Filippo Bartolotta hat kilometerlange Landschaften bereist, um das Terroir zu verstehen, und er hat jahrelang Aromen probiert, um die Bausteine ​​der Jahrgänge zu finden. Das Wine & Spirits Education Trust (WSET) -zertifizierter Sommelier mit Sitz in Florenz, Italien , wo er als Mitbegründer der Luxuswein-Reisegruppe Weinerlebnisse auf der ganzen Welt kuratiert, Die Bacchanten und in Zusammenarbeit mit Köchen wie Alice Waters und Massimo Bottura.

In seinem neuesten Projekt befasst er sich in einem neu veröffentlichten Buch mit dem Thema, wie Sie Ihren Gaumen trainieren können. Aus welchem ​​Wein kommst du? (Was für ein Wein bist du?) Durch die Aufschlüsselung von acht Persönlichkeitsarchetypen glaubt Bartolotta, dass Weinliebhaber aller Fachrichtungen mit ihrem Gaumen in Schwung kommen können. Diese Praxis des „Weintrainings“ hat für Schauspieler wie Dustin Hoffman und den ehemaligen Präsidenten Barack Obama funktioniert.

Weintraining ist genau das, was Sie wahrscheinlich denken: Stunden und viele Flaschen für die Verkostung von Weinen. Beim Weintraining geht es teils emotional, teils körperlich um Tempo, Beständigkeit, Engagement und Exposition. Und es ist nicht nur für Akademiker, Sammler oder angehende Sommeliers, sondern für alle, die Spaß daran haben.

'Die Wahrheit einer Flasche Wein ist, wenn man sich hinsetzt und Glas für Glas nippt und nur sieht, was passiert', sagt Bartolotta. Anstatt eine Erfahrung zu haben, die an strenge Regeln gebunden ist, ist die einzige Voraussetzung, die er für die Teilnehmer hat, ein gesunder Wunsch, Wein zu trinken. Hier sind drei seiner todsicheren Tipps.

Wie man Wein wie ein Profi schmeckt

Mach dir keine Sorgen über das Auswendiglernen

Der Gaumen ist eine komplexe Erfahrungskombination der vier der fünf Sinne: Sehen, Riechen, Schmecken und Fühlen. Zu diesen fügt Bartolotta eine weitere fünfte Dimension hinzu, die Erfahrung. Es beginnt einfach damit, dass die Teilnehmer eine Flasche Wein öffnen, um zu sehen, wie und warum sie es mögen.

Das Auswendiglernen ist der am wenigsten wichtige Aspekt. Wichtiger ist die Verkostung und die Verkostung, um den Gaumen zu trainieren, Aromen zu erkennen, was Vertrauen und natürliche Instinkte schafft.

'Ich mag es nicht [Weine zu erraten], du vermisst das ganze Konzept', sagt er. 'Stattdessen geht es darum, das Bauchgefühl zu entwickeln, denn Ihr erster Eindruck ist der genaueste.'

Richten Sie eine tägliche Praxis ein

Um die Nuancen von Weinen, Jahrgängen und Produzenten zu verstehen und zu identifizieren, ist tägliches Engagement erforderlich. Bartolotta hat Tausende von Stunden in morgendlichen Verkostungen verbracht, um seine Bauchgefühle zu festigen. Aber jeder kann diese Fähigkeiten trainieren, ob mit Sommeliers oder alleine.

Natürlich haben nicht viele Menschen die Zeit, jeden Tag zu probieren. Bartolotta schlägt vor, dass Weinliebhaber ein paar Stunden wöchentlich oder monatlich zum Abhängen einplanen gute Freunde und tolle Flaschen.

Wählen Sie ein paar Flaschen aus derselben Region, demselben Hersteller oder derselben Rebsorte, probieren Sie sie aus und sprechen Sie darüber. Bartolotta schlägt vor, es immer wieder zu tun, bis es Teil Ihres Lebens wird. Er sagt, dass nach einem konstanten Weingenuss ohne Druck der Gaumen raffinierter wird. Aromen werden vertraut und Instinkt entwickelt sich zu Intuition.

Schließlich wird das Verkosten zu einer Achtsamkeitspraxis, sagt Bartolotta. Beim dritten oder vierten Glas wird es, wie Bartolotta sagt, 'ein Matrix-Moment und du bist Neo, der synergistisch weiß, was du schmeckst.' Der Schlüssel ist, weiterhin zu probieren und zu trinken, und mit Freunden abzuhängen, ist ein guter Grund, die Auswahl an Weinen und Erlebnissen zu erweitern.

Vergleichen und gegenüberstellen

Öffnen Sie zwei halb verwandte Flaschen gleichzeitig, sagen wir eine Flasche Champagner und eine Flasche Prosecco . Vergleichen und kontrastieren Sie gleichzeitig, um Feinheiten zu entdecken, die Ihnen gefallen und die Ihnen nicht gefallen. Wenn Sie heute Abend und nächste Woche eine gute Flasche haben, ist es schwierig zu sagen, welchen Stil Sie wirklich bevorzugen.

Auch vertikal werden. Ähnlich wie bei der Verkostung verschiedener Stile desselben Herstellers werden bei vertikalen Verkostungen derselbe Stil aus verschiedenen Jahren probiert. Wenn Sie dasselbe Etikett probieren, jedoch aus drei oder mehr verschiedenen Jahrgängen, können Sie besser verstehen, wie sich das Wetter und andere Variablen auf den Wein auswirken können. Und in Anbetracht der Region können Sie auch feststellen, ob Sie heißere als kühlere Jahrgänge mögen.

Bei der Weinausbildung für erfahrene oder Einsteiger geht es weniger darum, ein Experte für die blinde Identifizierung von Weinen zu werden, als vielmehr um Selbstverständnis und Vorlieben. Wie Bartolotta glaubt, wurde Wein nicht nur erfunden, um verkostet zu werden, sondern um genossen zu werden.