Wenn Sie das Wort 'Bauernhaus' auf einem sehen Bier Sie können oder tippen auf eine Liste und wissen nicht genau, was dies bedeutet. Sie sind nicht allein. In Bezug auf das Brauen kann ein Bauernhaus ein paar Dinge bedeuten - und eines davon ändert sich, wenn Sie dies lesen.

Die erste Bedeutung bezieht sich auf den Ursprung. Unabhängig vom Stil kann jedes Bier, das in einem Bauernhaus oder auf einem Bauernhof hergestellt wird, technisch als Bauernbier bezeichnet werden.

Der zweite Sinn ist eher stilistisch und steht für grob behauene, leicht unvollkommene Brautechniken, die Ähnlichkeiten mit einigen historischen Bauernhausstilen aufweisen, die im Allgemeinen hell, oft leicht säuerlich und fast immer etwas unpoliert sind.

Diese Launen können Bierprofis in die falsche Richtung reiben.

Die gebräuchlichsten Biersorten, erklärt

'Einige Brauereien stellen Bier her, das als' Bauernbier 'bezeichnet wird und einfach zu einem Geschmacksprofil passt, das den klassischen Bauernhausstilen ähnelt', sagt Marika Josephson, Mitinhaberin / Brauerin bei Scratch Brewing Company in Ava, Illinois. Sie ist auch die Autorin von Die 'Farm' in 'Farmhouse Beer' behalten Ein von Good Beer Hunting veröffentlichter Aufsatz über die Bedeutung des Bauernbrauens.

Diese klassischen Stile umfassen Saison und Bier behalten Beide sollen über Jahrhunderte auf Farmen in Belgien und Nordfrankreich entstanden sein.

„Andere Brauereien haben viel Zeit, Mühe und Geld investiert, um in die Landwirtschaft auf ihrem Land zu investieren oder sogar Zutaten zu kaufen, die von Landwirten angebaut wurden, die in ihrer Brauerei ansässig sind“, sagt Josephson. 'Ich denke, die eigentliche landwirtschaftliche Seite ist wichtig.'

Saison und Bière de Garde waren jahrelang so ziemlich die einzigen beiden Stile, die in der englischsprachigen Bierwelt als Bauernbiere anerkannt wurden, möglicherweise aufgrund unseres Fokus auf und Liebe zum belgischen Bier . Egal wo es hergestellt wurde, auf einem Bauernhof oder in einem städtischen Lagerhaus, etwas, das als „Bauernbier“ oder „Bauernbier“ bezeichnet wurde, wurde wahrscheinlich von diesen klassischen Stilen inspiriert.

'Ich muss die Wikipedia-Seite immer wieder auf Farmhouse Ale reparieren ... Die anderen Biere sind nichts anderes als Saison.' - Lars Marius Garshol, Autor, Historical Brewing Techniques

Dank Lars Marius Garshol, einem norwegischen Softwareentwickler, der in seiner Freizeit über die meist unbekannten Biertraditionen in Nord- und Osteuropa schreibt, hat sich das Konzept in den letzten Jahren erheblich erweitert. Sein neues Buch, Historische Brautechniken: Die verlorene Kunst des Bauernbrauens , veröffentlicht in diesem Frühjahr, beschreibt die Braupraktiken von Bauernhäusern in seiner Heimat Norwegen sowie in Finnland, Schweden, Estland und Litauen. Dank Garshols Buch und seines langjährigen Blogs erkennen nordamerikanische Bierliebhaber, dass das Brauen von Bauernhäusern weit über die Niederlande hinausreicht.

'Ich muss die Wikipedia-Seite immer wieder auf Farmhouse Ale reparieren, um das' aus dem belgischen Hennegau stammende 'herauszunehmen', sagt Garshol. 'Die anderen Biere sind nichts wie Saison.'

Zu diesen anderen Bauernbieren gehört das beliebte auslösen Biere aus Norwegen, von denen viele ungewöhnliche Hefestämme besitzen, die Garshol mit Brauern und Hefelabors in den USA teilte, sowie gotlandsdricka von der schwedischen Insel Gotland, litauisch gebraten und Finnlands Wacholder gefiltert sahti .

Ein frischer Leitfaden für Hopfen in Bier

Für Garshol sind solche rustikalen Ales die wahren Vorfahren des zeitgenössischen Brauens, auch wenn sie geschmacklich sehr weit entfernt sind.

'Dies ist nicht die Art von Bier, die Sie bereits kennen', sagt er. „Dies ist der ältere und größere Zweig der Bierfamilie. Diese Biere werden in einer Tradition hergestellt, in der Dinge wie Gartenschläuche und Metallkessel neue, bedeutende technologische Innovationen sind. “

Dank Garshols Arbeit können die Begriffe 'Bauernbier' oder 'Bauernbier' jetzt für Biere verwendet werden, die wenig nach traditioneller Saison oder Bière de Garde klingen.

'[Sie können] ein relativ starkes, kohlenstoffarmes Bier haben, ähnlich wie englisches Fassbier, normalerweise süßlich, oft mit Wacholder gebraut, und die Aromen sind auf Malz- und bis zu einem gewissen Grad auf Hefe- und Prozessbasis.' er sagt. „Hopfen ist, soweit sie Hopfen verwenden, natürlich kein amerikanischer Hopfen. Sie ähneln normalerweise Saaz und europäischem Edelhopfen, sind grasig und pfeffrig. '

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Während solche Stile faszinierend sind, stellt Garshol fest, dass viele andere in Gefahr sind, für immer zu verschwinden, wie die traditionellen Bauernbrauereien von Hallingdal in Ostnorwegen.

'Um ein extremes Beispiel zu nennen: In ganz Hallingdal haben sie ihre eigene Hefe. Viele Menschen wissen immer noch, wie man das Malz selbst herstellt, aber es sind nur drei, vier Familien, die noch brauen', sagt Garshol. 'Also, es hat im Grunde einen Fuß im Grab. Fast zwei Fuß. '

Ein großer Imbiss: Bauernbier kann viele Dinge bedeuten, je nachdem, wohin Sie schauen.

'Also hast du mein Buch gelesen und es gibt eine wahnsinnige Vielfalt', sagt er. „Wenn Sie die letzte Seite schließen, müssen Sie sich daran erinnern, dass dies nur Europa ist. Wenn wir Bhutan, Afrika und Südamerika mit einbeziehen… “, seufzt Garshol. 'Ich habe gerade beschlossen, mich auf einen Kontinent zu konzentrieren oder verrückt zu werden, weil ich nicht mit allem fertig werden konnte.'