückt, Sack auf ihrem Rücken

Kim Hamblin / Foto mit freundlicher Genehmigung von Art & Science

Kim Hamblin, Kunst & Wissenschaft

In einer ländlichen Gegend des Willamette Valley, etwas mehr als eine Stunde südwestlich von Portland, Oregon, verbringt Kim Hamblin viel Zeit auf der Suche nach wilden Äpfeln, Birnen und Quitten, die entlang von Straßen und Gräben wachsen. Sie klopft oft an Türen, um Hausbesitzer zu fragen, ob sie von Bäumen auf ihrem Grundstück pflücken kann.

Hamblin und ihr Ehemann Dan Rinke, der auch als natürlicher Winzer und Weinbauer bei arbeitet Johan Weinberge stellen natürlichen Apfelwein und Birnenwein aus den gefressenen Früchten sowie aus Früchten ihrer eigenen Farm her. Hamblin nimmt den Titel 'Cidermaker' jedoch nicht vollständig an.

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„Wir verwenden alle einheimischen Hefen und sehr wenig Zusatzstoffe, daher ist der Prozess intuitiver“, sagt Hamblin. 'Ich fühle mich eher wie ein Führer oder ein Wächter als wie ein Schöpfer.'

Hamblin entwirft auch Kunst & Wissenschaft markante Etiketten. Sie trainiert auch ein Auge für die Zukunft, indem sie neue Setzlinge auf ihrer Heimatfarm in Willamina testet.

„Mein Ziel ist es, Bäume zu züchten, die dürretoleranter sind und dadurch dem Klimawandel besser standhalten können“, sagt sie.

Frau im leuchtend roten Schal, der zwischen Obstgartenreihen steht

Nancy Bishop / Foto von Jen Lee Chapman

Nancy Bishop, Alpenfire Cider

Nancy Bishops Begeisterung für Apfelwein geht auf die frühen 1970er Jahre zurück, als sie und ihr Ehemann Steve 'Bear' Bishop als junge Reisende in Kanada einen Geschmack dafür entdeckten. Es würde 30 Jahre dauern, bis sie ihr erstes Cidermaking-Projekt starten würden.

Im Jahr 2003 pflanzte das Paar einen Obstgarten in Port Townsend, Washington, in dem milde Sommer herrschten, die von nebligem Nebel gemildert wurden, der von der Port Townsend Bay abrollt. Der Obstgarten beherbergt ungefähr 1.000 Bäume, die bittersüßen und bittersüßen Sorten gewidmet sind, die durch traditionelle Äpfel ergänzt werden, die von lokalen Bauernhöfen stammen. Alpenfeuer stellt komplexe Apfelweine her, die die gleichen tanninhaltigen, vielschichtigen Aromen haben, die Sie von Rotwein erwarten.

'Der Nordwesten hatte aromatisierten Apfelwein angenommen, aber unsere Herzen waren immer auf einem anderen Weg', sagt Bishop.

Ein einzigartiger Apfel, den Bishop verwendet, ist der Airlie Red.

'Dieser schöne Apfel mit hellgrüner Haut und pinkfarbenem Fruchtfleisch ist ein herausragendes Produkt in der Welt der Apfelsorten', sagt sie. Es produziert einen beliebten Rosé-Apfelwein ohne Farbstoffe oder andere Früchte. Es ist nur reiner Apfelsaft mit rotem Fleisch.

Ein Foto des Paares und ein Foto von ihr, wie sie mit einem Tacker Weinberg pflegt

Kimberly Kae und Matt DiFrancesco / Foto von Eva Deitch

Kimberly Kae, Metallhaus Apfelwein

2009 zogen Kae und ihr Ehemann Matt DiFrancesco von Brooklyn, New York, in einen kleinen, vernachlässigten Obstgarten in Esopus im Hudson Valley, der Heimat des Esopus Spitzenburg-Apfels.

Kae hat landwirtschaftliche Wurzeln in Walla Walla , Washington, während DiFrancescos Vater Winzer bei ist Glenora Weinkeller in den Fingerseen. Aber es waren die Bäume, die ihre Herzen eroberten, und sie begannen bald, mit Apfelwein zu experimentieren.

Sie produzieren Kleinserien Metallhaus Apfelwein aus nachhaltig angebauten und unbehandelten oder gefressenen Früchten. Sie kreieren funkelnde Apfelweine, die nach der traditionellen Methode hergestellt werden und trocken und knusprig mit raffinierter und saftiger Säure sind.

Vor kurzem begann Metal House, einen historischen Obstgarten mit 100 Jahre alten Bäumen in Esopus unter Verwendung von Biodynamik und Bio zu bewirtschaften Richtlinien .

„Wir versuchen, einen Apfelwein zu kreieren, der das spezifische Terroir hier in Esopus widerspiegelt“, sagt sie.

Frauen im Apfelgarten mit einem mobilen Korb und einer Herde Puten

Melissa Madden / Foto von Dan Chamberlain

Melissa Madden, Kite & String

Wenn Sie die Finger Lakes Region besuchen Good Life Farm In Interlaken, New York, können Sie Madden sehen, wie sie auf einem Zugpferd durch Obstgärten reitet. Madden und ihr Geschäftspartner Garrett Miller besitzen den Bio-Bauernhof, auf dem sich das befindet Finger Lakes Cider House sowie ihre Apfelweinmarke, Drachenschnur , die sie 2013 als Good Life Cider auf den Markt brachten.

Kite & String hat mit seinen funkelnden Cidern wie Cazenovia Wellen geschlagen. Es ist ein knochentrockener Apfelwein nach traditioneller Methode, der aus Sorten wie Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet und Northern Spy hergestellt wird.

Die Stickerei testet oft verschiedene Äpfel und Methoden. Bei einer solchen Operation hört das Lernen nie auf, sagt Madden.

'Unsere Farm ist erst 10 Jahre alt', sagt sie. 'Wir haben keine Obstgärtner in unseren Familien. Es ist nicht genug Zeit, um etwas zu wissen. “

Madden ist dankbar für die enge Gemeinschaft von Apfelweinherstellern in den Fingerseen, die sich aus Menschen wie Autumn Stoscheck zusammensetzt, die Frauen wie sich den Weg ebneten. Jetzt gehören sie beide zur selben Gruppe amerikanischer Apfelweinhersteller, die ihre Kollegen fördern und anerkennen und gleichzeitig bestrebt sind, die Qualität und das Handwerk jedes von ihnen hergestellten Apfelweins zu verbessern.