Was geben Sie einem Astronauten, der sich auf eine sechsmonatige Mission ins All begibt, um die Ernährung zu unterstützen? Die Antwort könnte darin liegen Muscadine Trauben.

2016 suchte die NASA nach lagerstabilen Lebensmitteln, um die Gesundheit der Astronauten zu gewährleisten. North Carolina State University Forscher DR. Mary Ann Lila und ihr Team entwickelten eine Möglichkeit: Proteinriegel mit Muscadine.

'Sie haben [natürlich] ein so vielfältiges Profil von Chemikalien', sagt Lila, Direktorin von N.C. State Pflanzen für das Human Health Institute , befindet sich an der North Carolina Forschungscampus in Kannapolis

„Dies sind die gleichen Chemikalien, die mit [erkrankten Zellen, die modifiziert oder behandelt werden sollen] interagieren. Sobald Sie diese Traube essen, um chronischen menschlichen Krankheiten entgegenzuwirken, schützen dieselben Chemikalien, die die Pflanze schützen, den menschlichen Körper “, sagt Dr. Lila. „Insbesondere eine Muscadine-Traube hat ein sehr vielfältiges phytochemisches Profil, einschließlich Ellagsäure, die krebserregend und blutdrucksenkend wirkt“, sagt Lila

Phytochemikalien sind Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen, die Diabetes entgegenwirken, die kognitive Funktion verbessern und das Immunsystem verbessern sollen.

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Laut Lila war Muscadine eine gute Wahl für die Nahrungsaufnahme, da es das Immunsystem unterstützt.

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Es war wichtig, eine wirksame Mischung von sekundären Pflanzenstoffen in Obst und Gemüse in einer lagerstabilen Form zu liefern.

„Wir haben essbare Proteine ​​genommen, die sie in einer Weltraumumgebung benötigen, und sie mit sekundären Pflanzenstoffen aus Muscadine-Trauben, Preiselbeeren und Blaubeeren verschmolzen“, sagt Lila.

Der einfachste Weg, die Phytochemikalien und Proteine ​​zu kombinieren, besteht darin, sie zusammenzuschmelzen. Phytochemikalien verlieren jedoch ihre gesundheitlichen Vorteile, wenn sie Hitze ausgesetzt werden.

Daher band Lilas Team die Verbindungen ohne Wärme an eine essbare Proteinquelle, um sicherzustellen, dass sich ihr Nährwert während der Dauer einer Mission nicht verschlechtert. Die gemischte Substanz wirkt als Baustein, wie Mehl in einer Backware.

Als nächstes befasste sich das Team mit der Stabilität des Regals. Diese Stangen mussten nach Monaten oder sogar Jahren im Weltraum essbar bleiben.

'Wir fanden, dass Protein das Problem war', sagt Lila. „Jedes proteinreiche Produkt wird nach anderthalb Monaten Lagerung unangenehm, zäh oder spröde. Das ist ein Problem für langfristige Missionen zum Mars. Sie [brauchen Produkte], die ihre Flexibilität bewahren und über einen bestimmten Zeitraum hinweg schmackhaft sind. “

Aber die einzigartigen Eigenschaften von Muscadine hatten einen Schlüssel.

Wissenschaftler gefunden Polyphenole , natürlich vorkommende Chemikalien in Pflanzen aus Muscadine verhindern die Vernetzung mit Proteinen und ermöglichen es den „… Riegeln, während der Langzeitlagerung schön und flexibel zu bleiben“, sagt Lila.

Dies wurde in anderen Anwendungen nützlich. 'Wir verwenden es für Smoothies', sagt Lila. „Wir verwenden es für Chips. Wir verwenden es für fast alles, in das Sie Protein einfüllen, aber die proteinreichen Produkte sind in der Regel Riegel oder Smoothies, wie das, was Sportler trinken. “

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Es gab ein unerwartetes Nebenprodukt der Forschung.

Das Protein, das die Forscher mit dem Polyphenol fusionierten, wirkt während der gesamten Reise durch das Verdauungssystem wie ein Schutzschild. Dies bedeutet, dass Astronauten mehr Nährstoffvorteile aus den Muscadine-Trauben ziehen.

Lila weiß noch nicht, ob die Bars ihren Weg in den Weltraum gefunden haben. Aber ihre potenziellen Anwendungen auf der Erde sind vielfältig, von Sporternährung bis hin zu Kosmetika und Pharmazeutika.

'Es besteht ein großes Interesse an der Verwendung von Fruchtwirkstoffen für die Hautpflege, zur Wundheilung und für die Widerstandsfähigkeit der Haut', sagt Lila.

Sobald Ihr Fundament sicher ist, sind die Möglichkeiten endlos.