Für Daiquiris, Mojitos und mehr ist weißer Rum ein erfrischender Sommer-Grundnahrungsmittel. Manchmal als Silber oder Blanco bezeichnet, verbringen diese Rums nur minimale Zeit in Eichenfässern, sodass die Zuckerrohraromen im Mittelpunkt stehen - oft als Vanille- oder Braunzucker wahrgenommen - und nicht die tieferen Karamell- und Toffee-Töne, die in Rums mit längerem Alter zu finden sind.

Wohl niemand kennt Rum besser als Martin Cate, Inhaber der San Francisco Tiki Den Schmugglerbucht - der mehr als 500 Rums auf Lager hat - und Autor eines neuen gleichnamigen Buches über exotische (und meist rumgetränkte) Cocktails. Er erklärt die verständliche Verwirrung hinter weißem Rum.

'Viele Rumkonsumenten denken, dass weißer Rum nicht gereift ist - das Rumäquivalent von Wodka', bemerkt Cate. 'Das ist nicht der Fall. Nur sehr wenige Rums auf dem Markt sind völlig unaltert, und viele sind lange genug gealtert, um Farbe anzunehmen, aber die Farbe wurde als Teil ihres Stils aus ihnen herausgefiltert. “ In ähnlicher Weise haben einige goldfarbene Rums Farbe hinzugefügt, um das Aussehen des Alters zu simulieren.

Diese Rumsorten verbringen nur wenig Zeit in Eichenfässern, sodass die Zuckerrohraromen im Mittelpunkt stehen.

Was mehr zählt als die Farbe, argumentiert Cate (und ich stimme zu), ist der Stil des Rums - wo er hergestellt wird, der Rohstoff, wie er fermentiert und destilliert wird und wie er gealtert wird.

Betrachten Sie zum Beispiel Diplomatico Blanco Reserve und Bayou Rum Silver. Sie sehen im Glas identisch aus und beide sind sehr zu empfehlen. Aber sie sind sehr unterschiedlich - der Diplomatico ist üppig und duftet nach braunem Zucker, während der Bayou flink und fruchtig ist.

Die Rohstoffe und Alterungsprozesse machen einen Teil dieses bemerkenswerten Unterschieds aus. Der aus Melasse destillierte Diplomatico wird aus einer Mischung von Rumsorten hergestellt, die zwei Jahre oder länger in Fässern gereift sind. Vergleichen Sie das mit Louisianas Bayou Rum Silver, das aus einer Mischung von nicht raffinierten Rohzuckerkristallen und Melasse hergestellt wird. Nach der Destillation wird der Rum 30 bis 40 Tage in einem Edelstahltank 'ruhen' gelassen, sieht aber keine Fasszeit.

Diplomatico Blanco Reserve (Venezuela) $ 30, 95 Punkte. Es scheint fast nicht fair zu sein, diesen 'Extra-Añejo' -Rum gegen kaum gealterte Kollegen zu stapeln. Dies ist der Cadillac aus weißen Rumsorten, einer der wenigen, die als eigenständiger Sipper geeignet sind. Achten Sie auf seidige Glätte und reines, konzentriertes Zuckerrohraroma, das im Abgang zu Akzenten von braunem Zucker, Karamell und Backgewürz wird. Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY.

Plantage 3 Sterne (Jamaika / Barbados / Trinidad) $ 25, 94 Punkte. Dieser angenehme weiße Rum wird aus Rumsorten aus Jamaika, Barbados und Trinidad hergestellt und in Frankreich von Cognac Ferrand gemischt. Er bietet ein mildes Aroma wie eine grasige Brise und eine glatte, leicht viskose Textur. Ein leicht süßer Kokosgeschmack verwandelt sich im wärmenden Abgang in Vanille, kandierte Zitronenschale und Zimtfunken. Schlürfen oder mischen. W. J. Deutsch & Sons, White Plains, NY. Bester Kauf.

Bayou Rum Silver (USA) 22 USD, 93 Punkte. Dieser kühne, ungewöhnliche Rum verlangt nach tropischen Getränken auf den ersten Blick. Das verlockende Aroma mischt saftige Orange, Kakao, Marshmallow und eine erdige Note, die an Mezcal erinnert. Achten Sie auf milde Süße und eine angemessene Menge Alkohol. Es wird aus Zucker und Melasse aus Louisiana hergestellt, einem der wenigen US-Bundesstaaten, in denen Zuckerrohr angebaut wird. Louisiana Spirits, Lacassine, LA. Bester Kauf.

Avalon Vereinigte Staaten von Amerika Silver Rum (USA) $ 30, 92 Punkte. Suchen Sie nach einem kühnen, fruchtigen und blumigen Profil. Eine zarte Litschi-Note kommt nach vorne und mischt sich mit köstlichen Aromen von Ananas und Rosenwasser. Das trocknende, lippenschmatzende Finish bringt auch einen sanften Hauch von Marshmallow-Süße. Die California Spirits Co., San Marcos, CA.

Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron (Puerto Rico) $ 25, 90 Punkte. Dieser Rum ist weich und mild süß und hat eine ausgeprägte Vanillenote, die sich zu einem sanften Marshmallow-Fade verjüngt, gefolgt von einem Hauch weißer Pfefferhitze. Es wird nach einem „doppelten Alterungsprozess“ hergestellt - mindestens ein Jahr gereifte Rumsorten werden gemischt und dann für weitere drei Monate in Fässer aus weißer Eiche zurückgeführt. Bacardi Corporation, Miami, FL. Bester Kauf.

Cruzan Aged Light Rum (St. Croix), $ 14, 90 Punkte. Dieser Rum hat einen blassen Strohschimmer und einen sehr milden Duft nach Marshmallow und Kokosnuss. Am Gaumen seidig und weich, achten Sie auf Ananas- und Kokosnussnoten, die von Funken aus Ingwer und weißem Pfeffer gespannt sind. Empfohlen für tropische Getränke. Beam Suntory, Deerfield, IL. Bester Kauf.

Sugar House Distillery Silber Rum (USA) $ 35, 90 Punkte. Obwohl es in den USA hergestellt wird - nicht in Martinique -, erinnert dieser kleine Rum an eine superleichte Rhum Agricole, vom leicht funkigen, reifen Bananenduft bis zur milden Grasigkeit am Gaumen, die mit einem feurigen Cayennepfeffer endet. Salt Lake City, UT.

Rhum Barbancourt White (Haiti) $ 17, 89 Punkte. Ideal für Mojitos und andere Cocktails. Achten Sie auf die Schärfe tropischer Früchte und einen grasigen Abgang, der durch eine Prise Backgewürz erwärmt wird. Crillon Importeure, Paramus, NJ.