Auch wenn Sie noch nie Krabbenimitate zum Kochen zu Hause auf Ihre Einkaufsliste gesetzt haben, wenn Sie japanische, chinesische und andere asiatisch inspirierte Restaurants besuchen, haben Sie wahrscheinlich schon eine Menge Rezepte für Krabbenimitate gegessen. Was ist also eine Krabbenimitation und wie wird sie hergestellt? Es wurde erstmals in den 1970er Jahren in Japan als preisgünstigere und meeressichere Alternative zu Krabbenfleisch entwickelt und erfreute sich in den 1980er Jahren und darüber hinaus in Amerika zunehmender Beliebtheit. Mittlerweile ist es ein Grundnahrungsmittel auf vielen Speisekarten – darunter auch in vielen Sushi-Rollen wie der California-Rolle – und wird in fast jedem Supermarkt verkauft, damit Hobbyköche zu Hause Krabbenimitat-Rezepte zubereiten können.

Was unterscheidet Krabbenimitat von den Schalentieren, als deren Ersatz es hergestellt wurde? Hier finden Sie alles, was Sie über Krabbenimitate wissen müssen, darunter, wo es auf Speisekarten zu finden ist, wie man es in Rezepten für Krabbenimitate verwendet und wie sein Geschmack und sein Nährwert im Vergleich zu echten Krabben sind.

Krabben-Rangun-Mozzarella-Sticks

Woraus besteht eine Krabbenimitation?

Obwohl es sich nicht um echte Krabben handelt, werden Krabbenimitationen aus natürlichem Fischprotein hergestellt. Am häufigsten werden Krabbenimitationen aus Surimi, dem Fleisch von Weißfischen, hergestellt Alaska-Seelachs, Kabeljau oder Tilapia . Der Fisch wird entgrätet, zu einer Paste zerkleinert, mit anderen natürlichen und künstlichen Aromen, Stärke und/oder Eiweiß (die als Verdickungsmittel wirken), Zucker und Salz kombiniert, dann erhitzt und in eine Röhrenform gepresst, die eine ähnliche Textur aufweist Krabbenfleisch. Manchmal wird Krabbenextrakt für den Geschmack hinzugefügt.

Surimi wird nicht nur zur Krabbenimitation verwendet. Es kommt auch in Fischstäbchen und panierten Fischfrikadellen vor und hat eine recht lange Geschichte in der kulinarischen Welt. Japanische Köche haben sich Surimi nach Schätzungen von Lebensmittelhistorikern vor mehr als 900 Jahren ausgedacht, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und das Beste aus übrig gebliebenen Fischstücken zu machen.

Die US-amerikanische Food & Drug Administration (FDA) verlangt, dass alle Surimi-Produkte auf dem Etikett oder der Speisekarte den Begriff „verarbeitete Meeresfrüchte“ oder „Fischprotein“ verwenden, um sie von echtem Fisch oder Meeresfrüchten zu unterscheiden. Krabbenimitate müssen als solche oder als „Meeresfrüchte mit Krabbengeschmack“ oder „Surimi-Meeresfrüchte“ gekennzeichnet sein.

Nachgeahmte Krabben bieten gegenüber der klassischen Krabbenkonkurrenz mehrere Vorteile:

• Um ⅓ die Kosten einer echten Krabbe .
• Erfordert nicht Fleisch aus der Schale nehmen .
• Kann dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und eine mögliche Überfischung von Krabben zu verhindern (obwohl der Fang von nachhaltigem Weißfisch immer noch erforderlich ist).
• Schmeckt sehr ähnlich wie echte Krabben.
• Erhältlich in geschredderter, stäbchenförmiger oder stückiger Form.

Allerdings hat echtes Krabbenfleisch auch einige überzeugende Eigenschaften.

• Weniger verarbeitet.
• Man kann es in einer Dose kaufen, die vorgeschält ist und zu einem relativ günstigen Preis erhältlich ist.
• Bietet etwa dreimal so viel Protein wie Krabbenimitat sowie mehr Vitamine, Mineralien und herzgesunde Omega-3-Fette.

Nachdem Sie nun wissen, woraus eine Krabbenimitation besteht und warum Sie sie vielleicht ausprobieren möchten, wie können Sie dann feststellen, ob Ihre Krabbe echt ist oder nicht? Ähnlich wie Fleischstreusel auf pflanzlicher Basis schmecken und funktionieren wie normales Rinderhackfleisch, kann es schwierig sein, den Unterschied zu bemerken. Am besten schauen Sie sich das Etikett, die Zutatenliste oder die Speisekarte des Restaurants an oder fragen Sie Ihren Kellner. Bei nachgeahmten Krabbenprodukten sollte irgendwo auf dem Etikett „Nachahmung“ stehen und die Zutatenliste sollte länger sein als nur „Krabbe“. Lebensmittelgeschäfte und Restaurants bezeichnen Krabbenimitationen möglicherweise auch als „Krabbenstäbchen“, „Meeresfrüchte mit Krabbengeschmack“, „Surimi-Meeresfrüchte“ oder „Krabbe“.

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Wofür wird Krabbenimitat beim Kochen verwendet?

Krabbenimitate finden Sie in Meeresfrüchtesalaten, Sushi-Rollen, Hotpots und vielem mehr auf den Speisekarten von Restaurants, und Sie können sie im Kühl- oder Tiefkühlbereich Ihres Supermarkts kaufen. Es ist vorgegart und erfordert kein Erhitzen. Es gibt eine große Auswahl an Rezepten für warme und kalte Krabbenimitationen, die Sie zu Ihrem Menü zu Hause hinzufügen können. Es ist bereits in unseren beliebten DIY-Sushirito- und California-Sushi-Rolls enthalten, oder probieren Sie Krabbenimitat als Ersatz für normale Krabben in einem dieser Rezepte:

• Krabbensalat
• Dip aus geröstetem Mais und Krabben
• Luftfritteusen-Krabbenkuchen mit Brezelkruste
• Gazpacho-Krabben- und Nudelsalat
• Krabben-Spargel-Frittata
• Krabben-Ravioli-Füllung
• Jalapeño-Krabben-Mais-Dip in der Pfanne
• Schnelle oder langsame, mit Krabben gefüllte Paprikaschoten
• Krabben-Ranguns
• Einfache Krabbenbiskuitcreme

So lagern Sie künstliche Krabben

Bewahren Sie Krabbenimitat nach dem Kauf und vor dem Kochen im Kühlschrank auf Kühlschrank oder Gefrierschrank basierend darauf, wo Sie es gekauft haben. (Bis zur Verwendung bei der gleichen Temperatur lagern. Gefrorenes Krabbenimitat über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann mit dem Rezept für Krabbenimitat fortfahren.)

Ungeöffnete, vakuumversiegelte Verpackungen können normalerweise bis zu zwei Monate im Kühlschrank oder bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Versuchen Sie nach dem Öffnen, die Krabbenimitation innerhalb von drei Tagen zu vernichten. Lose Krabbenimitationen, die in der Fischabteilung in Schalen verkauft werden, sollten im Kühlschrank drei bis fünf Tage haltbar sein.

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