Wenn Sie eine bestellen Altmodisch In 49 von 50 Bundesstaaten erwartet Sie ein Whisky-Cocktail aus Zucker, Wasser und Bitter , typischerweise Angostura.

In Wisconsin gilt jedoch die Old Fashioned Ditches Convention. Wisconsinites tauschen ihren Whisky gegen eine Mischung auf Brandy-Basis, die auf drei Arten serviert wird: süß, sauer oder gepresst.

''Sweet' ist mit 7-Up, 'Sour' ist mit Squirt Soda oder abgepackter Sour Mix und 'Press' ist halb 7-Up, halb Club Soda', sagt Brian Bartels, Autor von Die Vereinigten Staaten von Cocktails und Besitzer von Beruhige dich in der Taverne in Madison. 'Die meisten Menschen entscheiden sich für' süß 'oder' Presse '.'

Unabhängig davon, für welche Option Sie sich entscheiden, enthält Wisconsins Brandy Old Fashioned im Gegensatz zum Spirit-Forward-Original ungefähr 4 Unzen Soda. Es gibt auch eine durcheinandergebrachte Mischung aus Maraschino-Kirschen, Orangenscheibe, Zucker und Bitter, unter anderen möglichen Beilagen.

„Einige Leute in Wisconsin servieren den Old Fashioneds auch gerne einige wirklich einzigartige Beilagen, wie Oliven, Rosenkohl und eingelegtes Gemüse“, sagt Bartels. „Wir hatten neulich in der Settle Down Tavern jemanden, der einen altmodischen Sauer mit Oliven bestellte. Ich habe auch einige gesehen, die mit einem hart gekochten Ei garniert sind. In Wisconsin werden wir komisch und wunderbar. “

'Der Brandy Old Fashioned war nicht kaputt, deshalb haben sie ihn nie repariert.' - Robert Simonson, Cocktailautor und gebürtiger Wisconsiner

Wie bei den meisten Ursprungsgeschichten sind Details darüber, wie der Brandy Old Fashioned entstanden ist, unklar. Die Popularisierung des heimischen Brandys lässt sich auf die Weltausstellung von 1893 in Kolumbien zurückführen, eine Messe im nahe gelegenen Chicago.

Mehr als 25 Millionen Amerikaner besuchte die Messe. Dort sahen sie drei kalifornische Holzfäller, die Brüder Joseph, Anton und Francis Korbel. präsentieren ihren Namensvetter Brandy . Es wurde in Wisconsin populär, wo viele mit deutscher und polnischer Abstammung darauf aus waren, einen alten Landgeist in sich aufzunehmen. Der Legende nach war es noch günstiger, es in einem Cocktail zu trinken.

Einige Jahrzehnte später kam das Verbot und die Einführung aller Zutaten des Cocktails: Kirschen, Orangenscheiben, Soda, Oliven und so weiter. Das Verbot machte es illegal, Alkohol zu produzieren, zu transportieren, zu importieren und zu verkaufen Bootlegging und Badewanne Gins waren auf ihrem Höhepunkt. Shoddy Alkohol wurde auf dem Schwarzmarkt gekauft und verkauft.

Die Brüder Korbel präsentierten ihren Brandy 1893 auf der Weltausstellung in Kolumbien. Heute verbraucht Wisconsin 50% des von Korbel produzierten Brandys. / Foto mit freundlicher Genehmigung von Korbel

Verbot war besonders unbeliebt in Wisconsin , wo diejenigen deutscher Abstammung das Trinken als Teil ihrer Kultur betrachteten. Einfallsreiche Wisconsinites beschafften sich alle Spirituosen, die sie finden konnten, und mischten verschiedene Früchte und Zucker, um sie schmackhafter zu machen.

Korbel stellte die Brandy-Produktion für einige Jahrzehnte nach der Prohibition ein, aber diese Komponente des Old Fashioned blieb den Einheimischen im Gedächtnis. Heute verbraucht Wisconsin 50% des von Korbel produzierten Brandys, was die Einwohner des Bundesstaates ausmacht die Top-Konsumenten von Brandy in den USA

Das Hinzufügen von Früchten zu einem Old Fashioned bleibt ebenfalls beliebt.

'Wisconsinites sind konservative Menschen, skeptisch gegenüber Trends und unbeeindruckt von den weltlichen Wegen des Restes des Landes', sagt Robert Simonson, Cocktail- und Spirituosenautor für Die New York Times , Autor von Das Altmodische und gebürtiger Wisconsiner.

'Sobald sie etwas gefunden haben, das ihnen gefällt, bleiben sie dabei und sehen keinen Grund, sich zu ändern', sagt er. 'Der Brandy Old Fashioned war nicht kaputt, deshalb haben sie ihn nie repariert.'

Foto von Tyler Zielinski

John Dye ist Inhaber von Milwaukees ältester Cocktailbar. Bryants Cocktail Lounge , sagt 1938. Er ist sich nicht sicher, warum dem Brandy Old Fashioned Soda zugesetzt wurde.

'Es bringt das Getränk von einem saftigen Cocktail für besondere Anlässe zu einem Getränk, das über einen längeren Zeitraum sozial genossen werden kann', sagt er.

Simonson sagt, dass er immer Brandy Old Fashioneds in Supper Clubs bestellt, ein wichtiges kulturelles Speiseerlebnis in Wisconsin. Jeder macht das Getränk etwas anders, sagt er.

'Supper Clubs sind aufgrund der allgemeinen Atmosphäre ideal', sagt er. „Aber jede Bar kann dich anständig machen. Sie sind wie Sazeracs in New Orleans, einer dieser Cocktails, die in einem bestimmten Teil der Nation so verbreitet sind, dass jeder Barkeeper das Rezept kennt. “

Der Cocktail ist untrennbar mit Wisconsin verbunden.

'Sobald Sie die Staatsgrenzen nach Illinois, Minnesota, Iowa oder Michigan überqueren, ist es unwirklich zu sehen, wie weniger [Brandy Old Fashioneds] bestellt und hergestellt werden', sagt Bartels. '[Sie] sind wirklich einzigartig in Wisconsin und diesem Teil der USA.

'Wie [Barbesitzer] Troy Rost in meinem Buch sagt:' Sie können einen Wisconsin-Barkeeper immer erkennen, indem Sie auf seine rot gefärbten Finger schauen, wenn Sie Kirschen im Kirschsaft greifen. '

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Ein Brandy Old Fashioned ist laut Dye eines der meistverkauften Getränke in Bryants Cocktail Lounge. Er erinnert sich an eine Geschichte darüber, wie der zweite Besitzer der Bar in den 1960er und 1970er Jahren Flugzeuge nach Las Vegas gechartert hat. In den Vegas Bars gab es nicht regelmäßig Brandy, daher nahm Bryants Besitzer die Angelegenheit selbst in die Hand.

'Er würde mehrere Kisten Brandy in das Flugzeug laden, um ihn und seine Freunde in Las Vegas zu genießen', sagt Dye. „Diese Geschichte bringt mich immer zum Lächeln. Ich kann mir nicht vorstellen, was Wisconsin mehr zu tun hat. '

Bekommen das Rezept für einen Wisconsin Old Fashioned Cocktail