Einmachen, Einlegen und Dörren sind praktische Methoden, um frische Gartenernten am Ende der Vegetationsperiode haltbar zu machen. Wenn Sie das Gemüse jedoch lieber im Ganzen aufbewahren möchten oder sich nicht mit Einmachgeräten herumschlagen möchten, gibt es eine andere Möglichkeit: die Verwendung eines Wurzelkellers.

Viele Nahrungspflanzen, darunter Äpfel, Kartoffeln und Steckrüben, können in stromlosen Wurzelkellern gelagert werden, wodurch Platz in Ihrem Kühlschrank frei wird und Sie Geld bei Ihrer Stromrechnung sparen können. Das Beste ist, dass Wurzelkeller einfach zu bauen sind und nicht viel Platz beanspruchen. Wenn Sie bereit sind, Ihren eigenen DIY-Wurzelkeller zu bauen, finden Sie hier alles, was Sie wissen müssen, um Nahrungspflanzen über die Wintermonate hinweg zu lagern.

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Was ist ein Wurzelkeller?

Vor dem Aufkommen der Elektrizität waren die Menschen auf Wurzelkeller angewiesen, um ihre Lebensmittel das ganze Jahr über frisch zu halten. Da Wurzelkeller in der Regel unter dem Erdniveau gebaut werden, werden sie durch die natürlichen isolierenden Eigenschaften der Erde kühl gehalten. Traditionell wurden Wurzelkeller in Kellern gebaut, Wurzelkeller können aber auch im Freien oder in Hanglagen gegraben werden.

Wurzelkeller bleiben im Sommer kühl, im Winter jedoch warm genug, um ein Einfrieren der Lebensmittel zu verhindern. Abgesehen von der Temperaturregulierung halten Wurzelkeller die Lichtverhältnisse niedrig und die Luftfeuchtigkeit hoch, was die Haltbarkeit vieler selbst angebauter Obst- und Gemüsesorten verlängert.

Vorteile eines Wurzelkellers

Wurzelkeller Halten Sie Lebensmittel ohne Strom frisch , wodurch Sie Geld bei Ihrer Energierechnung sparen können. Darüber hinaus verhindern Wurzelkeller Lebensmittelverschwendung und sorgen für perfekte Lagerbedingungen für viele Gemüse- und Obstsorten.

Heutzutage kaufen die meisten Menschen Lebensmittel im Supermarkt, doch die im Laden gekauften Produkte stammen oft nicht aus lokalem Anbau und sind möglicherweise nicht frisch. Wenn Sie einen Garten haben, wissen Sie, wie lecker selbst angebaute Produkte sind. Ein Wurzelkeller ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über diese köstlichen Gartenleckereien zu genießen.

Marty Baldwin

Lebensmittel zur Lagerung in einem Wurzelkeller

Empfindliches Obst und Gemüse wie Blattgemüse und Beeren halten sich in einem Wurzelkeller nicht lange, aber robuste oder dickschalige Pflanzen können monatelang frisch gehalten werden. Wurzelkeller können auch zur Lagerung von Wein und Konserven oder eingelegten Waren genutzt werden. Allerdings nutzen die meisten Gärtner Wurzelkeller zur Lagerung verschiedener Gemüse- und Obstsorten, darunter:

• Äpfel
• Birnen
• Möhren
• Rüben
• Pastinaken
• Rüben
• Steckrüben
• Winterradieschen
• Winterkürbis
• Kopfkohl
• Kürbisse
• Kartoffeln
• Süßkartoffeln

Manche Gemüsesorten sind länger haltbar, wenn sie nach der Ernte gepökelt werden. Dieser Prozess härtet die Schale des Gemüses und hilft dabei, alle Schrammen und Kratzer abzudichten, durch die sonst Bakterien eindringen könnten. Um Gemüse zu reifen, legen Sie es an einen warmen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und lassen Sie es trocknen ca. trocknen lassen zwei Wochen . Pflanzen wie Knoblauch, Zwiebeln, Kürbis und Kartoffeln sollten ausgehärtet werden, während die meisten Hackfrüchte nur selten ausgehärtet werden müssen.

So erstellen Sie einen DIY-Wurzelkeller

Wenn Sie ein altes Haus besitzen, haben Sie möglicherweise bereits einen traditionellen Wurzelkeller in Ihren Keller eingebaut. Wenn nicht, können Wurzelkeller an neuere Gebäude und Gartenumgebungen angepasst werden.

Ein paar einfache Regale wurden zu einem unfertigen Keller hinzugefügt bietet viel Stauraum für Lebensmittel, Sie können aber auch einen Wurzelkeller in einem ungenutzten Schrank oder an einem anderen kühlen Ort einrichten. Keller mit gepackter Erde oder Kiesböden eignen sich am besten für Wurzelkeller, aber auch Keller mit Beton oder anderen Bodenbelägen können angepasst werden. Für noch mehr Möglichkeiten können Sie einen Wurzelkeller in Ihren Garten graben. Es ist jedoch wichtig, die Sicherheitsprotokolle zu befolgen und alle erforderlichen Baugenehmigungen einzuholen, bevor Sie mit dem Graben beginnen.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, einen kleinen Wurzelkeller zu bauen, besteht darin, ein Loch in Ihrem Garten zu graben und darin eine Mülltonne oder ein lebensmittelechtes Fass zu versenken. Füllen Sie das Fass mit etwas Stroh, geben Sie Ihre Wurzelfrüchte und anderes Gemüse hinzu, setzen Sie den Deckel wieder auf und legen Sie einen Strohballen darauf, um die Isolierung zusätzlich zu erhöhen. Dieser einfache DIY-Aufbau kann viele verschiedene Nutzpflanzen aufnehmen, eignet sich aber besonders gut für die Lagerung von Wurzelgemüse wie Karotten, Rüben und Pastinaken.

12 Dinge, die Sie niemals im Keller aufbewahren sollten

Tipps zur Lebensmittelaufbewahrung für Wurzelkeller

1. Überwachen Sie die Temperatur.

Idealerweise sollten Wurzelkeller kühl sein 32°F bis 40°F , und sie sollten niemals einfrieren. Sogar Wurzelkeller, die nur bis in die 50er Jahre abkühlen, schützen viele Gemüsesorten. (Im Sommer kann die Temperatur in heißen Gegenden die 60er-Marke erreichen). Gefrierende Temperaturen schädigen die Produktion, während warme Temperaturen den Verfall beschleunigen. Da Wurzelkeller unter der Erdoberfläche gebaut werden, bleiben sie von Natur aus kühl. Möglicherweise möchten Sie jedoch in ein Thermometer investieren, um sicherzustellen, dass Ihr Keller im richtigen Temperaturbereich bleibt.

2. Sorgen Sie für eine hohe Luftfeuchtigkeit.

In trockenen Umgebungen gelagerte Pflanzen können aufgrund von Wasserverlust faltig und schlaff werden, Wurzelkeller sind jedoch von Natur aus feuchte Orte Luftfeuchtigkeit über 80 Prozent . Keller mit Kies- oder Lehmböden sorgen von Natur aus für eine höhere Luftfeuchtigkeit. Sie können jedoch einen Luftbefeuchter hinzufügen, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, wenn Ihr Keller eher trocken ist.

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3. Blockieren Sie das Licht.

Licht beschleunigt den Verfall und den Farbverlust von Produkten , und es führt auch dazu, dass Kartoffeln grün werden. Um dies zu vermeiden, schalten Sie das Licht aus, wenn Sie Ihren Wurzelkeller nicht nutzen, und hängen Sie Sackleinen oder andere Vorhänge über alle Fenster, um überschüssiges Licht zu blockieren. Sie können das Keimen von Kartoffeln auch verhindern, indem Sie sie locker mit einem Stück Sackleinen abdecken.

4. Erhöhen Sie die Belüftung.

Während eine hohe Luftfeuchtigkeit das Gemüse prall hält, kann zu viel Luftfeuchtigkeit die Bildung von Schimmel und Schimmel begünstigen. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Ihr Wurzelkeller gut belüftet ist, und erwägen Sie den Einbau eines PVC-Rohrs in kleine Wurzelkellerfässer, um die Belüftung zu verbessern. Wenn Sie Ihre Produkte in Kisten oder Kisten lagern, achten Sie darauf, dass die Behälter über ausreichend Belüftungslöcher verfügen, um die Luftzirkulation zu verbessern.

5. Lagern Sie nur ungewaschene und unbeschädigte Ware.

Überschüssige Feuchtigkeit fördert Schimmel und Mehltau. Vermeiden Sie es daher, die Produkte zu waschen, bevor Sie sie in Ihren Wurzelkeller legen. Halten Sie Obst und Gemüse in annähernd demselben Zustand wie bei der Ernte. Obwohl Sie Karotten- und Rübengrün wegschneiden sollten, sollten Sie das Gemüse so ganz wie möglich lagern Lassen Sie die Stiele an den Kürbissen und Kürbisse. Beschädigte Produkte sofort verwenden und nicht lagern, da sie sonst schnell zu verderben beginnen.

Wurzelgemüse, einschließlich Rüben Gemüse, Karotten und Winterrettich sind länger haltbar, wenn man sie in feuchtem Sand lagert. Die zusätzliche Feuchtigkeit verhindert das Austrocknen der Wurzeln, sodass Sie das ganze Jahr über knackige Karotten genießen können. Lagern Sie Hackfrüchte horizontal oder vertikal in stabilen Kisten oder lebensmittelechten Plastikeimern.

6. Obst und Gemüse trennen.

Äpfel und Birnen lassen sich wunderbar in Wurzelkellern lagern, aber diese Pflanzen setzen Ethylengas frei, das dazu führen kann, dass in der Nähe befindliches Gemüse überreif wird und schlecht wird. Die Aufrechterhaltung eines gut belüfteten Wurzelkellers senkt den Ethylenspiegel, es wird jedoch dennoch empfohlen, Gemüse und Obst getrennt zu lagern. Um besonders sicher zu sein, wickeln Sie Äpfel und Birnen in Zeitungspapier ein, um zu verhindern, dass das Ethylengas entweicht.

7. Behalten Sie Ihre Produkte im Auge.

Wie das alte Sprichwort sagt: „Ein fauler Apfel kann den Haufen verderben“, und das gilt zweifellos auch für Wurzelkeller. Während gesunde Produkte in einem Wurzelkeller monatelang aufbewahrt werden können, kann sich die Fäulnis schnell auf benachbarte Feldfrüchte ausbreiten, wenn ein Stück Obst oder Gemüse zu verderben beginnt. Um Probleme zu vermeiden, überprüfen Sie regelmäßig Ihre Lebensmittelvorräte und entfernen Sie alle beschädigten oder verfaulten Produkte, sobald Sie sie entdecken.

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