Mark Twain beschrieb Blumenkohl einmal als 'nichts als Kohl mit einer College-Ausbildung'. Was ist daran so falsch? Während es zum gehört Brassica Gattung, die Gemüse wie Kohl, Rübe, Senf und Brokkoli Blumenkohl ist wie der raffinierte, dynamische Marktführer der Kategorie und wird häufig durch möglicherweise polarisierende scharfe Aromen und bittere Aromen charakterisiert. Seine Delikatesse hat es zu einem Liebling der Köche gemacht, und seine knusprige, krümelige Textur und sein leicht zugänglicher neutraler Geschmack halten alle interessiert. Die vielfältige Natur des Blumenkohls lässt sich leicht durch eine Reihe von Weinen ergänzen.

Süss

Blumenkohlfans preisen seinen weich-süßen Geschmack, eine Qualität, die vielen Kreuzblütlern fehlt. Deshalb sieht man manchmal Granatapfel und Rosinen in Blumenkohlgerichten. Spätburgunder Mit säuerlichen roten Früchten und weichen Tanninen, die diese Süße ergänzen, ohne ihre Subtilität zu überwältigen. Es eignet sich besonders gut für gegrillte oder geröstete Zubereitungen.

Nussig

Wenn Blumenkohl bei starker Hitze gegrillt oder geröstet wird, zeigt er eine köstliche, sanfte Nussigkeit. Mit Aromen von Haselnuss und Mandel, Ganzes geröstetes Blumenkohlrezept

Bitter

Obwohl Blumenkohl weniger bitter ist als seine Mitstreiter wie Grünkohl oder Rosenkohl, hat er eine bemerkenswerte pflanzliche Note, die sich nur schwer mit Wein kombinieren lässt. Grasig Sauvignon Blanc bietet eine Lösung. Seine knackige Säure hilft, die Bitterkeit zu verringern, während seine Kräuteraromen das Kreuzblütlergemüse gut ergänzen.

Mellow

Trotz seiner dynamischen, subtilen Aromen absorbiert Blumenkohl die Gewürze, die ihm in den Weg kommen. Falanghina , eine Flaggschiff-Traube aus Kampanien, Italien, bietet einen vielseitigen, leichten Körper mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, holzigen Gewürzen und einer Mineralität, die an Salzwiesen oder nassen Stein erinnert. Seine Wirkung auf Blumenkohl ähnelt einer Prise Zitrone und einer Prise Salz.